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時間：2023-02-06 08:43:18 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
不同材質(zhì)的鍋具它們在顏色上都是會有所區(qū)別的，這個生鐵鍋的顏色一般是什么樣的呢？一般市面上售賣的生鐵鍋都分為多少種？
純黑色的里面光滑的鐵鍋是有涂層的,真正的鐵鍋一般是深鐵灰色,鐵鍋使用以后,特別是燒過菜以后會很快變黑。 鐵在高溫下會跟油脂發(fā)生氧化反應(yīng),隨著使用的增加,這種反應(yīng)會越多,顏色會逐漸變深。但這個顏色不是牢固的,碰到酸性物質(zhì)會變淺。
①鑄鐵鍋：也叫生鐵鍋，它是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的。鑄鐵鍋傳熱和散熱慢，傳熱速度比較均勻，因此受熱均勻，使用時不糊鍋，是最適合于炒菜的鍋。
? 但其鍋環(huán)厚、紋路粗糙，質(zhì)脆易裂，樣式不太美觀，看上去都較為笨重、厚實。? ?
②熟鐵鍋：熟鐵鍋在制鐵工藝方面進行了改進，是使用黑鐵皮鍛壓或手工捶打制成的。熟鐵鍋質(zhì)韌，相對于鑄鐵鍋厚度變薄，重量變輕，因此傳熱快散熱也快。
? 現(xiàn)在人們家庭、飯店餐館使用的多是熟鐵鍋。這種鍋與鑄鐵鍋相比容易糊鍋。? 實際上我們說的鐵鍋經(jīng)常是指上述兩種鐵鍋。但這兩種鐵鍋都有一個致命的弱點即容易生銹，通常使用時間越長表面越黑。? ?
③不銹鋼鍋：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。
? 由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用，由于這種不銹鋼鐵鍋既不粘鍋，又干凈好看。所以也特受人們喜歡。但不銹鋼鍋有一個缺點是遇熱不均勻，糊鍋現(xiàn)象無法解決。不銹鋼鍋中含有鎳，其含量越高，質(zhì)量就越好。
可能是溫度不夠。
一般鐵加熱到600度時就會發(fā)紅，呈暗紅色。800度呈現(xiàn)橙紅色；900度以上就會呈現(xiàn)橙黃色至亮黃色。鐵的熔點:1535左右。沸點:2750℃。鐵之所以燒成藍色與鐵所含的雜質(zhì)有關(guān)。
另外鐵鍋燒不紅跟鐵鍋的材質(zhì)和厚薄也有關(guān)系，太厚也不容易燒紅。
只有鐵鍋才會燒的紅,其他材質(zhì)的鍋像鋁鍋,不銹鋼鍋是不會變紅的
是能用的。生鐵鍋本身澆鑄出廠時還是在高溫環(huán)境下形成,所以不怕火燒?？砂凑召I回的新鍋處理:用鋼紗清水擦洗清理殘物,然后燒熱放油煎燒片刻,高溫?zé)埩艉笤僦笏畮状稳サ?直到覺得水己干凈便可使用。
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