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東北菜是八大菜系嗎東北菜是什么口味為主

時(shí)間：2022-01-19 16:50:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

近幾年?yáng)|北的相關(guān)文化是比較流行的，很多人都會(huì)講一兩句東北話，也有很多人漸漸喜歡上了東北菜，那么東北菜是不是八大菜系呢？東北菜是以什么口味為主呢？

東北菜是八大菜系嗎

不是。主要是因?yàn)橐郧暗臇|北并不是太發(fā)達(dá)地區(qū)，其菜系沒(méi)有太多有名的代表菜，所以沒(méi)有進(jìn)入以前四大菜系，以后派分出來(lái)的四個(gè)菜系自然也沒(méi)有。它以家常的燉菜為主，所以一般來(lái)說(shuō)被人多認(rèn)為是家常菜系的。八大菜系主要是;川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。東北菜不在八大菜系里。其實(shí)東北也有很多美食，只是大家了解的少而已，東北菜就像東北人一樣有強(qiáng)烈的北方特色，真正的東北人對(duì)自己家鄉(xiāng)美食還是很了解的。

東北菜是八大菜系嗎東北菜是什么口味為主

東北菜是什么口味為主

東北菜的特點(diǎn)是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長(zhǎng)于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點(diǎn)。東北菜講究吃的豪爽，吃的過(guò)癮，油大、口味較重、青菜不喜歡炒或煮，而是喜歡涼拌或直接蘸醬吃、冬天喜歡吃火鍋和燉菜，酸菜白肉燉血腸、排骨燉豆角。東北菜，不拘泥于細(xì)節(jié)，頗有東北人的氣質(zhì)。東北菜在做法上也融合了一些宮廷菜點(diǎn)和漢族飲食所長(zhǎng)，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實(shí)惠。

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東北菜的經(jīng)典菜品

鍋包肉、大棒骨、熘肉段、白肉血腸、熘肥腸、東北亂燉、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、蔥燒鯉魚(yú)、花椒嫩醉雞、拌肉皮絲、爆煎鯉魚(yú)、韭菜干絲、麻醬紫鮑、鴛鴦戲飛龍、紅燒肘子、蛋泡銀魚(yú)、茄汁草魚(yú)片、芹菜魚(yú)絲、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣燒田雞腿、鴨腰燒口蘑、芹菜炒牛肉、鯽魚(yú)過(guò)河、蔥爆肉片、魚(yú)腹藏羊肉、軟炸魚(yú)、辣豆瓣魚(yú)等等。

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