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威化餅干是不是膨化食品威化餅干的成分

時間：2022-01-24 08:35:08 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 0

威化餅干是現(xiàn)在市面上很受歡迎的一種零食，喜歡吃的人是非常多的，同時還有很多人認(rèn)為威化餅干是一種膨化食品，那么威化餅干是不是膨化食品？威化餅干的成分？

威化餅干是不是膨化食品

不是。膨化一種食品加工方法。把被加工的食品放入密閉容器中，加熱加壓后突然減壓，食品中的水分汽化膨脹，使食品中出現(xiàn)許多小孔，變得松脆，成為膨化食品。威化餅又名華夫餅、維夫餅。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料；所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無異味、潔白；白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫；添加劑純度要高。其制作，先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。

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威化餅干的成分

威化餅干以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后在中間加有兩至三層的甜味餡料而制成。夾在其中的甜味餡料多是一些糖類和奶油脂肪，具有很高的熱量，平均每小塊就有60卡里路。所以，對于血糖含量高的孕婦是不建議食用的。如果血糖沒有問題的話，倒是可以吃一點，但是一定要控制量，不能多吃。如果吃的太多的話，多少是會對胎兒造成一些影響的。威化餅干熱量高，吃多了會造成肥胖，如果孕婦體重增加過快的話，對自己對胎兒都是不利的。威化餅干中多少會有一些防腐劑、香精之類的添加劑，這些成分對胎兒的生長發(fā)育都是有影響的，一定要注意。

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威化餅干是堿性還是酸性

威化餅是甜的不是堿性食物，蘇打餅干呈弱堿性的。大部分人對食物的酸堿性的認(rèn)識十分模糊，更不清楚什么是堿性食物，如益生堿就是堿性食物。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物。堿性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。食物的酸堿性是說食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。因此水果是酸性還是堿性，取決于所含礦物質(zhì)的多少種類的比率，并非酸的水果或食物就是酸性，不酸的水果或食物就是堿性;或者不酸的是酸性，酸的是堿性。

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威化餅干是發(fā)物嗎

不是的。發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病，特別是舊病宿疾或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對于某些特殊體質(zhì)以及其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。餅干是面粉制作的，是日常食用食材，屬于碳水化合物，不是發(fā)物，但因為經(jīng)過烤制，存在性熱現(xiàn)象，多吃容易上火。