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牡丹蝦怎么判斷是否新鮮 4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要知道

時(shí)間：2018-08-14 18:14:18 編輯：本站整理 861

牡丹蝦是非常難得的食材，因?yàn)檫@種蝦肉質(zhì)是甜的，所以非常適合生著吃，所以也是日本刺身很有名的食材，牡丹蝦價(jià)格昂貴，因?yàn)楫a(chǎn)量不高，市場(chǎng)上的牡丹蝦往往會(huì)買(mǎi)到不新鮮的，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下牡丹蝦怎么判斷是否新鮮？

牡丹蝦怎么判斷是否新鮮

1、看形狀

想要品味到牡丹蝦的鮮甜，不僅要選擇生食的方式，更要選擇到新鮮的牡丹蝦。牡丹蝦的保鮮很難，一般來(lái)說(shuō)，我們市場(chǎng)上所能夠購(gòu)買(mǎi)到的牡丹蝦，都是經(jīng)過(guò)零下50℃-60℃的超低溫保鮮，通過(guò)緩慢的解凍得來(lái)的?；畹哪档のr，只有在一些頂級(jí)的餐廳才有可能見(jiàn)到，并且價(jià)格非常的昂貴。解凍之后的牡丹蝦，如果是新鮮的，它的外殼應(yīng)該是完整而且富有彈性的，蝦尾微微蜷縮，蝦肉緊實(shí)。當(dāng)你發(fā)現(xiàn)解凍后的牡丹蝦的蝦殼暗淡無(wú)光澤，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么說(shuō)明這個(gè)牡丹蝦是不新鮮的，而且很可能在超低溫保鮮之前就已經(jīng)死亡了。

2、聞氣味

從氣味上，我們能夠得到牡丹蝦身上關(guān)于品質(zhì)和新鮮度的隱藏信息。在生食牡丹蝦的時(shí)候，最怕的就是遇到品質(zhì)差且不新鮮的牡丹蝦。因?yàn)檫@樣的牡丹蝦，不僅在口感上帶給我們不好的體驗(yàn)，還會(huì)對(duì)我們的身體造成腹瀉、腹痛等危害。品質(zhì)好且新鮮的牡丹蝦聞起來(lái)應(yīng)該有源自深海的淡淡的咸味和海鮮特有的淡淡的海腥味。如果你聞到濃重的腥臭味或者是腐敗的氣息，那么說(shuō)明這樣的牡丹蝦是不新鮮的。一般來(lái)說(shuō)，這樣的牡丹蝦我們是不建議購(gòu)買(mǎi)的。

3、上手摸

通過(guò)上手的接觸我們能夠非常直觀的檢測(cè)出牡丹蝦的品質(zhì)和新鮮程度。新鮮且品質(zhì)高的牡丹蝦的肉質(zhì)緊實(shí)而富有彈性，我們上手觸摸的時(shí)候，可以嘗試按壓一下。如果是新鮮的牡丹蝦的話，它能夠在按壓之后迅速恢復(fù)，一些特別鮮活的牡丹蝦，按壓下去的時(shí)候還會(huì)留有牡丹蝦肌肉的本能反應(yīng)，出現(xiàn)微微的彈動(dòng)。反之，如果摸上去軟趴趴的，蝦肉或者是蝦殼的外面還有一些沾手的粘液，那就說(shuō)明這樣的牡丹蝦已經(jīng)不新鮮了。

4、嘗味道

考驗(yàn)?zāi)档のr品質(zhì)是否優(yōu)質(zhì)、新鮮的關(guān)鍵時(shí)刻就是在品嘗的時(shí)候。好的牡丹蝦的蝦肉緊實(shí)肥碩，口感甜糯爽滑，極富有彈性，清爽的鮮甜味會(huì)讓人久久難以忘懷。這一股鮮甜，是源自牡丹蝦天然的好品質(zhì)，只有生食時(shí)才能感受到。來(lái)自深海、寒冷水域的牡丹蝦具有活性很強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解酶，以便在較低溫度下有效分解食物。當(dāng)蝦被捕獲之后，這些酶會(huì)將蝦肉中的蛋白質(zhì)分解為甘氨酸等氨基酸，成為甘甜味道的來(lái)源。如果在品嘗的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蝦肉毫無(wú)甜味，那么說(shuō)明它不是正宗的牡丹蝦。但是如果發(fā)現(xiàn)，蝦肉中有奇怪的腥臭味，還特別的松軟，吃起來(lái)有黏糊糊的液體，那么說(shuō)明這樣的牡丹蝦是不新鮮的，最好就不要再食用了。

牡丹蝦怎么判斷是否新鮮 4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要知道

牡丹蝦怎么烤好吃

1、先調(diào)好炭燒醬汁：清水1000克，韓國(guó)辣椒醬500克，濃口醬油75克，清酒50克，味增100克，蒜汁50克，香油50克，精面粉150克。面粉炒香，用清酒、蒜汁和香油拌勻，把水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，倒入其它調(diào)味料攪拌均勻后，再倒進(jìn)面粉料調(diào)勻即可。

2、把蝦頭回收，掃上炭燒汁，放進(jìn)預(yù)熱的烤箱里用220度烤3分鐘即可。

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