導讀
山藥豆是一種對身體非常好的食物，它和山藥還是有一定區(qū)別的，山藥豆不管是蒸著吃還是煲湯都挺受歡迎，而且有著很多人體所需要的營養(yǎng)物質，是一種非常好的滋補食品。
山藥豆的食用方法有很多，常用的做法有：煮粥、煲湯、小炒、油炸等。
山藥豆又被稱為零余子、山藥籽，是山藥生成的枝芽，其中含有豐富的淀粉、維生素、氨基酸、多糖蛋白、鈣、鈉、鎂等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價值比較高。
1保持干燥通風：
想要長時間保存山藥豆，使其不那么容易變質，這時存儲的環(huán)境就很重要了。一般情況下山藥豆適合存儲在干燥通風的地方，這跟我們儲存土豆的方法是一樣的。
2切片曬干儲存：
要想保存山藥豆，我們也可以選擇把山藥豆切成片，然后進行曬干，這樣就能讓它散發(fā)掉自身的水分，從而增加儲存的時間。需要注意的是山藥豆一旦進行切片曬干，此時本身的營養(yǎng)就會流失掉。
3煮熟冷藏儲存：
如果儲存的山藥豆不是太多，此時我們也可以先把這些山藥豆進行烹煮，然后把煮熟的山藥豆放入到保鮮膜中，之后再進行冷藏處理，這也可以起到短時間的儲存作用。
山藥豆與長棍山藥，營養(yǎng)成分基本一致，口感也大致相同，只是形狀差異大不同。山藥豆個頭太小，剝皮不易，一般熬粥或炒菜，就帶皮吃了!
如不想吃皮，只有蒸或煮著吃了!
食材
主料山藥豆500克 輔料清水500毫升
食材：山藥豆;
放清水中泡一會兒，輕輕揉搓清冼2到3遍;
放入蒸籠;
蒸20分鐘，至軟爛;
吃時，先咬開一個小口，用拇指和食指一擠，皮就脫離了，很方便。
小貼士
山藥豆浸泡一會兒，用手輕輕揉搓冼凈。
最好不要生吃，山藥豆是不適合生吃的。
可以放，但通常來說，山藥豆本身的保質期就比較長，一般不需要放置冰箱，但若是想放在冰箱中保存，最好調整在1-4度之間，溫度不宜過度，因為山藥豆中淀粉含量較多，若在低溫下存放太長時間，會造成淀粉老化，導致山藥豆變硬，影響口感，還會凍傷山藥豆，因此建議將山藥豆放在1-4度的冰箱冷藏柜里保存為宜。
一般15天以上。
由于山藥豆中水分含量較少，并且本身質地較硬，不容易被外界損傷，因此保存時間一般比較長，正常情況下保存半個月是沒有問題的，如果保存辦法得當的話，放置一兩個月也不會出現(xiàn)變質的情況，另外，若是山藥豆比較新鮮的話，一般不建議放進冰箱保存，容易凍傷山藥豆。
山藥豆蒸制時間一般20分鐘就可以了。
但是因為山藥豆的大小不同，器具不同，又有著一定的區(qū)別，因此小的山藥豆蒸15分鐘左右可以熟，大的山藥豆蒸25分鐘左右就可以了。若是用高壓鍋蒸，那么上氣之后再蒸制8到15分鐘即可。
山藥豆是山藥的衍生產品，是肯定可以種的。
山藥是可以泡酒的，山藥豆泡酒沒聽過。
山藥酒：米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。
功效與主治：健脾益氣，祛風除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數等。
服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服。或早晚各飲30~50毫升。
說明：該酒方中，山藥健脾補肺，益腎固精;黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃;蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療;作保健用，少量多次飲服，有強身作用。
山藥豆煮熟之后能不能隔夜是要看保存的方法的：
1、常溫下：若是在冬天時煮熟的山藥一般可以保存2天左右，因為冬天溫度較低，不利于細菌生長，但是如果是夏天，建議當天吃完，以免發(fā)餿壞掉。
2、冰箱保存
(1)若是冷藏保存煮熟了的山藥豆，最多3天，不宜放置太久，因為冷藏層濕度較高，還是容易引起細菌滋生的。
(2)如果山藥煮熟后放進冷凍層中保存，放置2個月左右是沒什么問題的，因為冷凍層很是干燥，溫度也很低，不利于細菌生存，因此利于保存。
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山藥豆煮熟之后一般是不太建議隔夜的，冬天保存的比較好的話，隔夜還可以吃，但是在夏天的話，就建議大家還是當天吃完會比較好一點。
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