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時(shí)間：2022-11-07 14:09:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
醉蟹和生腌蟹都是在螃蟹沒(méi)熟的情況下生腌制作而成的，那么這個(gè)醉蟹是不是就是和生腌蟹是一樣的？醉蟹吃了之后會(huì)身體好還是不好呢？
不一樣的醉蟹是“酒綠初傾老眼明”的酒與“蟹肥暫擘饞涎墮”的蟹的結(jié)合，同樣深受食客歡迎。自宋代起，歷朝歷代都有過(guò)關(guān)于醉蟹制作的記載，大致方法是以鹽酒加以其他調(diào)味輔料，和蟹混合后置于密閉容器中一段時(shí)間，當(dāng)然不同地區(qū)對(duì)選蟹、用料、容器和時(shí)間的要求有細(xì)微的差別。以鹽來(lái)浸漬螃蟹，即添風(fēng)味又有防腐的作用，宋代陶商翁的“金膏鹽蟹一團(tuán)紅”一句贊的正是腌蟹。腌蟹逐漸成為一種尋常人家極普遍的吃法。
醉蟹吃了對(duì)身體有害。蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染度很高，抵抗力很強(qiáng)，只用黃酒、白酒浸泡并不能殺死它們。因此吃醉蟹很可能感染寄生蟲(chóng)，對(duì)身體造成危害。
一般人群均可食用
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤(pán)殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無(wú)力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(fēng)寒感冒未愈、宿患風(fēng)疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經(jīng)過(guò)多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
如果將醉蟹制作好，放入干凈的容器內(nèi)，密封冷凍保存，這樣可以保存半年之久。
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