時(shí)間：2020-06-28 13:32:25 編輯：本站整理 6
非常愛吃肉的朋友們應(yīng)該都吃過非常的肉類菜肴吧，那么你最喜歡吃什么呢？讓小編就記憶猶新的就是東坡肉了，那么東坡肉的做法步驟是什么呢？我們一起來了解一下吧。
1、五花肉切塊，用麻繩纏起來，放在一旁備用，泡一壺茶。
2、鍋中加入適量油，將五花肉皮朝上放入鍋中煎五分鐘。
3、鍋中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出鍋備用。
4、香蔥切段，生姜切片，放入砂鍋底部，將肉塊放入鍋中，放入生抽、老抽、花雕、糖漿、茶水，煮開后去除浮沫。
5、轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)，翻轉(zhuǎn)肉塊繼續(xù)燉煮，再次進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，將肉塊撈出，澆上湯汁。
6、加入紅棗后一起放入鍋中蒸一個(gè)小時(shí)即可出鍋裝盤，放一些西蘭花做裝飾即可制作成功。
1.將五花肉洗干凈后切成方塊，放入沸水鍋中焯燙5分鐘去除血水，撈出用清水沖洗干凈。
2.將大蔥切成長段，姜切片，分別墊入砂鍋底部防止肉皮粘鍋，將五花肉肉皮朝下碼放在砂鍋里。
3.往砂鍋里加入黃酒、生抽、老抽、白糖和鹽，蓋上蓋子，大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
4.將五花肉從砂鍋取出，肉皮朝上放入一個(gè)帶蓋的燉盅內(nèi)，把砂鍋里剩余的湯汁舀入燉盅內(nèi)，蓋上蓋子入鍋大火蒸20分鐘。
5.將上海青洗干凈后用滾水燙熟，拌少許油碼放在盤中，將五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
東坡肉選皮薄肉厚、多層次，肉質(zhì)緊致的豬五花肉。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，軟而不爛，肥而不膩。
“東坡肉”，是“浙菜”中的一道歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。據(jù)說，在宋朝的元佑年間，蘇東坡被任命為杭州刺史，上任伊始，便得知轄區(qū)內(nèi)的西湖水患不斷。他通過實(shí)地勘察，便組織和發(fā)動當(dāng)?shù)匕傩帐杩⑽骱?。工程告竣后，西湖中從此多了一座長堤，此堤為百姓日后的農(nóng)桑帶來了水利之益，并造福于子孫后世，還為西湖平添了一道優(yōu)美的景色。百姓們?yōu)榱烁兄x東坡先生辦了件惠民的好事，地方父老又知道東坡先生是位清貧愛民的好官，便送了他很多豬肉和黃酒?？蓶|坡先生卻自認(rèn)為，西湖的疏竣，雖是己之謀，但更是民之勞。所以，便命廚師按照他特有的燒肉經(jīng)驗(yàn)，稱之為，“慢著火，少著酒，火候足時(shí)它自美”的方法，用幾個(gè)紹酒大壇把肉塊放進(jìn)去，燜制出這道，后來被稱之為“東坡肉”的美味佳肴，用此來款待慰勞民工和當(dāng)?shù)馗咐相l(xiāng)親們。
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