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香草莢是什么?香草莢怎么用?

時(shí)間：2017-06-28 10:50:38 編輯： 1904

香草莢是一種植物，非常的甜，人們通常在甜點(diǎn)中會(huì)放香草莢。你愛吃的香草味就是香草莢的味道哦。人們?yōu)榱耸褂梅奖銓⑾悴萸v變成了香草精，方便了人們的取用。如果你還不知道的話，小編就帶你了解了解吧。

香草莢是什么

香草莢，梵尼蘭(Vanilla planifolia)的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應(yīng)用。因?yàn)殍竽崽m開花授粉后的豆莢才是重要的應(yīng)用部位，所以提到梵尼蘭的應(yīng)用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實(shí)它是屬于3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有回旋性的圓柱形莖蔓，在每個(gè)莖節(jié)上會(huì)有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形?；ㄓ蟹枷銥辄S綠色，而梵尼蘭開花授粉后的豆莢才是重要的部位。

香草莢的選擇

一根優(yōu)質(zhì)的香草莢(重約2克)售價(jià)要50多RMB，可以制作約2千克冰淇淋或者1個(gè)8寸的芝士蛋糕。在西點(diǎn)行業(yè)，香草莢可謂是曝光的時(shí)尚偶像!優(yōu)質(zhì)香草莢，顏色接近琥珀色。深褐黑色也可以。表面有些褶皺，色澤油量，摸上去質(zhì)地柔軟，長(zhǎng)度在18-20cm最好。香氣柔和。

香草莢怎么刮

①首先準(zhǔn)備好要用的香草豆莢吼~

②用手指按住香草莢的一端，用小刀的刀背刮一刮香草莢的表面，讓香草莢的質(zhì)地變軟一些，以便將香草籽刮出

③用小刀的刀尖將香草莢一剖兩半，使香草籽可以露粗來~

④用小刀的刀尖抵住香草莢的內(nèi)側(cè)，將香草籽刮出(不要太大力，要不把豆莢的組織刮出來)，就OK啦~

香草豆莢是香子蘭的果實(shí)。豆莢要經(jīng)過幾個(gè)月干燥熟化的漫長(zhǎng)加工過程，正因?yàn)槿绱?，香草豆莢成為世界上最昂貴的調(diào)味料之一，僅次于藏紅花。所以，對(duì)于香草豆莢，要善于保存精于使用才行。

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