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時間:2023-05-29 15:30:41 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
菜板有許多材質(zhì),如塑料、竹子、橡木、楓木等。其中,天然的木制菜板最為耐用且不會對食品產(chǎn)生有害影響。推薦選擇硬度較高的硬木制成的菜板,如橡木或楓木。切割時也可選擇不同顏色的菜板來避免交叉污染。此外,使用時要注意保持干燥和清潔衛(wèi)生。
1、竹菜板,學(xué)名竹砧板,它有整竹工藝、拼竹工藝兩種的竹制砧板。在我們經(jīng)濟(jì)允許的條件下,盡量不要選用竹砧板,因為市場上的竹砧板都是拼接板,中間鏤空的填充料是切割下來的廢料還有粘合劑。它的縫隙容易滋生細(xì)菌,而這些細(xì)菌生長的地方往往是我們清理不大的地方。如果實在很喜歡竹砧板,需要經(jīng)常換。
2、塑料砧板盡量要選白色的,越簡單越好,原理也是和竹砧板一樣,越精細(xì)的菜板越難清潔。而且塑料砧板適用人群是在家做飯不規(guī)律的,比較愛干凈的(菜板表面能很好的反映出是否應(yīng)該要更換)。
3、木砧板的材質(zhì)最好、最安全。在市場上,基本上木砧板都是整木切割的,木頭在生長的過程中,它本身就會有抗菌的作用,但是木頭就需要保養(yǎng)。選用木砧板,首先打開包裝,然后再聞一下它的味道,沒有臭味就沒問題,木頭有沒有臭味其實都是木頭類型決定的,選不臭的就是用起來體驗感好。買回來的木頭菜板盡量用鹽水泡2個小時以后在上油,木頭本身比較需要水分,充分的吸收水分以后可以有效的防止它干裂,而且泡鹽水也可以清潔出菜板上的臟東西,上油也是為了保濕。上油的話用食用油上就可以了,用油充分涂抹菜板的每一個角落,晾干,再刷一次就好了木菜板適用人群是經(jīng)常在家做飯的,因為木菜板越用越好用,基本上用個幾年不是問題。
1、枧木砧板
枧木也叫鐵木,是熱帶石灰?guī)r的特有植物,主要分布于廣西和云南部分海拔700至900米的熱帶石灰?guī)r山地季雨林。用枧木制作而成的砧板質(zhì)地堅硬,色澤紅潤,用刀砍之不掉木屑,不見劃痕,一塊枧木砧板倘若保養(yǎng)得當(dāng),可用20多年。
2、憲木砧板
憲木砧板屬硬木,色澤帶啡紅色。憲木的木質(zhì)非常堅硬,用來切骨骼或肉類時,砧板也不易爆裂,且甚少產(chǎn)生木屑,最為耐用。上佳的憲木砧板應(yīng)較重身、木色較深和木紋清晰分明。
3、橡膠木砧板
橡膠木的砧板要消滅細(xì)菌,除了洗燙和曬太陽,我們還可以用我們隨手可以找到的東西來殺菌。比如說生姜和生蔥,他們里面含有一種植物抗菌素,用它們來擦洗菜板,不僅可以消除菜板上的細(xì)菌,而且可以祛除菜板上的異味。還可以在菜板上灑上一些食醋,然后在太陽底下暴曬。
4、櫸木砧板
櫸木緊密而較重,木紋細(xì)且較直,組織構(gòu)造斑節(jié)較少紋理清晰,耐磨有光澤干燥時不易變形,色調(diào)柔和流暢。此砧板是由櫸木采用機(jī)器壓鉗拼接而成,不含任何膠水和油漆。正因為砧板表面沒有油漆,所以就造成了砧板有的顏色不統(tǒng)一,但并不影響使用。
用開水燙 因為新的砧板表面會涂一層蠟,這樣做的目的主要就是廠家為了防止開裂,涂上去的能夠起到保護(hù)的作用。但是客戶使用之前,需要先將這層蠟洗掉,直接放在水龍頭底下用開水燙就可以了。
不銹鋼菜板:防霉、抗菌、無異味,防潮,易清洗,硬度強(qiáng),使用壽命長。
木頭菜板:軟,對刀損害小,取材容易,成本低,但需定期清洗,存放不當(dāng)易滋生細(xì)菌。
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