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時(shí)間：2019-05-20 10:23:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2078
鵝蛋在保存上面其實(shí)有很多要注意的點(diǎn)，比較常見(jiàn)的儲(chǔ)存方法有冷藏法，石灰水儲(chǔ)藏法和淡鹽水儲(chǔ)藏法，這幾種方法對(duì)于保存鵝蛋來(lái)說(shuō)效果都是比較好的。
1、冷藏法：將檢驗(yàn)合格的鮮蛋，保存在溫度為1℃-2℃的冷庫(kù)內(nèi)，在這樣的溫度下，胚胎停止發(fā)育，蛋內(nèi)的微生物和酶的活動(dòng)受到抑制，保鮮的目的自然就達(dá)成了。
2、石灰水貯藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分?jǐn)嚢?，?jīng)2天的靜置沉淀后，取上面的清液倒入缸內(nèi)，然后將挑選好的蛋放人缸內(nèi)浸泡，蓋上缸蓋，周?chē)鷾囟缺３衷?5℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4個(gè)月。
3、簡(jiǎn)易貯藏法：在容器中添加填充物，如谷糠、鋸末、谷物、豆類(lèi)、植物灰等，進(jìn)行鮮蛋貯藏。
4、淡鹽水貯藏法：清水5千克、食鹽35克，經(jīng)煮沸攪拌，取出晾涼，將蛋放入容器內(nèi)，再將配好的鹽水灌入，直至鹽水高出蛋面3-4厘米。
1放在通風(fēng)處，不要水洗，有污物的蛋可以先用溫水浸過(guò)的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。
2在蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內(nèi)的水分蒸發(fā)，阻止外部細(xì)菌侵入蛋內(nèi)。
1鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
2鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
3鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
4鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
一、水煮鵝蛋
材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽
做法：
1、鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。
2、煮三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
二、鵝蛋炒牛肉
材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚(yú)露
做法：
1、牛肉半斤用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻腌十分鐘。如果早上買(mǎi)來(lái)晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏。建議你最好在炒前加點(diǎn)小蘇打。可以讓牛肉更鮮嫩，切記不能過(guò)量。
2、鵝蛋一個(gè)，打散加鹽調(diào)勻后加點(diǎn)蔥花拌勻。
3、油鍋燒熱。下油，油有點(diǎn)溫度時(shí)下牛肉。(溫油下鍋能讓肉類(lèi)嫩滑)。
4、炒到牛肉半熟時(shí)倒入蛋液翻炒。如果你喜歡魚(yú)露味道可加點(diǎn)魚(yú)露。
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