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時(shí)間：2021-10-08 09:45:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0
茶葉蛋是一種非常美味的食物，而一般我們大家很多人都會(huì)選擇在家里自己制作茶葉蛋，但是很多人還是不清楚怎么煮茶葉蛋，那么茶葉蛋要煮多長(zhǎng)時(shí)間？茶葉蛋要放鹽嗎？
茶葉蛋要在茶水中煮的時(shí)間長(zhǎng)短，這個(gè)因人而異，大概需要煮20分鐘。如果喜歡濃郁的味道可以煮一個(gè)小時(shí)，煮到湯汁差不還剩有就行，這樣味道更濃郁。煮茶葉蛋的時(shí)候最重要的就是準(zhǔn)備好輔料，需要準(zhǔn)備雞蛋，八角，肉桂，紅茶，茴香，陳皮，鹽，糖。另外需要注意的是雞蛋在放進(jìn)鹵水煮之前應(yīng)當(dāng)提前在清水中煮熟，煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，倒入清水沒過雞蛋煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可。對(duì)于有裂縫的雞蛋來說，因?yàn)槠渲惺羌恿他}的，所以說其中的蛋液是不會(huì)出現(xiàn)溢出的情況，而且茶葉蛋是可以煮得更加完整。
在煮茶葉蛋時(shí)不要只加鹽了，多加一點(diǎn)香葉進(jìn)去，雞蛋鮮香可口還不腥。在煮茶葉蛋之前，我們應(yīng)該將所需要的材料準(zhǔn)備好：雞蛋、茶葉、食用鹽、香葉、生抽、黃酒、醬油、白醋。將雞蛋洗干凈并瀝干水分，鍋中放入適量的清水，然后將洗好的雞蛋放入。緊接著再加入適量的黃酒和白醋，煮制3分鐘左右將雞蛋撈出并在涼水中過涼。將煮好的雞蛋用工具敲碎蛋殼。在鍋中倒入適量的食用油，油熱之后加入香葉和茶葉小火翻炒。炒出香味之后，在鍋里加入適量的溫開水，然后再放入之前處理好的雞蛋，大火將溫開水煮沸，然后再加入適量的生抽、食鹽等調(diào)味品。最后，再將大火改成小火，使雞蛋慢慢染色。需要大家注意的是，在茶葉蛋做好之后不要著急撈出鍋，讓雞蛋在鹵水中浸泡一會(huì)，這樣才能夠讓雞蛋更加入味，吃起來口感也會(huì)更好。
不能。茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉和鹵料的一種加味水煮蛋，街頭巷尾出現(xiàn)的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人歡迎。但茶葉蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康營(yíng)養(yǎng)的，偶爾吃一次無關(guān)緊要，但是不要天天吃。這樣會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，還可能出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。而且雞蛋在鍋里反復(fù)被煮的話，需要在水里添加大量的調(diào)味劑，很可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽以及重金屬，導(dǎo)致重金屬中毒，尤其是路邊攤上賣的。再者長(zhǎng)期食用茶葉蛋，可能導(dǎo)致貧血。
首先，沸騰的水會(huì)讓雞蛋在鍋里四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固變性，并不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達(dá)到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時(shí)候，應(yīng)該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時(shí)間過久，就會(huì)有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老。
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