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時(shí)間:2021-12-27 08:51:43 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 0
柿餅是我們大家都很熟悉的,日常生活中有很多人都喜歡吃柿餅,但是有些人是不可以吃發(fā)物的,所以在吃柿餅之前我們要了解柿餅是不是發(fā)物?柿餅是直接吃還是洗洗再吃?
柿子并不屬于發(fā)物,這點(diǎn)可以放心,所謂的發(fā)物是指營(yíng)養(yǎng)高,但是對(duì)于疾病的恢復(fù)會(huì)造成不良影響,刺激到病癥的變化。不過柿子本身屬于寒涼的食物,所以平時(shí)要盡量少吃,不要一次性吃太多,以免引起腹痛或者是腹瀉,注意合理膳食,保證營(yíng)養(yǎng)均衡。它歸屬于積冷發(fā)性食物,多具寒性潤(rùn)利之性,能傷陽生寒,影響五臟六腑消化吸收,如東瓜、四季豆、青筍、柿子餅等。脾胃虛寒的人要慎食,過食會(huì)導(dǎo)致胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。柿餅的成份:柿餅含原糖占54%,富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵,頗具醫(yī)療保健作用。每百克柿餅中,蛋白質(zhì)含量1.5-2.3g,果糖69.5-73.3g,脂肪0.4-0.5g,鈣84-163mg,磷50-90mg,胡蘿卜素1.09-4.31mg,熱量293-375千卡。
直接吃。杮餅上面的白霜可以吃,柿餅是由新鮮的杮子曬制而成,當(dāng)杮子中的水分慢慢蒸發(fā)掉,果肉里的葡萄糖和果糖就會(huì)滲透到杮子的表皮上。只是這兩種糖的性質(zhì)不一樣,果糖容易吸收水分,在它滲透到柿餅的表面時(shí),會(huì)抓住空氣中的水分,黏附在柿餅的表皮。葡萄糖卻不容易吸收空氣中的水分,它滲透到柿餅的表皮上時(shí),會(huì)成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個(gè)柿餅都是干燥的。柿餅賣相的好壞與表皮上裹著的白霜多少有很大關(guān)系,人們?cè)谶x購柿餅時(shí),喜歡選白霜多的,認(rèn)為這種的才最甜最好。柿餅剛剛上市時(shí),柿霜往往較薄,于是一些不法商販為了迎合消費(fèi)者對(duì)厚霜的喜好進(jìn)行人工“撒粉",偽造出厚厚柿霜的樣子。
飯后吃。柿餅中含柿膠酚和一種叫紅鞣質(zhì)的可溶性收斂劑,而這兩種物質(zhì)遇到胃酸會(huì)凝結(jié)成塊。因此,如果空腹吃柿餅,就會(huì)導(dǎo)致這兩種物質(zhì)與胃酸結(jié)合,而產(chǎn)生硬塊,也就是我們平時(shí)所說的“柿石”。柿石會(huì)引起腸胃的不適,如胃痛、惡心等。所以,我們不能空腹的時(shí)候吃柿餅,更不能空腹一次食用大量的柿餅??崭钩陨介褪溜灦伎赡茉谖竷?nèi)形成胃石。由于柿子和山楂中都含有較多的鞣酸及果膠,空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下,形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸,就會(huì)滯留在胃中形成胃石。隨著時(shí)間推移,胃石越積越大,從而造成消化道梗阻,出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀?;颊咭坏┏霈F(xiàn)類似情況,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。
不是,但是脆柿子也可以做成柿餅。做柿餅之前,要先將柿子清洗干凈,瀝干水分,再把柿子表皮去除,之后把柿子放在日光通風(fēng)條件下晾曬,用手輕輕擠壓成餅狀。晾曬10天左右,再次進(jìn)行擠壓,最后將曬制好的柿餅裝入小缸里,用保鮮膜封好,使柿餅上霜即可。用脆柿子做成柿餅時(shí),要注意選擇新鮮的脆柿子,對(duì)于已經(jīng)腐爛的柿子是不能用來做柿餅的。如果是過度成熟的柿子,也不能用來做柿餅。其實(shí),制作柿餅的方法非常簡(jiǎn)單,只需要將柿子放置在通風(fēng)、干燥的情況下晾曬即可,在這過程中一定要注意不能著水。
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