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腌鵝蛋的做法腌鵝蛋出油最好的方法

時(shí)間：2019-05-20 11:41:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 2180

除了常見(jiàn)的腌鴨蛋之外，現(xiàn)在腌鵝蛋也是很受歡迎的一種食物，自己在家腌的話也非常簡(jiǎn)單，在腌鵝蛋的時(shí)候加一些白酒，鵝蛋會(huì)更快出油。

腌鵝蛋的做法

材料：鵝蛋17個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。

做法：

1、將鵝蛋洗凈外皮晾干。

2、鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼。

3、將鵝蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的干凈無(wú)水的器皿中，把煮好的鹽水中的調(diào)料取出，將水倒入密封盒中，水要沒(méi)過(guò)鵝蛋。

4、倒入白酒，蓋上蓋子，放在陰涼處，腌30-35天即可。

5、將腌制好的咸鵝蛋外皮洗凈，放入鍋中加水沒(méi)過(guò)鵝蛋，水開(kāi)后煮20分鐘即可食用。

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腌鵝蛋出油的方法

1、制做腌鵝蛋時(shí)要加白酒，這樣鵝蛋腌制的時(shí)間縮短，蛋黃更愿意出油。放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣。

2、鹽最好是腌制用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。鹽不要一次性放入，一點(diǎn)一點(diǎn)加入在，直到鹽水達(dá)到飽和狀態(tài)，也就是往水里再放鹽也化不開(kāi)了的那種程度，太少了可能蛋還沒(méi)咸就要臭掉了。

3、我們還要學(xué)會(huì)選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的鵝蛋。這個(gè)也和鵝蛋的出油量有關(guān)。

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吃腌鵝蛋要注意什么

1、食物相克。鵝蛋忌雞蛋，吃鵝蛋千萬(wàn)不可與雞蛋同吃喲，因?yàn)殡u蛋與鵝蛋同吃會(huì)有損身體的元?dú)?，這既沒(méi)有達(dá)到補(bǔ)身子的效果，還傷了元?dú)狻?/p>

2、鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞。所以鵝蛋雖然有很多營(yíng)養(yǎng)但也不適宜多吃，一般一天吃1~2個(gè)就好了，也不需要每天都吃。

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吃腌鵝蛋的功效

1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為鵝蛋有大補(bǔ)五臟的功效。鵝蛋適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋補(bǔ)養(yǎng)身體，但鮮鵝蛋與腌鵝蛋也是有區(qū)別的，因此我們不能過(guò)量食用腌鵝蛋。

2、鵝蛋甘溫，有補(bǔ)中益氣的功效。因此人們可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。在冬季吃鵝蛋最好，而腌鵝蛋也是在冬季時(shí)食用最多。因此我們也可以適當(dāng)?shù)厥秤秒琦Z蛋去防御寒冷，但腌鵝蛋不同于鮮鵝蛋，因此我們不能過(guò)度地食用腌鵝蛋。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。我們也可以適度地食用腌鵝蛋，但還是要區(qū)別對(duì)待鮮鵝蛋和腌鵝蛋，不要過(guò)度依賴通過(guò)食用腌鵝蛋來(lái)達(dá)到某種食用功效。