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時(shí)間：2017-09-26 09:28:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 1332
又到了桂花飄香的季節(jié)，很多人喜歡把桂花收集下來最后做成桂花酒，又香又有益身心健康。尤其適合長輩喝，可以延年益壽。女人喝也具有美容養(yǎng)顏的功效哦~
一般來說是可以喝的，哺乳期有時(shí)候喝一點(diǎn)點(diǎn)是有助于母乳的分泌，同時(shí)也有幫助于產(chǎn)后媽媽的恢復(fù)，但是喝多了就不可以，因?yàn)樵趺凑f呢，孩子還小，媽媽吃下去的食物都是和他有一定關(guān)系的。
“酒釀"為江浙滬一帶所稱的"白糟"，習(xí)慣上叫做“香糟”，可廣泛用于菜肴、小吃、糕點(diǎn)中，又可以單獨(dú)作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會(huì)及年節(jié)時(shí)的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產(chǎn)。四川也產(chǎn)，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調(diào)味品使用。
1.改善血液循環(huán)
酒釀+性味：性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。
功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。
適合對(duì)象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。
酒釀桂花湯圓又有以下功效
a.抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇
b.避免高血脂、高血壓、高血糖
c.增加免疫力、抗衰老
2.豐胸
許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷。如"酒釀蛋"具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運(yùn)化，有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同"酒釀糟"搗+€濕敷可治乳腺炎。
3.去腥與調(diào)味
酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如"酒釀?wù)艏t蟳"，"酒釀清蒸鴨子"，"酒釀?wù)酎S魚"，"當(dāng)歸酒釀嫩雞"，"酒釀冬菇"，"酒釀茄汁蝦"。
4.美白肌膚
山藥加酒釀涂臉：天然面膜DIY，玫瑰酒釀餅則滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。
5.促進(jìn)食欲
體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時(shí)食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。
6.防腐之作用
酒釀?dòng)诎l(fā)酵時(shí)會(huì)伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用。常添加于"豆腐乳"和"糟蛋"(酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予"糟蛋"特殊之風(fēng)味與質(zhì)地)。
1.食材準(zhǔn)備：蘇州甜酒藥、糖桂花、糯米洗凈，用水隔夜浸泡10小時(shí)，夏天減半 。
2.做酒釀前事先準(zhǔn)備一鍋冷開水。
3.蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸25分鐘 ，中間可以倒一碗熱水。
4.趁蒸糯米的時(shí)間，將蘇州甜酒藥放小碗內(nèi)，用搟面杖碾碎，待用。
5.蒸好的糯米過一遍涼開水，使糯米粒分開、降溫、不粘手。
6.將紗布提起，冷開水瀝干。
7.放入盤中，冷卻至酒釀發(fā)酵溫度以30°C左右為好。
8.開始糯米中一邊撒入蘇州甜酒藥。
9.一邊將糯米放入已熱水消毒的酸奶罐中，然后分?jǐn)?shù)次加入糯米和蘇州甜酒藥。
10.最后攪拌均勻 ，壓平，中間挖一個(gè)小坑 ，稍放一點(diǎn)冷開水，有利于發(fā)酵。
11.上面再放些糖桂花。
12.酸奶機(jī)里鋪上一塊小毛巾(因?yàn)榫漆劦陌l(fā)酵溫度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些熱量)。
13.蓋上酸奶罐的蓋，放入酸奶機(jī)。
14.再附上毛巾，把蓋子扣在毛巾上，啟動(dòng)酸奶機(jī)，中間可以看到酸奶罐上有水蒸氣且原先坑變小了，坑內(nèi)漸漸出現(xiàn)酒水，說明蘇州甜酒藥發(fā)酵起著作用呢，大約25小時(shí)，關(guān)掉酸奶機(jī)，取出后放冰箱冷藏室，36小時(shí)起吃味道更香，更好。
小貼士:
1.蒸熟的糯米一定要米粒分開、降溫、不粘手。
2.在發(fā)酵中間15小時(shí)后，可以加半碗冷開水，可以防止過于發(fā)酵。
3.這控制比較適合冬天制作。
4.剛開始學(xué)做可以蘇州甜酒藥稍為多一點(diǎn)8克，以后慢慢減量。
5.桂花也可以不放。
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