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肉桂怎么保存肉桂的運用方式

時間：2018-02-04 09:18:20 編輯：本站整理 1405

肉桂是聞名世界的香料之一，不過在中國，多數(shù)人都是在中藥行接觸到肉桂，因為被認為有許多醫(yī)療功效、有益人體，肉桂多被歸類于中藥材。先不談其對健康的益處，肯定有不少人單純喜歡肉桂香氣，現(xiàn)在就先認識「肉桂」，學(xué)會如何運用吧!你也是肉桂卷的死忠粉絲嗎?來認識這美味的香料吧!

是香料也是中藥材肉桂

肉桂取自樟科常綠喬木，主要分別產(chǎn)自中國和斯里蘭卡(錫蘭)兩地，因樹種的不同而略有區(qū)分;取其樹皮、枝、葉等部位便能制成香料和精油，用于化妝品、食材調(diào)味或日用品的香精等。

種類

中國肉桂(Cassia Cinnamon)又稱玉桂、桂心，主要產(chǎn)自中國、印度和越南等地區(qū)。中國肉桂的質(zhì)地較硬，外表呈紅棕色，入口甜中帶點辛辣、風(fēng)味較強烈。在中國的中式料理中，肉桂屬于珍貴的中藥材，多用于進補和醫(yī)療方面。

錫蘭肉桂(Ceylon Cinnamon)原產(chǎn)于斯里蘭卡及其周圍的馬拉巴群島，不過以斯里蘭卡產(chǎn)的品質(zhì)最好。錫蘭肉桂為淺褐色，聞起來輕甜并帶有木質(zhì)清香，口味上比中國肉桂更溫和且?guī)в械鹞?，廣受歐洲人喜愛;不過錫蘭肉桂比較難取得，購買通路較少。

肉桂怎么保存肉桂的運用方式

肉桂的運用方式

肉桂怎么保存肉桂的運用方式

棒狀的肉桂枝與磨成粉的肉桂粉。市面上最常見的是肉桂棒(Cinnamon Stick)與肉桂粉(Ground Cinnamon)兩種，可以依使用方式、料理來選定要購買的類型。

肉桂棒需要一段時間才能完全釋出香味，故比較適合用來腌漬，或是加入液體材料中一起加熱、熬煮;而肉桂粉因為比較容易失去香氣，不建議長時間烹煮，通常是在料理起鍋前加入提味，或是灑在飲品上方加強風(fēng)味。

肉桂怎么保存肉桂的運用方式

根據(jù)BBC 的旅游美食節(jié)目報導(dǎo)，卷得越緊、越結(jié)實的肉桂卷品質(zhì)會比較好。

入菜方式有這些

甜點：肉桂在歐美地區(qū)多當作香料加入烘焙甜點中，以肉桂卷和美式蘋果派最受歡迎，跟蘋果的搭配更是經(jīng)典。

咸食：肉桂亦可搭配湯品、肉品、肉類和蔬菜等作為提味。在中東地區(qū)，肉桂是雞肉、羊肉料理最常搭配的香料;而在以豐富香料聞名的南洋風(fēng)味咖喱中，肉桂也是美味基底之一。

飲品：飲品更是肉桂的好朋友，西方人在冬季習(xí)慣飲用溫?zé)岬募t酒或果汁，便會用整枝肉桂棒下鍋熬煮，喝一杯不但暖身，也超有耶誕氛圍。而一年四季都暢銷的咖啡、茶飲，也能灑上肉桂粉增添風(fēng)味，最有名的就是卡布奇諾(Cappuccino)了!

肉桂怎么保存肉桂的運用方式

肉桂和八角(茴香)的氣味相當搭。八角在臺式料理中多用于鹵味，不過在歐美地區(qū)，則多會和肉桂一起做成溫?zé)岬木祁惣肮嬈贰?/p>

還能這樣吃：現(xiàn)代人習(xí)慣吃麥片解決早餐，這時候肉桂粉就派上用場了!燕麥、堅果及果干等放入碗內(nèi)，倒入牛奶、杏仁奶、豆?jié){或任何你喜歡的植物奶，再灑上適量的肉桂粉，健康又快速的早上立刻上桌。身為經(jīng)常搭配甜點的香料，肉桂和蜂蜜、楓糖以及堅果類都非常match，無論是在攪打好的奶昔中灑上肉桂粉，或是混入果醬、堅果醬中用來涂抹吐司，都是輕松攝取肉桂的好方法。