時間：2020-12-14 13:56:16 編輯：本站整理 0
咖喱塊是拿來制作咖喱飯最好的選擇，我們在超市買咖喱塊通常都是一盒，但是具體用量要根據(jù)人數(shù)和飯量來決定的，那么怎么決定咖喱塊一次用量呢，下面小編為大家解釋一下。
1、我家一般燒的話一大盤就放兩塊，差不多100g。
2、一鍋一塊可以吃3-4頓，這東西做一次很久我都是做一鍋的
可以先用少量水化開再用，不需bai要太多，也可以直接炒到菜里再化開，不過不太推薦直接炒菜，因為咖喱塊是咖喱粉壓成的比較硬而且很干，如果直接放菜里炒，化開的速度可能會很慢，當然最終的目的還是要炒勻了。
1、印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。
2、泰國咖喱當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖喱獨具一格。紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國馳名的咖喱，同樣鮮美。
3、馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
4、新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。
咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國，為了方便儲存和運輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。
POINT 1 水料比例要詳讀
咖喱塊的包裝上都會建議搭配的水量比例，烹調(diào)前一定要先看盒裝上注明的水跟咖喱塊比例，才不易造成煮得過濃稠或過稀的問題。市售咖喱塊都已經(jīng)過調(diào)味，可以不需要添加鹽巴。
POINT 2 配料先炒過：
炒洋蔥：想要讓咖喱煮出自然甜味，洋蔥一定要先炒軟，讓甜味與香味完全釋放、融入咖喱中。也可用無鹽奶油炒洋蔥，更添香氣!
其他配料下鍋：洋蔥炒完后，鍋中加水才放入紅蘿卜，以小火滾煮至軟，再放入馬鈴薯塊。因為馬鈴薯易軟，如果與紅蘿卜塊一起下鍋，容易因過軟而化開。
若想保留馬鈴薯完整的口感，也可以先下鍋煎過，外部會形成一層硬硬的外皮，讓馬鈴薯經(jīng)過燉煮后仍保持形狀完整。
想要風味更提升～還有這些配料可以加：
除了一般家庭常用洋蔥、蘿卜之外，加點切塊的牛番茄，更能提升爽口度!近年也很流行加入蘋果、芒果、鳳梨等水果，替咖喱增添果香，建議將水果打成泥狀再加入，除了能節(jié)省烹煮時間，也更容易入味。
POINT 3 肉塊煎至上色：
肉塊先煎至表面上色、逼出油脂后再放入鍋中一起燉煮，能讓整鍋咖喱香氣更濃郁!
POINT 4 熄火加咖喱塊：
煮過咖喱的你一定也看過咖喱塊包裝上的指示：熄火后再放入咖喱塊。為什么放入咖喱塊前必須先熄火呢?
熄火再加咖喱塊，才能避免結(jié)塊!
因為咖喱塊的成分含有面粉，而面粉中的淀粉正是讓咖喱呈現(xiàn)濃稠的主因，淀粉在達到攝氏60度左右會開始糊化，約在80～85度就能完全糊化;然而若在溫度過高的狀態(tài)下放入咖喱塊，會讓咖喱塊的表面瞬間糊化，包裹住內(nèi)部，導致中間結(jié)塊，無法攪拌均勻。因此正確的做法應該要先熄火，讓鍋內(nèi)湯汁的溫度稍微冷卻再加入咖喱塊，就能確保溶解均勻啰!想提升咖喱的香氣、添加滑潤口感，也可以在熄火后再加入椰奶、鮮奶或奶油。
想要讓咖喱料理更勝一籌，搭配咖喱的白飯是關(guān)鍵!烹煮好的白飯可加些無鹽奶油拌勻、翻松，帶有淡淡奶油香的飯搭配咖喱更對味!
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