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香椿吃了上火嗎？怕上火吃涼拌香椿

時間：2018-03-05 16:44:59 編輯：本站整理 2802

香椿不常有，就像春天一樣，轉(zhuǎn)瞬即逝。最好吃的香椿芽芽一年也就十幾天吧，等天一暖，葉子唰唰地長起來時，就太老不能吃了。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下香椿吃了上火嗎？

香椿吃了上火嗎

香椿：得陽氣而生

香椿是最先感知陽氣而生的植物，是四季中最難得的補虛壯陽的好東西。

可補腎養(yǎng)發(fā)、消炎止痛、行氣健胃。香椿中含維生素E和植物性激素，能抗衰老、補陽滋陰，助孕助育，有“助孕素”的美稱。但香椿因為補陽效果太好，屬于發(fā)物，正在發(fā)疹子、長痘、頭疼的人不要吃。

對于體質(zhì)偏熱，容易上火的人來說，豆腐則是香椿的絕佳配菜。一道簡單的涼拌香椿豆腐，既爽口，又清熱解毒，很適合給熱性體質(zhì)的人敗敗火。

香椿吃了上火嗎？怕上火吃涼拌香椿

香椿適合哪些人吃

1：體質(zhì)偏寒吃香椿攤雞蛋

對于體質(zhì)偏寒，脾胃虛弱的人來說，雞蛋和香椿是絕配，雞蛋性偏溫，香椿攤雞蛋這道傳統(tǒng)名菜具有一定的溫補功效，很適合這類人群食用。

2、香椿葉泡水醒腦利濕

用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困，小兒出皮疹不透時，可以用10克香菜和10克香椿煮水外洗，幫助透疹。

香椿吃了上火嗎？怕上火吃涼拌香椿

香椿醬怎么做

1、把香椿沖洗干凈晾干；（這個時間的香椿芽芽都是新發(fā)的，驚蟄剛過蟲子還沒長好呢，所以完全不用噴藥，是可以放心食用的天生有機菜，不用特別處理就很干凈了。）

2、剪去粗硬的枝，只保留嫩芽和嫩枝，用攪拌機將其攪拌成碎碎的醬，倒出來加適量鹽、橄欖油攪拌均勻即可。（鹽可以自己嘗試著一點點慢慢加，不要手抖一次加多了；橄欖油可以邊拌邊加，最后要保障靜置一會后上面有一層橄欖油覆蓋，這層油可以隔絕空氣，給香椿醬起到保鮮的作用）

3、盛到一個洗干凈、燙過、晾干的瓶子里，放冰箱冷藏，隨吃隨取就行了。

用這種方法制作出來的香椿醬，鮮味全都滲出，但是在油封的作用下，加之瓶裝低溫存貯，鮮香味被很好地保護起來。說到保質(zhì)期呢，十天半個月絕對靠譜，據(jù)說可達一個月左右，呵呵，不過，吃起來也是很快的。

雖然只是簡單的烹飪，但我還是被香椿震住了，尤其早上用這個香椿醬抹面包片，一大口滿滿的香氣，覺得春天特別好特別好。

沒有攪拌機也可以做，就是要把香椿切成細細的末，這是我去年沒攪拌機時做的，也非常好吃。

另外，吃面什么的我也愛放一勺，還可以做菜用，真是有無限可能，等你來發(fā)掘吧！

香椿吃了上火嗎？怕上火吃涼拌香椿

香椿的食用竅門

1、選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽。研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，1大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

2、選擇最新鮮的香椿芽。測定還表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

4、速凍之前也要焯一下。香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。