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中國哪里有白松露？黑松露和白松露哪個貴？

時間：2017-09-07 15:51:10 編輯：本站整理 1426

松露，是人們認知的頂級食材，老少皆宜，而且常見于西餐廳。那么，中國哪里有白松露？黑松露和白松露哪個貴？

中國哪里有白松露

中國亦有白松露產(chǎn)出，主要集中在云南、四川周邊地帶。中國食用價值較高的白松露主要分為兩種，相比歐產(chǎn)白松露個體略小，但在白松露特有的氣味上并沒有太大差距，成熟的白松露其品質(zhì)依然上乘。早期的國產(chǎn)白松露因為大量搶占歐洲市場，被法國種植協(xié)會所排斥，因此在采購時出口價位較低，但隨著世界白松露產(chǎn)量逐漸降低，其價格更是逐年快速上揚。

中國哪里有白松露？黑松露和白松露哪個貴？

“塊菌學家”劉培貴教授在中國西南的野外考察中發(fā)現(xiàn)了大量尚未報道描述過的白塊菌類群，結(jié)合形態(tài)解剖學和分子系統(tǒng)學的研究，初步鑒定為5個新分類群?！斑@些白塊菌類群具不同的香味，其中不乏具有特殊怡人香味的類群。”劉培貴教授表示，這一發(fā)現(xiàn)可能改寫塊菌類起源于北美或西歐以及塊菌起源和分化中心的學說，同時也表明中國白塊菌類群具有巨大的經(jīng)濟價值和開發(fā)潛力。“要知道，白松露比黑松露更加珍稀和昂貴，過去只發(fā)現(xiàn)在意大利及克羅地亞的北部有生長，如今在云南發(fā)現(xiàn)大量的白塊菌類群，這具有重大的經(jīng)濟意義。

黑松露和白松露哪個貴

松露有黑松露和白松露之分，其實全成熟的黑松露的營養(yǎng)價值與白松露差不多，只是因為白松露比黑松露更為稀少，因此白松露的價格遠遠高于黑松露，為可遇不可求之物。

(Alba)的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產(chǎn)自法國佩利哥(Perigord)的黑松露，至少也要500美元。

”可以吃的白色‘鉆石’……“”嘗起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……“”天堂的味道……“這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞匯。是的，白色的松露，學名Tubermagnatum,是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑色松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那么能與白色松露的價錢一試高低的可能只有鉆石了。

中國哪里有白松露？黑松露和白松露哪個貴？

白色松露比法國的黑色冬松露與佩里戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，并且只生長在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區(qū)找到，尤其是艾爾馬鎮(zhèn)的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經(jīng)過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養(yǎng)殖，這也是它這么昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅(453克)800到1500美元之間。

白松露種植可以成功嗎

中國哪里有白松露？黑松露和白松露哪個貴？

松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，它也怕春天時下又大又長的雨;因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。也因此，松露的人工栽培更為不易，如在橡樹根部植上松露菌絲，在七至十年后，幸運的話，就有收成松露的可能。過熟的松露會在土里解體腐爛，釋出孢子，發(fā)芽長成菌絲，遇到橡樹根須后產(chǎn)生共生長大。由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。

雖然目前，世界很多國家的專家都在研究如何人工種植白松露，但是結(jié)果卻不盡如人意。據(jù)當前所有的報道來看，白松露人工栽培難度較大，目前沒有成功的案例。雖然目前使用天然菌的栽培方式并不能成功培育白松露，但這并不代表白松露不可以通過人工來栽培種植。我們期待有一天，白松露可以由人工種植來獲得，這樣營養(yǎng)價值如此之高的白松露菌就不會那么稀少。