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時(shí)間：2021-05-20 15:17:17 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
我們平常所吃的花椒都是經(jīng)過晾曬之后的干花椒，那有沒有新鮮花椒呢，花椒是新鮮的好還是干的好的？新鮮的花椒可以吃嗎？
花椒曬干的比較好，新鮮花椒采下來之后是不能直接用來做菜的，要經(jīng)過晾曬之后才能夠食用，現(xiàn)在人們都比較喜歡把花椒用陰干的方式弄干，其實(shí)這種方法也是可以的，不過曬干的花椒味道要濃一些，也是比較適合用作中藥的。
新鮮花椒可用來做花椒雞
主料：兩個(gè)大雞腿或三黃雞一只、二荊條辣椒八個(gè)、小米辣四個(gè)、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結(jié)一個(gè)、姜三片
調(diào)料：醬油兩勺、檸檬一個(gè)、糖半勺、鹽適量
做法步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結(jié)，姜片，八角和香葉，大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘。如果用整只雞，就煮15分鐘關(guān)火燜30分鐘
2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油，半個(gè)檸檬，半勺糖準(zhǔn)備好
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末
4、雞煮好后，過濾一部分雞湯進(jìn)來，煮15分鐘
5、雞腿或整只雞煮好進(jìn)冰水降溫
6、煮好的醬汁，放入適量鹽
7、過濾出來
8、鍋內(nèi)熱油，放入青花椒
9、連同花椒倒入碼好的雞上即可
花椒沒有保質(zhì)期，只要保持干燥。一年兩年肯定沒有問題，花椒粉有保質(zhì)期，大概是三個(gè)月到半年。
延長花椒保質(zhì)期方法：
干花椒量大裝到袋子里，注意要通風(fēng)干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發(fā)霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。花椒不生蟲的，大米等可以放花椒發(fā)防蟲子。
干花椒存放時(shí)應(yīng)注意防潮防霉，放進(jìn)密閉容器中。新鮮的花椒先焙干，可以去除里面的濕氣，然后再存放，需要的時(shí)候再取出來。
花椒存放時(shí)應(yīng)注意防潮防霉，最好不要放在灶臺附近。因?yàn)椋衷蕉?、溫度越高，越容易霉變，而廚房灶臺處正是危險(xiǎn)地帶。在使用這類調(diào)料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。
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