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時(shí)間:2018-11-27 11:44:41 編輯:本站整理 2670
和白酒的主要消費(fèi)人群局限于中國(guó)不同,威士忌的消費(fèi)區(qū)域會(huì)廣泛得多。從威士忌產(chǎn)區(qū)來(lái)作區(qū)分,最常見(jiàn)的可分為:蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌和美國(guó)威士忌三大類,每個(gè)產(chǎn)地都有它的特點(diǎn)。
1.蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌酒廠是最古老復(fù)雜的一派,絕大多數(shù)已經(jīng)只出品麥芽威士忌,根據(jù)釀酒廠的地理位置,又分為高地、低地、塞佩斯、JURA、艾雷島等等不同威士忌,雖說(shuō)都在蘇格蘭,但幾個(gè)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格確迥然不同。其中高地分布著超過(guò)70%的威士忌酒廠,最知名的要數(shù)格蘭杰酒廠,它的經(jīng)典十年擁有非常細(xì)膩復(fù)雜的口感,花香、果香、蜜香等華麗卻清淡甜美。一直是單一麥芽市場(chǎng)中的銷量領(lǐng)先品種。
2.愛(ài)爾蘭威士忌
愛(ài)爾蘭和蘇格蘭都是西歐最早栽培大麥的地區(qū),同樣是大麥為原料的威士忌最好的出產(chǎn)地之一。但愛(ài)爾蘭威士忌的大麥原料只有少數(shù)進(jìn)行發(fā)芽處理,并添加少量小麥、黑麥和糖化的大麥麥芽,還以添加燕麥為其更顯著特征。另外它和蘇格蘭在蒸餾方式上也有顯著差異,蘇格蘭的蒸餾塔較小,多用二次蒸餾法;而愛(ài)爾蘭的壺式蒸餾塔較大,能容納3萬(wàn)加侖液體,多采用大型單式蒸餾器進(jìn)行三次蒸餾??诟幸矔?huì)更偏向清淡、柔和、圓潤(rùn)。
3.美國(guó)威士忌
美國(guó)威士忌是17世紀(jì)的愛(ài)爾蘭和蘇格蘭移民帶來(lái)的產(chǎn)物。原料為各類谷粒,且對(duì)熟成時(shí)間沒(méi)有規(guī)定,威士忌也分為很多類,其中三大主類是波本威士忌、田納西威士忌和黑麥威士忌,都有各自特定的要求。其中最知名的是波本威士忌,在釀酒時(shí)會(huì)燒烤橡木桶內(nèi)壁,讓它碳化,這樣的威士忌擁有漂亮的紅寶石色澤,馥郁溫潤(rùn)的木香,“燒桶”的環(huán)節(jié)形成了美國(guó)波本威士忌獨(dú)有的風(fēng)格。
新人建議選擇美國(guó)威士忌,在烈性辣味中更帶清甜口感,如果是女士,建議選擇愛(ài)爾蘭威士忌,三次蒸餾增加了清爽的花果香氣,以及橡木桶香氣。在秋冬季節(jié),想要驅(qū)寒保暖,那么蘇格蘭威士忌含有濃烈煌煙味,口味更濃厚。
威士忌最標(biāo)準(zhǔn)的飲用方法就是不添加任何的飲料,采用凈飲的方式最可以體味威士忌的風(fēng)格特色。在國(guó)內(nèi)飲用,很多人都會(huì)同綠茶、紅茶等飲料一起調(diào)配,其實(shí)雖然這樣可以稀釋酒精,但是也破壞了威士忌的風(fēng)味和口感,簡(jiǎn)單易飲但是卻平淡無(wú)奇。如果非要加入飲料,加入純凈水的效果會(huì)是最好的。
大家的口味是不一樣的,因此,在應(yīng)用方面的習(xí)慣也不一樣,有人認(rèn)為,什么都不加,只喝比較純的威士忌才是一種品嘗威士忌的真諦。也有人會(huì)在威士忌里面加水,這是全世界最普及的一種方法了,在蘇格蘭,也有許許多多人會(huì)加水飲用。加了水之后,威士忌里面的酒精味道會(huì)變淡,同時(shí)還會(huì)有一些,以前沒(méi)有的香味散發(fā)出來(lái),一般而言,對(duì)于12年,以上的威士忌,應(yīng)該是和水的比例控制在1:1左右,如果是,時(shí)間比較短的,那么加水的量也要適度的增加才能,讓口感變得更好。同時(shí)在威士忌里面也可以加冰,降低酒精的刺激,加入汽水之后,也會(huì),改變它的口感,是它的口感更加多樣化,而中國(guó)人也發(fā)明出了一種比較創(chuàng)新的合法,就是加入一些綠茶。
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