歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2021-10-18 11:44:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
醬油有很多品牌，每次在超市進(jìn)行選購(gòu)的時(shí)候，是否對(duì)于選擇哪款醬油有過(guò)糾結(jié)呢？接下來(lái)就看看挑選醬油的方法吧！
1、看氨基酸態(tài)氮的指標(biāo)：市售的每一款醬油配料表上都會(huì)標(biāo)注氨基酸態(tài)氮含量，范圍一般在0.4到1.3克每100毫升。含量越高，通常醬油的質(zhì)量等級(jí)也越高，滋味越鮮美。
2、看釀造工藝：醬油的釀造工藝分為兩大類(lèi)：高鹽稀態(tài)發(fā)酵和低鹽固態(tài)發(fā)酵。高鹽、稀態(tài)”有利于抑制外來(lái)微生物的污染，多種釀造微生物和原輔料在長(zhǎng)期、低溫條件充分酶解，合成更多的香味物質(zhì)，釀造出來(lái)的醬油味道更加香醇，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更加豐富。
3、看原料：選擇小麥為原料的醬油更香。醬油主要是由蛋白質(zhì)原料和淀粉原料發(fā)酵而成的，大豆和豆粕（脫脂大豆）是常用的蛋白質(zhì)原料，小麥和麩皮（小麥的外皮）是常用的淀粉原料。小麥中糖類(lèi)物質(zhì)更加豐富，因此在后期發(fā)酵中香氣更加濃郁，味道也更醇厚。
1、未開(kāi)蓋的醬油，未開(kāi)蓋的醬油保存時(shí)放置于陰涼處即可，因?yàn)橛械尼u油包裝的存在，使得醬油不易發(fā)生變質(zhì)，無(wú)需再采用特殊的保存方法。
2、已開(kāi)蓋的醬油，已經(jīng)打開(kāi)過(guò)蓋子的醬油，在保存時(shí)不能放在潮濕的地方，因?yàn)檫@樣會(huì)使得水份進(jìn)入醬油內(nèi)部，從而稀釋醬油。
3、密封保存，可以用塑料薄膜或另外找一個(gè)蓋子蓋在醬油瓶上，避免醬油長(zhǎng)期處于開(kāi)口的狀態(tài)，因?yàn)檫@樣會(huì)使得醬油揮發(fā)，從而影響其味道和營(yíng)養(yǎng)成分。
4、再有就是這樣也可以隔絕醬油和空氣接觸，我們都知道空氣中含有灰塵，在長(zhǎng)期接觸的情況下，就會(huì)使得醬油臟污。
5、避免暴曬，雖說(shuō)優(yōu)質(zhì)的醬油在制作過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)暴曬，但是已經(jīng)制作好的醬油是不能再長(zhǎng)期暴曬的，要不然就會(huì)使得醬油容易變質(zhì)。
6、放于冰箱里保存，短期保存醬油，可以將醬油放入冰箱的保鮮層，用的時(shí)候隨用隨取，既能保留醬油的原汁原味，又不會(huì)使醬油產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象。
蘸醬油一般是用生抽。 生抽常用來(lái)調(diào)味，常用來(lái)做涼拌菜或是做蘸料，生抽中的鹽分比老抽中的多，吃起來(lái)較咸，一般蘸醬油是因?yàn)槭澄锉容^淡，直接吃沒(méi)什么味道，所以才需要蘸醬油增加菜品的味道，所以一般蘸醬油是用生抽。
炒菜是選擇生抽還是老抽要看目的是什么，若是為了給食物增香調(diào)色就選擇放老抽，若是為了調(diào)味，則選擇用生抽，所以要根據(jù)具體情況來(lái)決定要選擇生抽還是老抽，不要盲目放，否則結(jié)果只能適得其反。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。