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導(dǎo)讀
牡丹蝦是一種主要產(chǎn)自日本的蝦，它的外形是偏紅色的，個頭比基圍蝦要大上一圈，一般在高級日料店是很常見的，它的營養(yǎng)價值還是很高的，那么，牡丹蝦一般怎么吃最好呢？
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。
1、挑選新鮮的牡丹蝦，將其腳、須等剪干凈，只留下身體部位。
2、修剪干凈的蝦可以看見腹部有一條明顯的黑線，這個是不需要去除的，這可以保持牡丹蝦的造型。
3、然后將牡丹蝦按在砧板上，用刀將蝦背切開。
4、開邊后就可以將蝦線取出來了，若是不開邊可以用牙簽從背部將蝦線挑出來，從背部的第二節(jié)穿過去即可。
市面上的牡丹蝦主要來自于兩個產(chǎn)區(qū)，一個是日本北部海域至白令海一帶，另外一個是北美太平洋沿海。這兩個產(chǎn)區(qū)的牡丹蝦就口感和營養(yǎng)來說，其實沒有本質(zhì)上的區(qū)別，但是由于分布地域、捕獲量不同，兩者之間的價格有比較大的差異。日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦的捕獲量少，價格較高。北美太平洋沿海的牡丹蝦，捕獲量大，價格相對便宜。
在一些普通的餐廳，為了獲取更大的利益，他們會用價格相對低廉的牡丹蝦來冒充價格昂貴的牡丹蝦來欺騙消費者。所以，如果想要你的錢花的明明白白的，可得睜大眼睛仔細分辨。
（日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦）
源自日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦，蝦頭前部的凸起處會鼓起的非常厲害，它的頭部甲殼兩側(cè)會有一些稀疏的白色圓斑點。北美太平洋沿海的牡丹蝦的蝦頭前部是比較平滑的，在它的頭部兩側(cè)會有比較明顯白色的條紋，它的最大特點是在腰腹部的第1和第5體節(jié)上有白色斑點，就算是剝?nèi)ネ鈿ひ材茉谖r肉上明顯看出哦~可以食用的牡丹蝦大部分都是雌性，所以捕獲的時候經(jīng)常會有抱籽的情況出現(xiàn)。兩種產(chǎn)區(qū)的牡丹蝦所抱籽的顏色還是有非常明顯的區(qū)別的，日本北部海域至白令海一帶的牡丹蝦所抱籽是藍色的，北美太平洋沿海的牡丹蝦所抱籽是橙紅色的。
（北美太平洋沿海的牡丹蝦）
牡丹蝦的價格也是比較貴的了，在電商平臺上以批發(fā)價采購，都要300-350元/公斤左右，比較好的貨源則是400元/公斤左右，就算是差一點的，采購量很大，也不會低于200元/公斤。在蝦類里面來說，可以算是相當(dāng)?shù)摹案邫n”了。
不高。
牡丹蝦的熱量是46卡路里/100克，是一種熱量極低的食物，“牡丹蝦”是近年來國內(nèi)水產(chǎn)市場上逐漸被人們所認識的冷水性蝦類。由于牡丹蝦顏色艷紅、蝦肉香甜，作為刺身生食十分適宜，因此很受市場歡迎。
1、看形狀
想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來說，我們市場上所能夠購買到的牡丹蝦，都是經(jīng)過零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過緩慢的解凍得來的?；畹哪档のr，只有在一些頂級的餐廳才有可能見到，并且價格非常的昂貴。解凍之后的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應(yīng)該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)解凍后的牡丹蝦的蝦殼暗淡無光澤，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么說明這個牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經(jīng)死亡了。
2、聞氣味
從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關(guān)于品質(zhì)和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時候，最怕的就是遇到品質(zhì)差且不新鮮的牡丹蝦。因為這樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗，還會對我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質(zhì)好且新鮮的牡丹蝦聞起來應(yīng)該有源自深海的淡淡的咸味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那么說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來說，這樣的牡丹蝦我們是不建議購買的。
3、上手摸
通過上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測出牡丹蝦的品質(zhì)和新鮮程度。新鮮且品質(zhì)高的牡丹蝦的肉質(zhì)緊實而富有彈性，我們上手觸摸的時候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之后迅速恢復(fù)，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時候還會留有牡丹蝦肌肉的本能反應(yīng)，出現(xiàn)微微的彈動。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說明這樣的牡丹蝦已經(jīng)不新鮮了。
4、嘗味道
考驗?zāi)档のr品質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)、新鮮的關(guān)鍵時刻就是在品嘗的時候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質(zhì)，只有生食時才能感受到。來自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強的蛋白質(zhì)分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當(dāng)蝦被捕獲之后，這些酶會將蝦肉中的蛋白質(zhì)分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來源。如果在品嘗的時候，發(fā)現(xiàn)蝦肉毫無甜味，那么說明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發(fā)現(xiàn)，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的松軟，吃起來有黏糊糊的液體，那么說明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。
可以食用的。一般蝦長籽了也是可以吃的，蝦籽本身也是可以吃的，蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素的。蝦籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食;凡對蝦子過敏之人忌食;高脂血癥，動脈硬化，蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素(蝦籽的紅顏色的成分,)因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
牡丹蝦是一種神奇的物種，它是雌雄共體的，在兩歲之前是男孩子，在兩歲之后就會變?yōu)橐粋€成熟的女孩子。下面是雌性牡丹蝦和雄性牡丹蝦的個頭的對比，大家可以看一下。正常的雌性牡丹蝦的尺寸都是超過18厘米的，而且因為考慮到牡丹蝦的可持續(xù)性，在捕撈的時候，會將低于18厘米以下的不成熟的雄性牡丹蝦直接放生。所以，如果你在市面上購買牡丹蝦的時候，遇到個頭偏小還存在抱籽情況的牡丹蝦，那么一定是“假冒者”。
牡丹蝦以生食為主，蝦肉肥碩，極富彈性，鮮爽無比，甘甜濃郁，余味悠長。牡丹蝦是做刺身的絕佳美味，深受加拿大西部華人歡迎，稱為“溫哥華蝦”“BC蝦”，足見其代表性。牡丹蝦價格不菲，屬于高檔海蝦，在日、韓、臺灣等地享有盛名。
在各大餐廳都是“明星級”存在的牡丹蝦，經(jīng)常受到一些與之相似的海蝦的冒充，其中主要“冒充者”就是阿根廷紅蝦?？纯聪旅娴膱D，是不是乍一看，阿根廷紅蝦和牡丹蝦在體形和外觀上都非常的相似？實際上，阿根廷紅蝦的鮮美程度遠不如牡丹蝦，它的價格也只有牡丹蝦的一半還不到。
為了避開不良商家挖下的坑，大家在挑選的時候一定仔細觀察。牡丹蝦屬于長額蝦屬蝦類，它的蝦槍是長而有弧度的，而且在它的蝦殼兩側(cè)還會有白條紋或者白色圓斑點的存在。阿根廷紅蝦的蝦槍短，且身上并沒有白色的斑點和白色的條紋的存在哦~
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