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時(shí)間：2017-11-26 10:46:01 編輯：本站整理 364
蘿卜皮，最常見的吃法就是腌制或是醬泡了，不過在制作的過程中蘿卜皮的切法可為難了一些人。
糖醋蘿卜片爽口開胃，白蘿卜有抗菌作用，對(duì)飲食不消化、腹脹、反胃等癥狀有一定的輔助功效，不過生吃白蘿卜較為寒涼，建議少量食用。
腌糖醋蘿卜皮的做法
配料： (1)鹽 1大匙 (2)白醋 1/2杯 (3)糖 1/4杯操作(1)將紅(白)蘿卜洗凈削皮備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在蘿卜皮上拌勻，腌漬約半天，使蘿卜皮軟化出水。
(3)將蘿卜皮滲出的鹽水濾除，加入調(diào)味料
(4)攪拌至糖完全溶化，即可置于容器中加蓋冷藏，冰涼入味后即可食用，冷藏約可保存10天。
營養(yǎng)價(jià)值：蘿卜又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿卜的故鄉(xiāng)，栽培食用歷史悠久。
刀法：左手四指頭立著與旁邊大母指把著蘿卜，手指尖向里免得切手，手指關(guān)節(jié)向外突;右手虎口分開大母指向懷里方向，四指向外握住刀把，左手的四個(gè)關(guān)節(jié)頂住刀面掌握所切菜的厚薄。
蘿卜切法：先將洗干凈的蘿卜去頭，再切10一15厘米厚片，放平將皮切除，再切薄片，也可立起來切薄片，再切絲。土豆也可以。
一個(gè)簡(jiǎn)單點(diǎn)的打皮方法，右手大拇指緊貼刀刃邊處，另外四指夾住刀背，這時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大拇指地自然弧度與刀刃邊處有個(gè)縫隙，這個(gè)縫隙的大小是你可以掌控的，然后貼住或土豆，或蘿卜，或山藥，或茄子的正面，往下滑刀，這個(gè)時(shí)候，大拇指間縫隙的大小就是你打皮的厚度。
材料
白蘿卜500g，鹽20g，白糖50g，生抽20g，白醋15g，純凈水1000cc
做法
1.白蘿卜半根，大概1斤左右重
2.蘿卜不要去皮，帶皮才會(huì)爽脆，洗刷干凈切成薄片
3.蘿卜片用小半湯匙細(xì)鹽，拌勻腌半個(gè)小時(shí)，讓它出水.等待半小時(shí)過后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蘿卜出了很多水，這時(shí)候把水倒出，擠干
4.再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時(shí)，擠干水分.再重復(fù)一次.也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次.然后把蘿卜的水分?jǐn)D干
5.出好水的蘿卜片里，放那個(gè)湯匙，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水
6.拌勻，調(diào)料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準(zhǔn).放好調(diào)料汁可以嘗下味道，自己再調(diào)節(jié)下.然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右。
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