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正如環(huán)肥燕瘦的美人一般，懂紅酒的人也絕不僅僅只挑度數(shù)這么膚淺。學(xué)會(huì)挑紅酒不僅能品嘗出最真實(shí)的紅酒中潤(rùn)滑纏綿的口感，更能在特殊場(chǎng)合彰顯個(gè)人品味和格調(diào)，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下紅酒什么年份的好？

紅酒什么年份的好

是否注重年份，和葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關(guān)系。有些產(chǎn)區(qū)的天氣是可以預(yù)測(cè)的，天氣情況月穩(wěn)定葡萄的成熟度越能掌控，并且每一年的天氣變化不大，例如西班牙中部，葡萄牙，澳大利亞，意大利南部產(chǎn)區(qū)，年份顯得不那么重要。而歐洲很多靠北的葡萄產(chǎn)區(qū)，例如波爾多，勃艮第，意大利背部的皮埃蒙特，倫巴地等，西班牙北部的里奧哈等，氣候多變，所以這些產(chǎn)區(qū)的紅酒的年份就相對(duì)重要。以波爾多為例，近18年的紅酒表現(xiàn)大體不錯(cuò)，其中2000、2005、2009、2010、2014、2015的紅酒風(fēng)格活潑清新，酸度十足，單寧成熟，其中2009年的波爾多紅酒最適合珍藏。

紅酒什么年份的好和葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關(guān)系

紅酒年份介紹

2016

這一年的波爾多紅品質(zhì)廣受贊美，產(chǎn)量也高，一共產(chǎn)出了7.7億瓶葡萄酒。這一年的夏天非常干燥，夜間涼爽。多虧了九月中旬的雨水，這年的葡萄個(gè)頭皮厚，成熟度高，釀出的酒單寧高，酸度也高，而且香氣一流。

2015

這一年的葡萄非常健康、一致。炎熱干燥的初夏后，是微微涼爽潮濕的八月。采收時(shí)間普遍比2014年早。有人認(rèn)為這是自2010年后最好的年份。

2014

這一年的7、8月份尤其涼爽、潮濕，不過(guò)葡萄的采摘時(shí)節(jié)卻被延后到了少見溫暖且干燥的9、10月份，盡管在此季節(jié)所釀造得到的是相對(duì)高酸度的酒，不過(guò)葡萄的成熟度卻恰到好處。這一年份的紅葡萄酒具有濃郁芳香，酒體中等、單寧柔順，但不適宜長(zhǎng)時(shí)間存放。

2013

普遍來(lái)看，是一個(gè)較差的年份。參差不齊的葡萄成熟度和稀釋度是個(gè)讓人頭疼的問(wèn)題。霉菌的侵染不得不讓采摘提早，有些葡萄甚至是在他們剛剛成熟的時(shí)候就摘掉了，因此釀出的酒體相當(dāng)?shù)妮p，不過(guò)這也造就了相比起近些年15%的“彪形大漢”相對(duì)較低的酒精度，所以這也是這一年波爾多的一個(gè)賣點(diǎn)。在波美侯(Pomerol)，圣朱利安(St-Julien)，圣愛斯泰夫(St-Estèphe)產(chǎn)區(qū)可以淘到這一年份的良品。

2012

對(duì)于歐洲許多產(chǎn)區(qū)都很棘手的一年，特別是波爾多產(chǎn)區(qū)。總體來(lái)說(shuō)，這一年天氣潮濕，開始得比較晚，仲夏炎熱。接著關(guān)鍵10月的壞天氣嚴(yán)重影響了品質(zhì)，這意味著，早熟的以美樂(lè)為主的酒受到的不利影響較少。釀造優(yōu)秀的赤霞珠主導(dǎo)的酒雖然可以做到，但僅限于擁有微觀管理資源的葡萄園。頂尖酒莊能釀出少量的非常出色的酒，但大部分都缺少深度和持久性。

2011

要概括天氣波動(dòng)頻繁的2011年似乎比較困難，但是可以確信的是，經(jīng)歷了2009和2010兩個(gè)能讓人心潮澎湃的年份后，我們又再次被拉回現(xiàn)實(shí)的黑暗中。酒精度偏低，單寧普遍偏高。黯淡的一年。

2010

又一個(gè)豐收之年！相比2009年，單寧更高風(fēng)格更鮮活，但集中度相當(dāng)。對(duì)偏好經(jīng)典風(fēng)格的人更有吸引力。

2009

什么是“世紀(jì)年份”？這一整年葡萄的生長(zhǎng)狀況似乎就在默默詮釋著這個(gè)意義。長(zhǎng)長(zhǎng)的晴朗溫暖的夏季，更重要的是清涼的夜晚，保證了葡萄的酸度。成就了出乎意料成熟、撩人心弦的美酒，尤其是左岸。

2008

又是一個(gè)陽(yáng)光吝嗇的夏天，幸好在季節(jié)快結(jié)束時(shí)，求來(lái)些許陽(yáng)光明媚的日子。再一次地，那些站在金字塔尖的酒莊成功地收獲了足夠的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，釀出了一些非常令人印象深刻的頂級(jí)葡萄酒，但對(duì)于塔底的一些酒莊就比較艱苦了。

2007

特別不利于葡萄生長(zhǎng)的一年：肆虐的霉病、不夠充足的陽(yáng)光、一直持續(xù)到九月份的過(guò)長(zhǎng)雨季。好在有一系列的現(xiàn)代技術(shù)，更別說(shuō)還有非常嚴(yán)格的篩選過(guò)程，能承擔(dān)此類費(fèi)用的酒莊還是成功地生產(chǎn)了一些迷人的適于早飲的酒，但較高的價(jià)格使期酒市場(chǎng)反響一般。

紅酒什么年份的好和葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關(guān)系

2006

盡管產(chǎn)出了一些比2007年份更令人滿意的酒，但與2005年相比，這一年斷斷續(xù)續(xù)無(wú)可避免地遭受了一些困難。以干旱和高溫為主的天氣一直持續(xù)到了7月底，可八月份卻不尋常地又濕又冷，采收季也受到了雨水的妨礙。波雅克（Pauillac）和波美侯（Pomerol ）似乎是這一年內(nèi)表現(xiàn)最好的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)，口感非常爽脆。

2005

對(duì)于那些頂級(jí)酒莊，這是如教科書般完美的一年，除了價(jià)格。最好能存放多年陳年，單寧非常突出顯著。對(duì)于比較一般的酒莊來(lái)說(shuō)，它們的單寧還沒(méi)柔化時(shí)果味就沒(méi)了。

2004

這該是最近的一個(gè)高性價(jià)比年份了吧？大批晚熟的葡萄在夏季受到一絲不茍的精心料理，葡萄在雨季采摘不過(guò)最好的葡萄還屬搶在雨季來(lái)臨最初時(shí)所采摘的。數(shù)量不多，但最好的都是真正稀有的經(jīng)典紫紅色葡萄。最好的酒出自左岸，令人口舌生津的單寧，所以可能從2010年開始進(jìn)入適飲期。

2003

異常少見的高溫?zé)崂舜偈菇衲赀^(guò)多的葡萄缺乏水分，單寧干澀令人不適。這一年里少量極為優(yōu)質(zhì)的酒可以存放較長(zhǎng)時(shí)間但是大多數(shù)還是適于年輕時(shí)飲用，此時(shí)年輕時(shí)的特色至少可轉(zhuǎn)移對(duì)干澀單寧的注意力。

2002

層次不齊的花期和潮濕的夏季使葡萄成熟度不一，導(dǎo)致今年只收獲了少量的果實(shí)。從9月9日天氣轉(zhuǎn)晴開始，種植者便開始抓緊搶救優(yōu)質(zhì)葡萄。總體來(lái)說(shuō)今年的酒還是不錯(cuò)，也不貴但是不宜長(zhǎng)期存放。

2001

今年葡萄園多產(chǎn)且品種豐富，除此之外加上夏季疏果和極度細(xì)致挑選的方法，產(chǎn)出了一些非同一般的酒。酷熱的八月后是非常濕潤(rùn)的九月，造就了稀釋的美樂(lè)和尖酸的赤霞珠。這一年能夠找到一些高性價(jià)比的葡萄酒，隨著時(shí)間的推移酒會(huì)表現(xiàn)地越來(lái)越好，特別是由右岸產(chǎn)出的酒可能會(huì)優(yōu)于2000年份。

2000

自然的恩賜加上商業(yè)規(guī)范，千禧年絕對(duì)是一個(gè)優(yōu)質(zhì)年份。出色的一致性和平衡。小型的獨(dú)立酒莊多年來(lái)一直是波爾多最高性價(jià)比的代表，但大部分已經(jīng)進(jìn)入適飲期或者甚至已開始走下坡路。而那些最好的酒應(yīng)該能再陳年十年甚至二十年。

1999

幾乎完全由八月下旬開始的三個(gè)星期的陽(yáng)光普照所帶來(lái)的優(yōu)秀潛力，被收獲季的降雨所稀釋了。在九月初期，冰雹襲擊摧毀了一些圣愛美?。?St-émilion）的葡萄園。生長(zhǎng)季初期涼爽濕潤(rùn)，導(dǎo)致了過(guò)多的草木生長(zhǎng)。相對(duì)早熟的左岸酒具有更優(yōu)質(zhì)的潛力。

1998

右岸表現(xiàn)非常出色，不過(guò)梅多克則稍黯淡，這一年梅多克有點(diǎn)缺乏活力，這意味著它和與之對(duì)應(yīng)同級(jí)的格拉夫容易被忽視。

1997

這一年份的酒不僅不顯著，在初始還有著離譜的高價(jià)，但在21世紀(jì)初也能收獲一些易飲的酒。幾乎都已沒(méi)有提升的可能了。

1996

這一年份產(chǎn)出了一些非常優(yōu)質(zhì)，且能保持長(zhǎng)期活力的好酒，特別是在梅多克（Médoc）地區(qū)，其強(qiáng)勁的單寧還讓人不由自主的聯(lián)想起1986年份的酒來(lái)。

1995

炎熱、干燥的夏日提早了美樂(lè)的采收季，不過(guò)果實(shí)都很健康。相對(duì)更重單寧的赤霞珠則在九月中旬維持一周的雨天后進(jìn)行了采收。產(chǎn)量豐富，波美侯和波雅克表現(xiàn)最出色。

1994

這是自1990年后最好的一年。葡萄成熟度恰到好處，但是九月的降雨對(duì)于不那么勤奮認(rèn)真的生產(chǎn)者而言仍然是個(gè)問(wèn)題。

紅酒什么年份的好和葡萄酒產(chǎn)區(qū)有關(guān)系

1993

又是一個(gè)潮濕的采收季。葡萄采摘的比較早，右岸比左岸是更聰明的選擇。

1992

適宜早期飲用，輕盈、富有果香、簡(jiǎn)單。

1991

這一年伊始波爾多就遭遇了不幸。春季的霜凍毀掉了大部分的右岸，不過(guò)頂級(jí)的梅多克狀況還不算太糟。

1990

今年算得上是歷史上第二個(gè)高溫年。葡萄成熟度非常高，無(wú)論從哪方面來(lái)看都非常迷人，有許多杰出的精品。絲絨般的質(zhì)感、甘美且?guī)缀踹^(guò)熟的水果，這種年份特質(zhì)非常顯著，極易發(fā)覺(jué)，甚至凌駕在了任何的地理特性之上。

1989

似乎是一個(gè)非同尋常的酷熱夏季，產(chǎn)量巨大，而且飽滿豐腴，價(jià)格昂貴，年輕時(shí)喝起來(lái)驚人得好。右岸理所當(dāng)然有一些非常棒的酒。對(duì)于侯伯王（Haut-Brion）是非同一般的一年。

1988

在1989和1990年份的對(duì)比下顯得有那么一點(diǎn)黯淡無(wú)光?！皞鹘y(tǒng)”風(fēng)格，單寧較硬，早期有些許嚴(yán)峻。厚重、濃郁粘稠。

1987

簡(jiǎn)單、果香濃郁、足夠愉悅但不那么驚艷。葡萄早熟。

1986

一開始單寧非常濃厚且徘徊不去。但最后可能讓人印象深刻，只不過(guò)需要極大的耐心。

1985

一如既往的讓人愉悅，芳香濃郁，特別是在右岸，但不僅限于右岸。多年后再喝也不錯(cuò)，但大部分都失去了果味或者展現(xiàn)出了一點(diǎn)草本香。

1983

不錯(cuò)但是與1982年相比不夠集中且豐富奔放。較少的內(nèi)含物意味著大多數(shù)酒已經(jīng)過(guò)了巔峰期，盡管這一年對(duì)于瑪歌產(chǎn)區(qū)是難得的標(biāo)志年份。

1982

傳奇年份，開啟了現(xiàn)代的新紀(jì)元。高得嚇人的價(jià)錢，不過(guò)非常濃郁集中，極其可口。那些最優(yōu)質(zhì)的酒依舊非常雄厚。

1981

品質(zhì)不一，缺少內(nèi)容物但具有迷人的平衡感。大部分已過(guò)了適飲期。

1979

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的洗禮，依舊優(yōu)雅、柔和與平衡。不過(guò)這一年份最好還是在20世紀(jì)里飲用為佳。

1978

一個(gè)完美的秋季拯救了這一年的葡萄。所產(chǎn)佳釀?dòng)纫宰蟀兜貐^(qū)為首。

1975

普遍壓倒性的干澀單寧。有少量的波美侯和波雅克非常杰出雄厚。

1970

這一年份的酒單寧很硬，很有時(shí)代特性，能保存較長(zhǎng)時(shí)間，但普遍很缺少肉感。

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開封后紅酒能放多久

一般來(lái)說(shuō)，開瓶后的紅葡萄酒和白葡萄酒在1-3天內(nèi)都可以保持新鮮。但是，開瓶后建議在3天之內(nèi)喝完。要是放置1-2星期，你喝的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)有醋的味道了，而且葡萄酒需要傾斜放置，為的是酒可以把軟木塞濕潤(rùn)，讓其膨脹從而隔絕氧氣。葡萄酒最怕的就是氧氣。同樣的葡萄酒對(duì)溫度要求也很高，一般存放是12度左右。

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