歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時間：2017-07-18 15:30:03 編輯：本站整理 13773
吉利丁片一般在大型商超都可以買到，甚至一些網(wǎng)上商城有售，屬于進(jìn)口調(diào)料品。那么，吉利丁片多少錢一盒？吉利丁片多少錢一斤？
吉利丁片可以在烘焙店買到，10元，5克*6片，不貴，淘寶也能買到的。
做果凍之類最好就用吉利丁粉，片化起來比較麻煩一點。另外也沒有人會按片來算錢，通常一斤也沒多少錢。
吉利丁片的好壞主要是看它的凍力強(qiáng)度。一般來講每片越薄，凍力越強(qiáng)。像百利就有一款500片/Kg的吉利丁，它的凍力大概在220-230左右。按普通鈦級吉利丁凍力120計算，這款吉利丁可立省百分之40的用量。算目前比較好的吉利丁了。
吉利丁片的用量：一般說明書上的參考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝結(jié)200克的液體，但此比例僅為液體能夠凝結(jié)的基本比例；如果要做果凍布丁，一般建議按1：16的比例操作；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。
吉利丁片使用方法
具體操作方法是：取一個碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回攪拌，吉利丁片便會在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
軟化過后的吉利丁片需要使用隔水加熱的方法使之融化，當(dāng)吉利丁呈現(xiàn)透明清晰的狀態(tài)時，迅速將其倒入液體配料中并充分?jǐn)嚢杈鶆?，不然吉利丁會粘在盆底。甜品制作好開始冷凍時吉利丁也會隨之膠化，百甜匯甜品培訓(xùn)劉老師還告訴大家，如果想要加快膠化速度，這里可以采取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水?dāng)嚢?，直至你用勺子將其勺起然后倒回盤里時甜點糊呈丘狀。
吉利丁片做果凍的常規(guī)比例是:1片\250毫升水。
若想做得更硬實，Q彈性和口感更實勁，可將比例改為1片:200-220毫升水；
若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可將比例改為1片:300毫升水。
另外，溶解吉利丁的水其溫度不能超過60度，否則吉利丁內(nèi)含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感；
最好是在40-45度左右來溶解效果最好；溶解完以后做成的果凍放入4度左右的冰箱中冷凍至凝固即可。
若用500毫升的果汁來做果凍，方法是：可先將2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后將煮滾的開水放涼至50度，把吉利丁碎片放入溫開水中，用一條長匙更不時的攪一攪，待全部溶解汁液降溫至常溫后，兌入果汁中（甜度不夠，可加入適量的糖）攪拌混勻，用濾網(wǎng)過上兩遍，這樣就更均勻，口感也會更好；然后分裝入模具或容器中，放入冰箱中冷凍即可。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。