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時(shí)間:2016-09-14 08:19:12 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2524
大家都知道,我們平時(shí)所吃的水果,很多都是靠藥物崔紅的,葡萄就是一個(gè)典型的例子。但是很多人可能會(huì)擔(dān)心藥物崔紅的水果吃了會(huì)不健康。那么,這種擔(dān)心有沒有道理呢?葡萄是怎么崔紅的呢?
常見的葡萄崔紅主要是用乙烯利。乙烯利催紅成本低,但風(fēng)險(xiǎn)大,使用不當(dāng)會(huì)造成藥害,輕者落粒,重者整個(gè)果穗脫落,另外催紅的葡萄人吃后會(huì)有副作用,所以不建議使用乙烯利催紅。為了促進(jìn)著色,可以在采收前提早一個(gè)月追施高鉀肥料,如:紅牛硫酸鉀或俄羅斯白鉀等,另外葉面噴施高鉀型葉面肥和多元素的微量元素肥2-3次,如:獅馬紅或利瑪速效鉀及海精靈或康樸多元微肥,對(duì)促進(jìn)著色和糖度增加會(huì)有突出的效果,一般能提前7天左右著色,糖度增加2個(gè)左右。
遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)乃?,大都?huì)使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,俗稱催熟劑。這也是歐美等國(guó)家和地區(qū)的普遍做法。市場(chǎng)上銷售的水果中,香蕉、芒果和獼猴桃等用的催熟劑比較多,南方產(chǎn)的水果一般是在未成熟的時(shí)候就割下來,長(zhǎng)途運(yùn)輸至各個(gè)省市場(chǎng)。據(jù)介紹,催熟劑的成分是乙烯氣體或乙烯利。目前水果催熟技術(shù)應(yīng)用很廣泛,是國(guó)家食品安全法律和法規(guī)允許的。催熟劑需經(jīng)過安全性評(píng)價(jià),國(guó)家對(duì)催熟劑的使用量和使用時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),只要按照國(guó)標(biāo)使用,可以保證食用安全。
本地果農(nóng)一般不會(huì)用催熟劑,因?yàn)橛昧酥?,存放時(shí)間短了,銷售時(shí)間就更短了,會(huì)給銷售造成壓力。催熟劑用多了水果會(huì)成熟過快,容易腐敗,不利于運(yùn)輸和貯存。有人擔(dān)心食用催熟水果會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。這種擔(dān)心沒必要,兒童性成熟受性激素的調(diào)節(jié)和控制,而無論是乙烯還是乙烯利都不會(huì)在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素的作用,也不會(huì)參與性激素的合成,更不可能引起兒童性早熟。
水果使用催熟劑后,吃起來口感可能會(huì)略差,這是因?yàn)楣饨M織轉(zhuǎn)換不充分。催熟劑對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)成分基本沒有影響。此外,水果也會(huì)新陳代謝,催熟之后再經(jīng)過一段時(shí)間,在果實(shí)上的殘留可以忽略不計(jì)。乙烯利可溶解在水里,如果擔(dān)心有殘留,不妨多用清水沖洗。
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