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時(shí)間：2019-04-15 09:57:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 295
鴨肝的熱量在食物中并不算太高，但是一般動(dòng)物內(nèi)臟都是膽固醇含量會(huì)偏高，所以鴨肝雖然熱量很低，但是也不能多吃哦，對(duì)身體有一定的影響。
鴨肝熱量不高。
每100克鴨肝的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。鴨肝其中脂肪含量為75.1%，占總體的20%-30%;碳水化合物3.7%，占55%-65%;蛋白質(zhì)含量為21.2%，占總體的11%-15%。
鴨肝的熱量是每一百克為(以100克可食部分計(jì))是128大卡(535千焦)。
鴨肝屬于蛋類、肉類及制品，為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)與鐵含量較高的動(dòng)物內(nèi)臟，熱量在肉類中屬于偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。
不建議多吃。
肝臟是排毒的器官，有些有害物質(zhì)可以再肝臟內(nèi)進(jìn)行排解，但是也有一些有害物質(zhì)有可能不能完全地排解而貯存在鴨肝內(nèi)，如果我們食用了這樣的鴨肝，這些有害物質(zhì)就會(huì)開始在我們體內(nèi)累積，吃得越多累積得越多，人體排毒的速度跟不上人體吸入這些毒素的速度，久而久之就可能會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響。而鴨肝的維生素和微量元素相對(duì)來(lái)說(shuō)，含量比較豐富，如果多吃，可能會(huì)導(dǎo)致人體所攝入的這些微量元素和維生素超過(guò)人體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)所需的量，反而不利于身體健康。因此，鴨肝吃多了對(duì)人體并不好。
材料：
鴨肝250克，胡蘿卜50克，青椒少許，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料油500克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油，精鹽，味精各，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
做法：
(1)鴨肝洗滌整理干凈，切成薄片;胡蘿卜洗凈，切片。
(2)鴨肝裝入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蛋清、淀粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑透，倒入漏勺。
(3)炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿卜片、青椒，翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
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