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導(dǎo)讀

吉利丁片又被稱之為明膠和魚膠,一般呈現(xiàn)出黃褐色半透明物質(zhì),是常被用作食品添加劑。吉利丁片是符合國家食品安全劑量,在適量使用的情況下是不會(huì)對(duì)身體造成傷害的,它經(jīng)常用于蛋糕和果凍的增稠劑。

  • 吉利丁片什么牌子的好

    大部分都是用百利的——很好用——一片1.2元左右,做一個(gè)穆斯蛋糕用兩片就夠了——

    百利(Berry land)魚膠片\吉利丁片,意大利進(jìn)口。

    吉利丁片哪個(gè)牌子好?吉利丁片什么牌子的好融化

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  • 吉利丁片價(jià)格

    吉利丁片可以在烘焙店買到,10元,5克*6片,不貴,淘寶也能買到的。

    做果凍之類最好就用吉利丁粉,片化起來比較麻煩一點(diǎn)。另外也沒有人會(huì)按片來算錢,通常一斤也沒多少錢。

    吉利丁片多少錢一盒?吉利丁片多少錢一斤

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  • 吉利丁片用法

    吉利丁〔英文名Gelatine〕又稱明膠或魚膠,是透明薄薄的片狀,常見的有2.5克與5克2種規(guī)格。是一種由動(dòng)物的結(jié)締組織(多為牛骨或魚骨)中提煉萃取而成的膠質(zhì)(凝結(jié)劑),主要成分為蛋白質(zhì),顏色透明;使用前必須先浸泡于冷水,在80℃以上會(huì)融化。溶液中若酸度過高則不易凝凍,成品必須冷藏保存,口感具極佳韌性及彈性。

    吉利丁片與魚膠粉相比,吉利丁片比較無腥臭味,因此在常用于高檔點(diǎn)心的制作。

    吉利丁片怎么用?吉利丁片和吉利丁粉的區(qū)別

    吉利丁片的用量:一般說明書上的參考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝結(jié)200克的液體,但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本比例;如果要做果凍布丁,一般建議按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用10克吉利丁片,8寸用20克吉利丁片。

    吉利丁片的使用方法:使用時(shí)先用冷水(天熱時(shí)最好用冰水哦)泡軟,撈出后,把水份擠干,隔著熱水?dāng)嚢枞芑?,將溶化的吉利丁液體放入需要凝結(jié)的液體材料中攪拌均勻就可以了

    小貼士:

    1、魚膠片浸泡時(shí)盡量不要重疊,浸泡完后把水份去干;

    2、在加熱時(shí)溫度不宜太高,否則吉利丁凝結(jié)功效會(huì)降低。

    3、魚膠片成液體狀時(shí)放涼待用,這時(shí)要注意時(shí)間,放太長(zhǎng)了它又會(huì)重新凝固的,這樣會(huì)影響成品的質(zhì)量。

    4、存放于干燥處,否則受潮容易粘結(jié)。

    吉利丁片怎么用?吉利丁片和吉利丁粉的區(qū)別

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  • 吉利丁片泡多久

    要用冷水泡軟,大概20分鐘左右,然后再隔水加熱溶化。

    吉利丁片用冷水泡多久?吉利丁片做果凍的比例


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  • 吉利丁片直接吃可以嗎

    最好不要。

    吉利丁在制作果凍、布丁或是慕斯蛋糕過程中主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用

    為了您的健康著想,最好不要直接食用,或是泡軟后食用。

    吉利丁片可以直接吃嗎?吉利丁片泡多了沒用完如何保存

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  • 吉利丁片用什么代替好

    想要天然的話,可以去菜市場(chǎng)買魚的地方要點(diǎn)魚泡泡即魚瓢,這種一般會(huì)免費(fèi)給你,不好意思的話就說是要給你家貓吃的。

    吉利丁多是魚膠和豬膠,而魚膠就是由魚瓢加工而來,即魚的膠原蛋白,所以會(huì)有介紹說未處理過的吉利丁會(huì)有腥臭。

    吉利丁片可以用什么代替?吉利丁片可以用qq糖代替嗎

    自做的話,腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之類的,浸泡半小時(shí),然后用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的腥味),也可以用白酒泡。

    處理好的魚泡泡加水蒸上就行了,煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時(shí)間會(huì)稍長(zhǎng),可以放冰箱縮短時(shí)間。

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  • 吉利丁片是什么

    吉利丁片是從動(dòng)物的皮膚、骨骼和結(jié)締組織中提取的膠原蛋白。主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸。其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
    在西點(diǎn)中通常起凝固、穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
    吉利丁片呈半透明黃褐色,有腥臭味,需要泡水去腥。經(jīng)脫色去腥精制的吉利丁片顏色較透明,價(jià)格較高。
    吉利丁片須存放于干燥處,否則受潮會(huì)粘結(jié)。吉利丁片為了方便保存,在加工制作過程中需要脫水干燥處理。所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片,必須先在冷水里面軟化。吉利丁片在水中會(huì)膨脹,這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說的“軟化”。

    吉利丁片是什么東西 吉利丁片是明膠嗎

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