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時間：2018-03-05 17:35:45 編輯：本站整理 5845
杏鮑菇聞起來有杏仁的清香，吃起來有鮑魚的口感，因此而得名杏鮑菇，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下杏鮑菇怎么洗才干凈？
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標(biāo)的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質(zhì)很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇通常都是比較大的，不符合人們吃的習(xí)慣，所以買回來洗干凈之后，還要切。杏鮑菇要怎么切才行？其實是根據(jù)它接下來的做法的，如果是直接炒的話，通常會切成薄片狀，去少許頭尾，切片，一元硬幣的厚度左右就可以了，因為這樣會比較容易炒熟，而且受熱較為均勻，熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀，其實也可以的，如果跟肉絲一起炒的話，當(dāng)然切絲狀會比較好啦！
如果是煮湯的，可以根據(jù)自己的煮湯的時間，把杏鮑菇切段，一般煮湯2小時左右的，最好切成一截小手指這樣的厚度，如果是熬的時間較短，可以相對應(yīng)的再薄一點。
配料：
杏鮑菇250克、通脊150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、紅椒15克、青椒15克、鹽10克、蠔油15克、雞粉10克、老抽5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克
烹飪步驟：
1、杏鮑菇洗凈，順刀切3厘米厚的片，然后改條，頂?shù)肚谐啥 ?/p>
2、通脊先切成片，然后切成丁。
3、蔥姜切沫，蒜切成片，青椒、紅椒切成丁。
4、取出一只干凈的碗，放入切好的肉丁，用鹽5克，料酒5克，抓勻然后用淀粉5克拌勻，腌制10分鐘。
5、鍋中燒熱下油150克左右，大火燒至五六成熱，下入切好的杏鮑菇丁。
6、青椒、紅椒用熱油氽一下，焯熟倒入漏勺備用。
7、鍋中留油10克，下入腌好的肉丁炒熟，放入蠔油，下蔥姜蒜爆香。
8、加老抽上色，翻炒均勻，加入杏鮑菇、青椒丁、紅椒丁，放鹽、雞粉、白糖、料酒、加少許清水，大火燒開。
9、用水淀粉5克勾芡一下，大火翻炒出鍋。
杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴，深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，和人體必需的各種氨基酸，更重要的是含有豐富的多糖類物質(zhì)。可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預(yù)防和治療作用。
杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中具有強烈的宿主介導(dǎo)性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發(fā)揮抗癌作用。杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質(zhì)過氧化均有一定的抑制作用。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
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