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時(shí)間:2017-08-07 11:13:01 編輯:5號(hào)網(wǎng)-liyun 962
貼秋膘是什么意思,今天就來(lái)跟大家講講中國(guó)的傳統(tǒng)風(fēng)俗是什么,想知道立秋的時(shí)候有哪些風(fēng)俗和習(xí)慣嗎?馬上就拉跟大家講講一下,立秋貼秋膘的哪些故事。立秋是不是需要貼秋膘呢?馬上告訴大家
早在周代,逢立秋那日,天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋,舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗,并殺獸以祭,表示秋來(lái)?yè)P(yáng)武之意。民間則有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。東漢崔宴《四民月令》:"朝立秋,冷颼颼;夜立秋,熱到頭。"從唐宋時(shí)起,有在此日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆,以井水吞服,服時(shí)要面朝西,這樣據(jù)說可以一秋不犯痢疾。 立秋日晨秤稱人,和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比后,可知夏天自身的肥瘦。而在飲食方面,立秋這天吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯飲,或是飲燒酒,都廣泛流傳由來(lái)已久的食俗。 過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(當(dāng)然大多是稱小孩),將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。 立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”一樣,人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉?!鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压稀⒄羟迅?、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋?dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。早在唐宋時(shí),人們立秋這天就要用井水送下7—14粒紅小豆,而且必須面朝西站著,也是為了祈求秋天不得腹瀉等癥?,F(xiàn)在我國(guó)各地立秋食俗也不相同。過去在杭州一帶流行食秋桃。
立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻(立秋時(shí)分,許多老皇歷中都標(biāo)出具體時(shí)間),全家老小各飲一杯,據(jù)說可消除積暑,秋來(lái)不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾,足見我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。 南通風(fēng)俗,以立秋節(jié)氣的時(shí)間在朝或夜,來(lái)預(yù)卜立秋以后天氣的炎涼。諺語(yǔ)“朝立秋、涼颼颼;夜立秋,熱吼吼”即是此意。從日歷上看來(lái),今年是8月8日早上6 時(shí)24分立秋,想來(lái)應(yīng)該是天涼好個(gè)秋吧!南通民俗還認(rèn)為立秋這一天的天氣變化,與秋季農(nóng)田收成關(guān)系極大。如立秋這天聽到雷聲,田里的莊稼就“秀”(吐穗開花)不好,谷子長(zhǎng)不飽滿,癟谷多,將大大減產(chǎn)。又認(rèn)為:稻秀時(shí)節(jié),若濃霧大作并有白虹貫天,這種沙地人叫作“白鱟”的天象,收獲時(shí)秕谷必多,俗呼為“天收”??梢娒耖g對(duì)立秋日雷鳴和出現(xiàn)虹這類自然現(xiàn)象,甚為忌諱。 南通和江南一帶一樣,還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。南通及江南地區(qū)西瓜旺市在小暑和大暑之間,酷熱的盛夏也在這一時(shí)期,而立秋一般在大暑之后的8月7日、8日二日,此時(shí)這一帶的西瓜已入末市,瓜的甜度和質(zhì)量也明顯下降,氣候亦將告秋,所以立秋食西瓜應(yīng)是于理不通。但是為何會(huì)有立秋吃西瓜的風(fēng)俗呢?原來(lái),西瓜雖從宋代傳入中原,但種植并不普遍,所以那時(shí)并沒有產(chǎn)生和形成立秋吃西瓜的風(fēng)俗。但在西域,西瓜原產(chǎn)地已普遍盛行立秋吃西瓜的風(fēng)俗。因西域地處中國(guó)的西北,緯度較高,立秋前后西瓜剛進(jìn)入采摘期,所以立秋吃西瓜本身就是一種嘗鮮。此風(fēng)俗約在清代影響南方,而此時(shí)江浙滬等地的西瓜已進(jìn)入末市,人們對(duì)立秋吃西瓜的原由作出了種種解釋。有人講立秋西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣,有的人講可以為過冬積聚“陽(yáng)威”,而實(shí)際上只是北方風(fēng)俗的影響而已。但有一點(diǎn)應(yīng)予承認(rèn),那就是立秋以后,天氣逐漸涼爽,西瓜上市量日趨減少,立秋日人們?cè)俪砸怀晕鞴希幸酪老e之意。 立秋以后,如天旱少雨,赤日炎炎,產(chǎn)生連續(xù)酷熱天氣,就把伏天拖長(zhǎng)了,即所謂“秋老虎”,意謂炎勢(shì)如虎,反常的酷熱不遜于大暑。此時(shí)人們更感到悶熱難當(dāng)。當(dāng)然秋天的炎熱畢竟像“兔子的尾巴———長(zhǎng)不了”。立秋后如逢雨水多,下一陣雨涼一陣,處暑后,暑氣當(dāng)已消退,確實(shí)進(jìn)入秋季了。
立秋,民間素有“貼秋膘”一說。很多人對(duì)貼秋膘沒有什么概念,到底貼秋膘是什么意思?原來(lái),過去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系?!懊褚允碁樘臁?,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。
“貼秋膘”在北京、河北一帶民間流行。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
1、稱水:舊時(shí),老百姓分別在立秋前后用同樣大小的容器裝滿水,然后稱重。如果立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重,那么秋天雨水就多,有可能形成秋澇。
2、啃秋:啃秋,又稱咬秋,漢族歲時(shí)風(fēng)俗。即立秋日吃瓜。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜,稱“咬秋”,寓意炎炎夏日,酷熱難熬,時(shí)逢立秋,將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”,據(jù)說可以不生秋痱子。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認(rèn)為可以防瘧疾。
3、吃“渣”:山東、四川等地區(qū)流行立秋吃“渣”——一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。
4、秋忙會(huì):秋忙會(huì)是立秋習(xí)俗之一,一般在農(nóng)歷七八月份舉行,是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營(yíng)貿(mào)易大會(huì),其目的是為了交流生產(chǎn)工具,變賣牲口,交換糧食以及生活用品等。
5、秋社:秋社也是立秋習(xí)俗之一,秋社原是秋季祭祀土地神的日子,始于漢代,后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日,此時(shí)收獲已畢,官府與民間皆于此日祭神答謝。
6、摸秋:夏歷八月十五日,是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女,在小姑或其他女伴的陪同下,到田野瓜架、豆棚下,暗中摸索摘取瓜豆,故名摸秋。俗謂摸南瓜,易生男孩;摸扁豆,易生女孩;摸到白扁豆更吉利,除生女孩外,還是白頭到老的好兆頭。
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