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菜刀上的圓孔是干什么用的 菜刀的正確握法

時(shí)間:2022-04-29 16:07:37 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 0

菜刀是我們大家都很熟悉的產(chǎn)品,同時(shí)我們大家使用過(guò)菜刀的人都知道,大多數(shù)的菜刀上面都有圓孔,那么我們便要了解一下菜刀上的圓孔是干什么用的?菜刀的正確握法?

菜刀上的圓孔是干什么用的

菜刀上的小圓孔的作用是:懸掛和瀝水、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓。
1、懸掛和瀝水,菜刀上的小孔,最大的用處是為了方便懸掛。家里沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的刀架,而菜刀又是廚房里的必備品,刀身上的小孔,可以穿一條繩子,將菜刀懸掛起來(lái)。將孔洞開(kāi)在這里,一方面是鈍刀的地方比較厚實(shí),開(kāi)了洞對(duì)菜刀影響不大。另一方面,是讓人的手盡可能遠(yuǎn)離鋒利的刀刃,避免因?yàn)橹梅挪说兜膭?dòng)作而被割傷。
2、平衡刀身兩側(cè)的大氣壓,菜刀在鑿出洞后,變得柔韌異常,在切割食材的時(shí)候也不會(huì)粘連食材,這是因?yàn)?,?dāng)用菜刀切食物的時(shí)候,食物的外側(cè)有大氣壓,導(dǎo)致食材很容易貼住刀身。小孔可以平衡菜刀兩側(cè)的大氣壓,讓食材在大氣壓的作用下,和菜刀的關(guān)系不那么“親密”。切菜的過(guò)程會(huì)變得更加輕松。

菜刀上的圓孔是干什么用的 菜刀的正確握法

菜刀的正確握法

1、握刀方法一:這是最標(biāo)準(zhǔn)的菜刀握法。握刀時(shí),食指和拇指分別放在刀的兩側(cè),握住刀跟,其余三指自然握住刀柄。這種握法能讓刀保持穩(wěn)定,不會(huì)輕易晃動(dòng),是一種最常見(jiàn)的握刀法。

2、握刀方法二:握刀時(shí),拇指放在刀的一側(cè),食指放在刀背上,其余三指自然握住刀柄,利用食指的觸感,用刀尖切菜,如在花枝上劃刀紋就是用這種方法,用食指的觸感讓力道拿捏得更準(zhǔn)確,但這種握法沒(méi)辦法讓刀身穩(wěn)定,用力的時(shí)候,容易發(fā)生危險(xiǎn);而且,這種方法讓食指承受了太大的壓力,時(shí)間一長(zhǎng)食指容易出現(xiàn)酸痛不適感。

3、握刀方法三:拇指放在刀背上,其他四指自然握住刀柄,這樣刀身就會(huì)有一個(gè)下壓的力量,這種握刀法適用于剁碎東西時(shí)使用。剁東西時(shí)常會(huì)先把食材切成片狀,再切成絲,然后再切成細(xì)丁,接下來(lái)就要用這種握刀法,一刀刀把食物剁碎。剁東西的時(shí)候,刀不要舉得太高,這樣才能輕松省力,容易加速,如果不用這種握刀法,手一下就會(huì)感覺(jué)到酸痛。

菜刀上的圓孔是干什么用的 菜刀的正確握法

菜刀的正確磨法

首先準(zhǔn)備上一塊磨刀石,一般只要幾塊錢(qián),我們可以在家里備上一個(gè),刀鈍了就可以拿出來(lái)磨一磨,是非常方便的。接著再準(zhǔn)備一盆清水,把磨刀石放到水里面浸泡五分鐘,讓磨刀石充分的吸足水分,更有利于后續(xù)的磨刀,既不傷刀刃,也不會(huì)損壞磨刀石。磨刀石分為粗面和細(xì)面,我們要先將粗面放在上面,因?yàn)?,刀開(kāi)刃的話(huà),是要用到粗面的,準(zhǔn)備工作好了,就可以開(kāi)始磨菜刀了。在磨刀之前,再撒上一層清水,然后一手拿住菜刀柄,一手按住菜刀的刀面,菜刀與磨刀石傾斜20度左右放下來(lái)。

菜刀上的圓孔是干什么用的 菜刀的正確握法

菜刀的硬度多少最好

菜刀的硬度到55到58都是可以的,普通的菜刀一般硬度是55,切,像很多廚師用的特別鋒利的刀,用來(lái)切肉片的刀,就比較鋒利了,所以它的硬度一般是58。不管是什么刀,都要把它保存好,沾水之后要把它擦干凈,不然就會(huì)生銹,用著也不那么順手了。畢竟菜刀我們是用來(lái)切水果切菜之類(lèi)的,不用切什么特別硬的東西,所以不用太高的硬度。

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