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罌粟籽是罌粟的種子,一般被食用的就是做熟的,這種熟透的罌粟籽是沒有可生長性的,而且無毒,還不會讓人上癮。當(dāng)然前提是要處理得當(dāng)。
可以用黑和白罌粟籽烹飪或烘焙食品。它廣泛用于制做面包圈、面包、蛋糕和松餅??净蛏尘?,可以灑在沙拉上,烘烤或烹飪面食和蔬菜。有種子,粉末和油等不同形式可供選擇。
能。目前用于調(diào)味料的罌粟籽全部經(jīng)過“滅活”才能銷售,也就是經(jīng)鈷-60照射后使罌粟籽失去植物種子的生存活力,從而不會被擴散種植,對社會是安全的,歐美一些國家就有罌粟籽面包出售,對身體是無害的。也不具有成癮性。罌粟籽雖與鴉片汁液同處于一個果殼內(nèi),但不含有任何毒素。
罌粟籽的形狀如腎臟,長度通常少于一毫米。除東南亞制作鴉片的罌粟外,還有歐洲選育的菜用罌粟,區(qū)別在于歐洲罌粟果劃割出漿很稀,藥用成分少,不易熬制煙膏,國內(nèi)還有民間選育的大果花種罌粟也不出漿不能熬制煙膏,其他罌粟目植物的種子一般不會作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等,其中罌粟籽中的麻醉性生物堿含量最少。罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門冬氨酸等氨基酸。
罌粟籽與鴉片汁液同處于罌粟果果殼內(nèi),雖然罌粟籽本身不含任何致人上癮的毒素,但罌粟的枝、干、葉、花、殼里都含有嗎啡。罌粟花期過后,結(jié)出橢圓形的蒴果,在成熟蒴果上切割,可滲出白色漿汁,把漿汁涼干,就成為棕黑色的膠狀物——鴉片。
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