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導(dǎo)讀
威士忌來自西方,是西方最有名的酒類之一,威士忌和東方的白酒一樣原料是谷物,而且度數(shù)相當(dāng)高,如此烈酒唯有喝酒達(dá)人才能駕馭,威士忌也是酒吧常點的酒類,口味醇香、口齒留香,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下威士忌喝法。
純飲:指無任何添加物、百分百品嘗原始風(fēng)味的品飲方式,較不建議第一次喝威士忌的新手。倒酒時,注入約杯子高度五分之一即可。
加水:想喝比較淡的威士忌,可以加水來混合,降低酒精的刺鼻味并釋放更多味道與香氣。水與酒的比例為1:1,若酒的年份為12年以下,則能增加水的比例。
加冰塊:這種喝法主要是給想降低酒精刺激,又不想稀釋威士忌的人另一種選擇。用單個大型冰塊能避免冰塊融化速度過快,先加入冰塊后再倒入約五分之一容量的威士忌即可。
加水和冰塊:來自日本的喝法「水割」。此種威士忌喝法,味道較淡,適合餐桌上飲用。先在杯中加入適量冰塊,再以威士忌1:水2.5的比例依序倒入。
1、純飲(Straight)
純飲意指100%純粹酒液無任何添加物,可恣意讓威士忌的強(qiáng)勁個性直接沖擊感官,可以說是最能體會威士忌原色原味的傳統(tǒng)品飲方式,實際上大多數(shù)的消費者都無法接受這種直接受到?jīng)_擊的飲法,因此采用純飲方式的大多屬行家級數(shù)。
2、加水(Withwater)
堪稱是全世界最“普及”的威士忌飲用方式,即使在蘇格蘭,加水飲用仍大行其道。許多人認(rèn)為加水會破壞威士忌的原味,其實加適量的水并不致于讓威士忌失去原味,相反地,此舉可能讓酒精味變淡,引出威士忌潛藏的香氣,換句話說,若是質(zhì)量不佳的威士忌加水,也可能丑態(tài)盡出。
3、加冰塊(Withrocks)
此種飲法又稱ontherock,主要是給想降低酒精刺激,又不想稀釋威士忌的酒客們另一種選擇。然而,威士忌加冰塊雖能抑制酒精味,但也連帶因降溫而讓部份香氣閉鎖,難以品嘗出威士忌原有的風(fēng)味特色。
4、加汽水(Withsoda)
以烈酒為基酒,再加上汽水的調(diào)酒稱為Highball,以WhiskyHighball來說,加可樂是最受歡迎的喝法(WhiskyCoke),不過綜合比較下來,以加上可樂所呈現(xiàn)的口感而言,美國的玉米威士忌普遍優(yōu)于麥芽威士忌及谷類威士忌,因此Highball喝法中,加可樂普遍用于美國威士忌,至于其它種類威士忌,大多是用姜汁汽水等其它的蘇打水調(diào)制。
5、加綠茶(Withgreentea)
日本人發(fā)明水割,中國人則發(fā)展出“加綠茶”的創(chuàng)新飲法,此喝法據(jù)說是保樂力加公司在中國推行威士忌時,所想出的營銷點子。如今“威士忌加綠茶”已風(fēng)行全中國,且特別受到年輕族群愛戴。
在世界各國人的眼中,威士忌加上有甜度的綠茶,是相當(dāng)不可思議的飲用方式,但喜好在個人,美國人愛加可樂,中國人則選擇加綠茶,其實各有千秋,相當(dāng)合情合理。
第1 招聞香品風(fēng)情:
如同外觀給人的第一印象,「聞香氣」是認(rèn)識一支威士忌的開始,藉由聞香,大多可以知道自己是否喜歡這支威士忌,也可以了解威士忌因不同釀造方式及原料,帶來的各種風(fēng)情氣味。
達(dá)人林一峰提醒,雖然每支酒款上的介紹都會注明酒里含的香味,其實聞不出來也無需太在意,因為酒款都是在其他國家制作、進(jìn)口,香氣也會以外國人較熟悉的味道書寫,聞香時只管放輕松,感覺自己聞到的氣味,就是聞香中最有趣的部分。
最佳的聞法是將酒杯靠近鼻子,慢慢拉遠(yuǎn),再慢慢靠近,重復(fù)動作約2~3次,感覺酒中多元的香氣。
重點再補(bǔ)充:
勿搖晃杯子:聞香時不要搖晃酒杯,會搖出好不容易聚集的香氣。搖晃酒杯只是在聞香后的品嘗時,為了加速酒與空氣的接觸,做為醒酒目的。
勿將鼻子埋進(jìn)杯子:切記不要直接把鼻子埋進(jìn)酒杯中,太靠近反而會無法辨別酒里的氣味。
第2招純飲品原味:
「純飲」指的是不加任何水或冰,是蘇格蘭最純正的喝法,也是感受威士忌釀好成熟時原本風(fēng)貌的最佳方式。純飲時,不要一口氣喝下,建議可讓威士忌在口腔內(nèi)稍做停留10到30秒,感受威士忌的細(xì)膩。
由于人的味蕾舌尖主感甜、兩側(cè)酸、后側(cè)靠近喉嚨的部位苦,因此覺得威士忌僅有苦味的人,大多是因為品酒時直接下肚,酒只流過味蕾的「苦」部,也就無法感受威士忌中其他的風(fēng)味。
杯子有學(xué)問!
品酒時使用的通常是帶曲線的「郁金香杯」(圖中)或是杯口較小且集中的「ISO杯」(圖左),這兩款杯子都有聚集香氣的功能。純飲時通常是接續(xù)在聞香后,因此也會使用郁金香杯或ISO杯,方便品味。
第3招加水品細(xì)致:
若說純飲是感受一支威士忌原本的面貌,加水便是品嘗威士忌更細(xì)致的風(fēng)味。威士忌的酒精濃度高,一般多在40度以上,有的酒精濃度甚至將近60度,在高酒精濃度的情況下,對于一般人的味覺與嗅覺會太過刺激,因此在純飲后可稍加水,讓威士忌香氣或味道趨于柔順,也較能感受威士忌更優(yōu)雅的一面。
第4招加冰品柔順:
由于臺灣與日本屬亞熱帶國家,氣候較悶熱,才有加冰的喝法,最早是由日本人發(fā)明,爾后慢慢流行至其他地區(qū)。
加冰的喝法只是為了讓威士忌有冰涼感,因此冰塊會選擇直接將圓形大冰塊放進(jìn)杯子,以及冰過至少一周的「老冰」,不會使用一般家中的小冰塊,因為圓形大冰塊與酒的接觸面積較小,「老冰」硬度較高、不易融化,能避免酒被稀釋,加了冰的威士忌「火氣」也不會這么大,變得更為柔順。
酒吧通常會將一個大的正立方型冰塊,用手鑿的方式做成大的圓形冰塊。若是在家中制作,可到大型超市購買專門制作大冰塊的制冰模型。廣口杯也稱「Rock杯」,Rock在英文中有冰塊之意,因為杯口與杯內(nèi)空間較大,可以放下圓型大冰塊,因此是加冰飲法常用的杯款。
金律:一瓶好威士忌!
規(guī)則一:無論是料理用或佐餐用,都要選擇好的威士忌,甚至要選優(yōu)質(zhì)的。整體來說,單一麥芽威士忌最容易搭配。沒有什么可以阻擋威士忌被拿來像葡萄酒那樣在餐飲中使用,換句話說,威士忌也會隨著食用的菜色做搭配上的變化。也許威士忌只有一點和葡萄酒不同:我們?nèi)蘸髸牢孔约汉鹊耐考蓴?shù)量遠(yuǎn)比葡萄酒少得多,而且和后者相反的是,威士忌這種烈酒在開瓶后可以保存很久。
要搭配什么吃呢?
純粹主義者建議兩者的搭配應(yīng)由威士忌主導(dǎo),而非以菜肴做為選酒基礎(chǔ)。因此問題就會從「要以什么酒來佐……」變成「要吃什么菜來搭配……」。若要遵照這項準(zhǔn)則,就必須先嘗過無數(shù)酒液?;蚴怯袀€簡單的辦法:以決定要吃什么的方式來搭配喜愛的酒款。重點在于香氣方面要配合,無論是彼此互補(bǔ)或造成反差都沒關(guān)系。
選擇靈感可來自季節(jié)的變化,春天和夏天時蔬菜生長茂盛,滋味清爽,宜飲用年輕的威士忌。在秋天,當(dāng)我們身體蜷縮成一團(tuán)地待在屋內(nèi)享用煮熟的熱食時,年份較久的威士忌是最佳選擇,酒液的顏色會讓人想起枯黃的葉子。冬天專吃熱呼呼且豐盛的燉菜,這時最適合飲用帶香料味的陳年單一麥芽威士忌。
一般喝洋酒都有幾種飲用方式:
1、純飲s:就是什么都不加,慢慢的,小口的品.一般酒就是這樣才能嘗出真正的韻味.
2、加冰h:一般黑方就倒在古典杯里,矮矮胖胖的那種杯子,一般就倒30毫升,加3-4塊冰塊,這樣的酒不會太辣口,且另有一番風(fēng)味,加冰飲比較流行.
3、混合i:也就是你問的材料,加雪碧,加蘇打水都好,根據(jù)你自己的喜好,但是不要加檸檬,否則會毀壞酒的風(fēng)味。
1.純飲,這個很簡單,就是將酒倒在杯中,不要倒?jié)M,二分之一或三分之一杯即可,慢慢含在口中,用舌頭和喉細(xì)細(xì)品味,同時感受擴(kuò)散在杯中的香氣。最好準(zhǔn)備好涼的礦泉水,使因紅方威士忌變熱的舌頭和喉恢復(fù),兩者交替飲用。
2.加對半水飲用,這種喝法推薦使用葡萄酒杯,先倒入紅方威士忌,在加入與之等量的常溫的水飲用。水質(zhì)要盡可能好些。這種喝法,紅方威士忌的香味比較容易擴(kuò)散開來。
3.加冰塊飲用,這種喝法一般都用威士忌杯或敞口杯,先在杯中加入冰塊,再倒入杯子一半容量左右的紅方威士忌加以飲用。隨著冰塊的融化,酒的味道也不斷在變,所以這種喝法很受歡迎,但是一定要用水質(zhì)好的水制冰,這樣口感好,還有就是冰塊要盡可能的大一些,否則會很快融化,影響口感。
4.加蘇打水飲用,用長的杯子,先倒入三分之一容量的威士忌,在倒入紅方威士忌二倍量的冷蘇打水,還可以加些檸檬飲用,這種喝法酒的度數(shù)大大下降,口感較好。
5.加水再加冰塊。先在敞口杯中加入冰塊,倒入適量的紅方威士忌,在倒入與紅方威士忌等量的水,通過這種方法,紅方威士忌會變得比較溫和。
6.和利口酒進(jìn)行調(diào)和做成雞尾酒飲用,這種喝法千變?nèi)f化,一般都在酒吧中進(jìn)行,紅方威士忌和金酒搭配可以做成“地震”,和檸檬汁搭配可以制成“威士忌酸”,太多了,我就不多詳述了。
其實威士忌最原始的喝法是直接飲用或加冰飲用,這樣可以品嘗到它的真實口感,加可樂沒有什么可不可以,只是每個人的喜好不同,所以威士忌加可樂是可以的,只是口感有所不同。
1.蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌酒廠是最古老復(fù)雜的一派,絕大多數(shù)已經(jīng)只出品麥芽威士忌,根據(jù)釀酒廠的地理位置,又分為高地、低地、塞佩斯、JURA、艾雷島等等不同威士忌,雖說都在蘇格蘭,但幾個產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格確迥然不同。其中高地分布著超過70%的威士忌酒廠,最知名的要數(shù)格蘭杰酒廠,它的經(jīng)典十年擁有非常細(xì)膩復(fù)雜的口感,花香、果香、蜜香等華麗卻清淡甜美。一直是單一麥芽市場中的銷量領(lǐng)先品種。
2.愛爾蘭威士忌
愛爾蘭和蘇格蘭都是西歐最早栽培大麥的地區(qū),同樣是大麥為原料的威士忌最好的出產(chǎn)地之一。但愛爾蘭威士忌的大麥原料只有少數(shù)進(jìn)行發(fā)芽處理,并添加少量小麥、黑麥和糖化的大麥麥芽,還以添加燕麥為其更顯著特征。另外它和蘇格蘭在蒸餾方式上也有顯著差異,蘇格蘭的蒸餾塔較小,多用二次蒸餾法;而愛爾蘭的壺式蒸餾塔較大,能容納3萬加侖液體,多采用大型單式蒸餾器進(jìn)行三次蒸餾。口感也會更偏向清淡、柔和、圓潤。
3.美國威士忌
美國威士忌是17世紀(jì)的愛爾蘭和蘇格蘭移民帶來的產(chǎn)物。原料為各類谷粒,且對熟成時間沒有規(guī)定,威士忌也分為很多類,其中三大主類是波本威士忌、田納西威士忌和黑麥威士忌,都有各自特定的要求。其中最知名的是波本威士忌,在釀酒時會燒烤橡木桶內(nèi)壁,讓它碳化,這樣的威士忌擁有漂亮的紅寶石色澤,馥郁溫潤的木香,“燒桶”的環(huán)節(jié)形成了美國波本威士忌獨有的風(fēng)格。
1.單一麥芽
單一麥芽威士忌是由單一蒸餾廠所生產(chǎn)的,并且只用水和大麥麥芽在不添加任何其他谷物的情況下蒸餾生產(chǎn)。這類威士忌是最古老的,也最能體現(xiàn)蒸餾廠特色的威士忌,這類威士忌更強(qiáng)調(diào)個性,沒有調(diào)和品種帶來的均衡感。
2.單一谷物
單一谷物威士忌主要是玉米做原料,是由一家酒廠用水和大麥麥芽參雜(或不參雜)發(fā)芽處理(或沒作發(fā)芽處理)的谷類蒸餾生產(chǎn)的威士忌。
谷物威士忌主要的特點是清淡,柔和,中性。在傳統(tǒng)的威士忌消費者看來,這種味道太過無趣了。所以它們中的大多數(shù),作為原料流向調(diào)和威士忌,為這些調(diào)和威士忌提供各種獨特的風(fēng)味。
3.調(diào)和谷物
調(diào)和威士忌指的是將多種不同類型和來源的威士忌調(diào)配在一起。和單一麥芽威士注重產(chǎn)地風(fēng)土不同,調(diào)和威士忌的重點就在于其風(fēng)味。調(diào)和威士忌生來不適合純飲,大多數(shù)是用作“干杯酒”或者調(diào)配成雞尾酒。調(diào)和威士忌的風(fēng)味講究均衡,例如,有時候某款麥芽威士忌中可能以煙熏風(fēng)味占主導(dǎo),如果要減弱這種風(fēng)味,調(diào)配者一般會嘗試加入谷物威士忌,然后麥芽威士忌中的次要風(fēng)味將顯露出來。這就是調(diào)配的核心和原理。
1.單一年份
單一年份威士忌,指的是威士忌蒸餾時的特定公歷年。瓶身上會明確標(biāo)示出這瓶威士忌蒸餾和裝瓶的年份。因為每個年份的產(chǎn)量總數(shù)是固定的,所以喝完一瓶就少一瓶。
2.有年份
有年份標(biāo)識的威士忌,標(biāo)識的年限只能往低靠。是指威士忌在橡木桶中熟成直到裝瓶的年數(shù),可以理解成“年齡”。比如一款威士忌,由陳釀10年和陳釀18年的原酒調(diào)和而成,那這款威士忌的年份標(biāo)識就只能寫10年。
3.無年份
無年份威士忌的標(biāo)識是NAS,一般是新酒和老酒調(diào)和而成,酒廠選擇生產(chǎn)NAS的理由多種多樣,有的是為了掩飾底氣薄的年份,有的則是為了追求極致的口感。從制作難度來講,NAS門檻相對低。
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