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時(shí)間：2022-06-17 15:25:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
雪燕是屬于一種名貴的食材，聽(tīng)說(shuō)在燉煮的時(shí)候要隔水加熱才行，那要是直接用鍋煮的話會(huì)出現(xiàn)什么樣的現(xiàn)象？雪燕用什么鍋燉煮是比較好的呢？
雪燕可以直接用鍋煮,但不建議選擇鐵質(zhì)的鍋煮,建議選擇燉盅來(lái)燉煮,這樣能夠避免雪燕的營(yíng)養(yǎng)成分流失。雪燕是通過(guò)人工劃破蘋(píng)婆樹(shù)的樹(shù)干,打孔采集木髓分泌物,風(fēng)干而成。
用燉盅來(lái)煮,以下是牛奶雪燕羹的做法:?
主料:雪燕10g、蔓越梅20g、牛奶150ml?
輔料:冰糖適量?
1、準(zhǔn)備好材料?
2、雪燕泡發(fā)好洗干凈備用?
3、將泡好的雪燕和蔓越梅放入燉盅?
4、加入適量水?
5、放入隔水燉中,設(shè)置1小時(shí)?
6、出爐后放入冰糖 7、再加入牛奶攪拌均勻
要泡發(fā)的
1、準(zhǔn)備要泡發(fā)的干雪燕，一般一人食用的話，只需3克即可，大約拇指感大小，因其泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍，要是放多了就吃不完。?
2、將雪燕放在稍大一點(diǎn)的湯碗中，然后加入100倍的涼水浸泡，不可用熱水，以免泡發(fā)不完全，導(dǎo)致中間有硬芯，而且過(guò)燙的水還會(huì)造成雪燕的營(yíng)養(yǎng)流失。?
3、如夏季高溫時(shí)期泡發(fā)需放入冰箱冷藏，秋冬季節(jié)可常溫泡發(fā)。?
4、大約要泡6小時(shí)左右，期間需要2次水。?
5、泡好后用清水沖洗3遍后，用鑷子揀出樹(shù)皮等雜質(zhì)即可備用烹飪。
雪燕剛剛分泌時(shí)像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化后，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；
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