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鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個(gè)對(duì)身體好鑄鐵鍋是什么材質(zhì)做的

時(shí)間：2023-02-11 09:09:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

在我們平時(shí)的生活中鍋具可以說(shuō)是不能少的，鑄鐵鍋在市面上也是比較流行的，那么這個(gè)鑄鐵鍋和生鐵鍋使用起來(lái)哪個(gè)對(duì)身體好呢？所謂的鑄鐵鍋是用什么材質(zhì)制作而成的？

鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個(gè)對(duì)身體好

鑄鐵鍋更好一點(diǎn)呢。生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，長(zhǎng)期使用純鐵鍋對(duì)身體有好處。用鐵汁澆鑄的鐵叫生鐵，把生鐵再回火后叫熟鐵。一般來(lái)說(shuō)用鑄鐵鍋會(huì)比較好一些，因?yàn)樯F鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。

鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個(gè)對(duì)身體好鑄鐵鍋是什么材質(zhì)做的

鑄鐵鍋是什么材質(zhì)做的

鑄鐵鍋是生鐵。鑄鐵分為兩種,一種是灰口鑄鐵,另一種是白口鑄鐵。鑄鐵鍋就是使用灰口鑄鐵鑄制而成的。

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鑄鐵鍋有什么好處

第一：密封性能好

鑄鐵鍋蓋非常厚重，為鍋內(nèi)營(yíng)造了一個(gè)相對(duì)密閉的循環(huán)系統(tǒng)，因此鑄鐵鍋可以產(chǎn)生類(lèi)似于高壓鍋的效果，比如燉煮食材容易入味酥爛、水分流失較少、可以吃到食材的原汁原味等。

第二：發(fā)射率很高

舉個(gè)例子，不銹鋼的發(fā)射率大概是0.07，即使在它溫度非常高的時(shí)候，你把手靠近它也不會(huì)感覺(jué)到任何熱量，用這種鍋燒菜熱量只能到達(dá)食物與鍋接觸的那一面；與之相比，鑄鐵鍋的發(fā)射率是0.64，因此可以讓食物整體都能得到充分的加熱，這也是大廚們所說(shuō)的"鍋氣"的來(lái)源。

第三：烹飪的多樣性

鑄鐵鍋幾乎可以滿足日常所有烹飪需要，煎、炸、燉、煮、烤，沒(méi)有難得倒鑄鐵鍋的，同時(shí)鑄鐵鍋可以適用于多種熱源，明火、烤箱、電磁爐，都不在話下，而且鑄鐵鍋還可以作為餐具直接serve上餐桌第四：保溫性能好

鑄鐵是由生鐵重新鍛造而成的，屬于生鐵的范疇。由于鑄鐵導(dǎo)熱性只有鋁的三分之一，這意味著鑄鐵鍋在均勻加熱這一方面表現(xiàn)的真的很差勁。

但它最大的優(yōu)點(diǎn)就是容積熱容量(溫度變化 1℃所需吸收或放出的熱量)很高，這就意味一旦變熱之后，它的熱度可以維持很久。

這點(diǎn)在煎肉的時(shí)候就顯得格外重要：牛排接觸到鍋體時(shí)溫度不會(huì)驟降，可以快速地使牛排表面焦化，從而鎖住肉汁。

想象一下，用鑄鐵鍋在爐灶上預(yù)處理完食材，直接放進(jìn)烤箱烤制，烤完后直接連鍋端上桌，一氣呵成。

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鑄鐵鍋是不粘鍋嗎

1、鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環(huán)薄，傳熱快的特點(diǎn)。

2、鑄鐵鍋具有一個(gè)特性，當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，鑄鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而精鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。因?yàn)殍T鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)，由于是精鐵鑄成，雜質(zhì)少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象；由于用料好，鍋內(nèi)溫度可以達(dá)到更高；檔次高，表面光滑，清潔工作好做

3、與普通所謂無(wú)煙鍋、不粘鍋相比，其特有的鍋體無(wú)涂層設(shè)計(jì)從根本上杜絕了化學(xué)涂層和鋁制品對(duì)人體的危害，在保持不破壞菜肴的營(yíng)養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。

4、鐵是構(gòu)造成細(xì)胞的基本元素。人體72%的鐵存在于血紅蛋白質(zhì)中，缺鐵會(huì)造成貧血，生活中鐵原素?cái)z入渠道有限，而人體所能吸收的鐵元素又只能是活性鐵原素。據(jù)網(wǎng)易健康頻道報(bào)道，據(jù)統(tǒng)計(jì)：全國(guó)約有30%的兒童患有貧血，女性缺鐵猶為嚴(yán)重，中老年人也不同程度患有貧血。