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時間:2022-01-21 16:34:42 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
想買點冰糖煮水喝的,但是去購買的時候發(fā)現(xiàn)它有白的還有黃的,這冰糖白的和黃的有什么區(qū)別嗎?買什么樣的冰糖是比較好的?
第一:從工藝上區(qū)別
黃色冰糖:黃色冰糖是用傳統(tǒng)工藝制作而成,經(jīng)過榨汁、熬煮、淋漿、沉淀、自然發(fā)酵等等工藝組成的。它沒有經(jīng)過脫色和提純加工,會殘留一些雜質(zhì),表面就呈現(xiàn)出黃色。
白色冰糖:相比黃色冰糖,白色冰糖制作工藝更加復(fù)雜,經(jīng)過了脫色處理和多次精煉、除雜后形成的,所以顏色呈透明白色,雜質(zhì)少。
第二:從營養(yǎng)成分上區(qū)別
黃冰糖:因為黃色冰糖是屬于原始冰糖,沒有經(jīng)過脫色,精煉等加工處理,保留了蔗糖的營養(yǎng)物質(zhì),所以黃冰糖要營養(yǎng)成分要比白色冰糖要多很高,而且也更全面。
白色冰糖:白色冰糖雖然營養(yǎng)成分沒有黃色冰糖全面,但也能滿足我們?nèi)粘K锠I養(yǎng),而且它甜度會黃色冰糖會更高一些。
第三:日常用途不一樣
黃色冰糖:黃色冰糖的營養(yǎng)成分更豐富全面一些,平常熬煮一些滋補、調(diào)理或者燉湯等之類,還是用黃色冰糖比較好。比如化痰止咳等,用黃冰糖更好一些;還有菜品上色也可以用黃冰糖,上色效果更好。
白色冰糖:白色冰糖融化快,顏色好,制作甜食等等。比如綠豆粥,銀耳羹等甜品。
選略帶淡黃色的大塊冰糖。
制糖的原料多是以甘蔗為主,其冰糖正常的顏色,應(yīng)該是較為柔和的淡黃色。帶淡黃色的大塊冰糖,這種冰糖也叫作土冰糖,生產(chǎn)工藝比較傳統(tǒng),一般而言都不會添加二氧化硫成分。
顏色不同:白冰糖的顏色為白色,且透亮;而黃冰糖的顏色為黃色,不夠透亮。
營養(yǎng)價值不同:因黃冰糖在加工的時候沒有進行過多的脫色處理,比較原始,所以它的營養(yǎng)價值高于白冰糖,并且甜度也高于白冰糖的甜度。
使用方法不同:黃冰糖比較容易上色,所以,一般都用在做紅燒菜品中;而白冰糖易融化,所以一般用在泡茶中。
冰糖屬于涼性物質(zhì)是降火的,它可以清痰去火,補中益氣,和胃潤肺,止咳化痰,清熱解毒,祛煩止渴,養(yǎng)陰生津,止汗等作用。但是冰糖不宜過量服用, 糖尿病以及高血糖的患者要禁用。
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