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導(dǎo)讀

東坡肉是因?yàn)楣糯娙颂K軾而聞名的一種菜肴,不僅色澤紅潤好看并且味道也是香氣撲鼻的,那么你知道東坡肉怎么做好吃嗎?下面跟著小編我們可以一起來了解一下吧。

  • 東坡肉怎么做吃

    1.將五花肉洗干凈后切成方塊,放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水,撈出用清水沖洗干凈。

    2.將大蔥切成長段,姜切片,分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋,將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里。

    3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽,蓋上蓋子,大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時。

    4.將五花肉從砂鍋取出,肉皮朝上放入一個帶蓋的燉盅內(nèi),把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi),蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。

    5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟,拌少許油碼放在盤中,將五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。

    東坡肉怎么做吃 東坡肉的簡單做法

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  • 東坡肉的做法步驟

    1、五花肉切塊,用麻繩纏起來,放在一旁備用,泡一壺茶。

    2、鍋中加入適量油,將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。

    3、鍋中放入少量水,加入冰糖,炒至糖色,出鍋備用。

    4、香蔥切段,生姜切片,放入砂鍋底部,將肉塊放入鍋中,放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水,煮開后去除浮沫。

    5、轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時,翻轉(zhuǎn)肉塊繼續(xù)燉煮,再次進(jìn)行翻轉(zhuǎn),將肉塊撈出,澆上湯汁。

    6、加入紅棗后一起放入鍋中蒸一個小時即可出鍋裝盤,放一些西蘭花做裝飾即可制作成功。

    東坡肉的做法步驟 東坡肉的正宗做法

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  • 東坡肉怎么做好看又好吃

    1、準(zhǔn)備一塊豬肉,最好選擇肥瘦相間的五花肉,做出來的口感是最完美的。

    2、五花肉跟清水一起入鍋,煮開后繼續(xù)煮5分鐘,撈出沖洗干凈,切成正方形大塊。用棉線將每塊肉捆綁好。

    3、清洗干凈的香蔥和切好的姜片平鋪在砂鍋底部,最好鋪厚一些,既能去腥提味,還能防止糊鍋。

    4、將五花肉肉皮朝下,碼在鍋中,倒入黃酒,黃酒正好沒過豬肉為宜。

    5、倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖鋪在肉上層。

    6、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉(zhuǎn)最小火燜一個半小時。一定要用最小火哦!

    7、時間到,將豬肉翻過來,肉皮朝上,繼續(xù)燉半個小時,最后嘗嘗湯汁的味道,不夠咸就添加少量鹽。煮好的肉可以一直放在湯汁中浸泡著,時間越久味道越香!

    8、吃的時候用剪刀將棉線剪開,一口肉一口米飯,超級好吃哦!黃酒代替清水燉出來的豬肉散發(fā)著黃酒的香氣,吃起來一點(diǎn)兒也不油膩。

    東坡肉怎么做好看又好吃 東坡肉肥而不膩的做法

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  • 東坡肉要不要焯水

    需要焯水。

    東坡肉在做的時候要選擇肥瘦相間、層層分明的豬五花肉,焯水,過冷水洗凈,以便切的時候能更好地定型。五花肉整塊焯水是為了方便刮除肉皮上的雜質(zhì),特別是細(xì)毛。經(jīng)過焯水后,肉皮已經(jīng)有點(diǎn)兒熟了,很容易就能將細(xì)毛刮除。刮干凈的肉皮很容易就能燉出紅亮的顏色。

    東坡肉要不要焯水 東坡肉做之前焯水多久

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  • 東坡肉選擇什么肉

    東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

    東坡肉選擇什么肉 什么肉適合做東坡肉

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  • 東坡肉用什么肉做最好

    五花肉。

    東坡肉選用的是一半瘦肉一半肥肉的豬肋條肉,也就是我們俗稱的五花肉,這樣的肉吃起來不僅肥而不膩,而且也沒有純瘦肉的柴感,深受很多人的喜愛。五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等,可以為我們的身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素。

    東坡肉用什么肉做最好 東坡肉用的是哪里的肉

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  • 東坡肉要燉多長時間

    最少也要一個小時,時間長的可以燉三個小時左右,長時間的燉煮,是美味制勝的關(guān)鍵。

    焯過水的肉塊放進(jìn)鍋里,再加入冰糖、米酒、醬油、醬油膏。鍋里加入水(水蓋過三層肉即可),大火加熱至沸騰后,轉(zhuǎn)小火并蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮3小時。五花肉燉3小時后,豬肉基本已熟透,如果筷子能插入帶皮的表面并插穿得過去,就代表已熟透。把熟透的豬肉連同鹵汁換到小鍋中,讓豬肉帶皮的那一面朝下,且讓表皮完全浸到鹵汁里,再放進(jìn)蒸籠小火蒸煮。帶皮的那一面朝下且完全浸泡在鹵汁中,這樣厚實(shí)的表皮才能完全入味。其實(shí),經(jīng)過3小時的燉煮,肉其實(shí)已經(jīng)很熟爛了,只是不夠香,再蒸30分鐘到1個小時,那就異香撲鼻了。

    東坡肉要燉多長時間 東坡肉要煮幾個小時

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  • 東坡肉怎么做顏色紅亮

    食材準(zhǔn)備:

    豬肉 1000克,棗 6顆,冰糖 80克,姜 4克,生抽 70毫升,老抽 適量,小蔥 50克,花雕酒 80毫升,水 600毫升

    做法步驟:

    (1)首先選肉要選肉厚,多層次,肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉;

    (2)將豬肉切成40mmx40mm的方塊,并用粗棉繩綁成十字結(jié),扎口朝下;

    (3)平底鍋內(nèi)放半碗油,將肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉塊備用;

    (4)取一大砂鍋,鍋底鋪上一張竹篾(這樣防止肉塊燒焦)

    (5)在鍋底墊上香蔥及姜片,將煎好的肉塊平鋪在鍋里;

    (6)炒鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水,小火燒至冰糖溶化;

    (7)鍋內(nèi)冒煙,冰糖轉(zhuǎn)為深褐色,放涼后加入清水50ml,重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水;

    (8)將生抽,老抽,糖漿水,花雕酒50ml加入鍋內(nèi);

    (9)注入清水600ml,水量至豬肉的2/3位置,加蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘;

    (10)約30分鐘時,將豬肉翻轉(zhuǎn)豬皮朝下繼續(xù)燜制。約45分鐘時再翻轉(zhuǎn)過來,直制水份燜至只剩鍋底位置;

    (11)將豬肉擺放在大碗內(nèi),倒入剩下的湯汁,放入剪開口的紅棗,再倒入花雕酒30ml;

    (12)鍋內(nèi)燒開水,將肉放上加蓋大火蒸60分鐘就可以了。

    東坡肉怎么做顏色紅亮 東坡肉怎么上色

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  • 做東坡肉用什么酒

    花雕酒。

    花雕酒就是黃酒的一種,做菜東坡肉或者紅燒肉,其實(shí)用黃酒就行了,一般市面上的料酒都是黃酒,就用超市里能買到的料酒就行了。其實(shí)華南一帶,經(jīng)常用米酒來做菜,味道不必黃就差。只是黃酒釀造簡單,營養(yǎng)充分,現(xiàn)在黃酒成了調(diào)味專用酒。

    做東坡肉用什么酒 東坡肉沒有黃酒怎么做

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  • 東坡肉為什么要綁繩子

    東坡肉要綁繩子,主要是為使其在快速壓力鍋烹調(diào)時,不至于因熱氣使得肉塊變的松散。

    東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后燒的,有先煮后蒸的,有直接燜煮收汁的。

    東坡肉為什么要綁繩子 東坡肉用什么草繩綁

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