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鹽水鴨肝的做法 鹽水鴨肝怎么做好吃

時間:2019-04-15 09:40:22 編輯:5號網(wǎng)-wsy 387

鹽水鴨肝是一道非常美味的食物,主要是將鴨肝煮到七八分熟之后,再用鹽水煮入味,然后配上自己喜歡的蘸料就可以啦,超級簡單哦。

鹽水鴨肝的做法

主料:鴨肝1斤(浸泡一晚去血水)

配料:大蔥2棵、姜一大塊、料酒2大茶匙、花椒5g、鹽5g

制作方法:

1、鴨肝洗凈備用。

2、用刀剔除鴨肝上的筋膜。

3、剔除干凈后瀝水備用。

4、鍋中倒入半鍋水,燒水至60度。

5、小火倒入鴨肝,煮出浮沫。

6、用勺子撇去浮沫。

7、倒入蔥姜、花椒、料酒、鹽攪拌均勻。

8、轉(zhuǎn)中小火煮3分鐘。

9、關(guān)火,撈出鴨肝,放在大碗中。

10、快速倒出湯汁,浸泡鴨肝。

11、浸泡5-6小時,即可享用美味。

鹽水鴨肝的做法 鹽水鴨肝怎么做好吃

鹽水鴨肝怎么做好吃

1、鴨肝買回來后,必須先將筋膜和苦膽處理干凈,這樣做出來的鴨肝口感才會更軟嫩。

2、去除筋膜完后用加了料酒的清水浸泡幾次,才能充分泡出鴨肝中的血水,去除鴨肝的腥味。

3、香料要先用水煮一會,使香料的味道充分烹煮出來,這樣浸泡的鴨肝才能更加入味。

4、想要鴨肝更加鮮嫩。鴨肝先用大火煮八分熟,再利用余熱將鴨肝燜熟。

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鴨肝如何挑選

一要看顏色,顏色要一樣,不能一塊紅一塊黑的,這樣的肯定是不新鮮的,顏色還不能太紅,也不能太黑。這樣的也是不好的鴨肝!

二是要聞氣味,發(fā)臭了肯定是不新鮮的了!

三要用手輕輕的捏捏下,如果捏去很軟沒有韌性的也不是好的鴨肝!

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鴨肝的營養(yǎng)價值

1鴨肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。

2經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

標簽:鴨肝

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