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大家在生活中應(yīng)該都吃過非常多的肉類食物吧,那么你了解白肉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟白肉是什么肉呢,以及白肉有什么好處呢?跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
白肉是一些地方對于肥肉的稱呼,同時也是營養(yǎng)學(xué)上對肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼,能降低心腦血管疾病的發(fā)病率,減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對應(yīng),是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷娜忸愔弧?/p>
白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉、馬肉、驢肉等。白肉是指魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,而白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
豬肉屬于紅肉。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞,指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
1、控制體脂
紅肉相對于牛肉、魚肉等屬于蛋白質(zhì)高而脂肪少的優(yōu)質(zhì)肉類來說,其蛋白質(zhì)、脂肪的含量相對于較高,而運(yùn)動員對飲食、體重等方面比較嚴(yán)格,一般不會選擇吃紅肉。
2、添加劑含量超標(biāo)
市場上的紅肉一般都是飼養(yǎng)家禽,而人們在養(yǎng)殖它們過程中往飼料中加一些添加劑,比如瘦肉精之類的物質(zhì)將屬于一種興奮劑,若是運(yùn)動員在比賽期間食用,被檢測出了含有興奮劑的存在,會被要求停止比賽,因此一般情況下運(yùn)動員不會吃紅肉
1、魚肉
將魚肉切成2厘米厚度,單純的煮熟的話10分鐘就可以了。要做美味的話,需要小火再燜煮10分鐘才能入味。如果是整條魚煮的話,先用中火將魚身兩面用油煎到微黃色,加入調(diào)料后再用小火燜煮20分鐘,這樣才能保證讓調(diào)料徹底入味。
2、鴨肉
鴨肉切成2厘米長煮的話,用普通的鍋要煮半小時左右,高壓鍋20分鐘就差不多熟了。整個煮的話普通的鍋水沸后要40分鐘,高壓鍋要半小時。如果想讓湯汁更濃,可以適當(dāng)延長煮的時間,一般燉湯在煮熟后至少還要用小火煮1個小時,味道才會濃郁。
3、 雞肉
市場上普通的飼料雞煮多久要看切成多大塊,切成2厘米的話,大概煮個十來分鐘就熟了。切成5厘米長的話大概要煮二十來分鐘。如果整個煮則至少要半小時以上才能熟。如果是家養(yǎng)的老母雞,由于肉質(zhì)更老,煮的時間還要延長。燉雞湯需要用小火煮1-2小時。
煮白肉一般是用豬五花肉。 把五花肉的毛去除清洗干凈,然后鍋里面燒開水,把五花肉放下去焯一下?lián)瞥鰜頌r干水分,然后再放到另外一個鍋里面,一次性加入適量的溫水蓋過豬肉,根據(jù)自己的喜歡加入適量的鹽,蓋上鍋蓋,用大火燒開以后改成中小火,慢慢的煮到熟,然后撈出來切片就可以吃了。
紅肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞,指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉,具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等,所以說兔肉是紅肉。
所有哺乳動物的肉都是紅肉,其他的是白肉。 豬是哺乳動物,所以豬肉是紅肉。 鴨是禽類,是白肉。
兔肉不是發(fā)物。
所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。
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經(jīng)常會有聽到別人說紅肉和白肉,原來紅肉和白肉是有區(qū)別的,像運(yùn)動員不會吃紅肉,那么運(yùn)動員為什么不吃紅肉呢,減肥吃白肉還是紅肉。
白肉也會經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,白肉很多人也會喜歡吃,那么白肉要煮多長時間呢,白肉怎么煮才好吃呢,喜歡吃白肉的可以往下看看。
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