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導(dǎo)讀

鴨胗就是鴨的胃,它是很受歡迎的一種食材,口感比較勁道,常見的吃法是鹵著吃或者炒著吃,都很美味,而且鴨胗的營養(yǎng)價值也是很高的,下面我們一起來看看它的做法吧。

  • 鴨胗的做法

    一:鹽水鴨胗

    原料:鴨胗500克,姜20克,鹽15克,味精3克,蔥結(jié)1只15克,紹酒15克,花椒1克

    制作過程:

    1、鴨胗洗凈,剞芝麻花刀,入開水鍋內(nèi)略焯,再用清水洗凈。

    2、將鴨胗放入鍋內(nèi),加清水2000克左右,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時左右,至鴨胗熟透,再加紹酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出。

    3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后,再將鴨胗浸入鹵水中。食用時,將鴨胗撈出,切片裝盤即成。

    二:西洋菜鴨胗生魚湯

    材料:西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨胗;干鴨胗;陳皮;清水;鹽。

    做法:

    1、 西洋菜先用鹽水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗凈1次。

    2、 生魚去內(nèi)臟,洗凈,并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi),備用。

    3、 鮮鴨胗去掉脂肪,用粗鹽擦洗干凈。

    4、 干鴨胗用熱水浸泡片刻,洗凈。

    5、 陳皮用水浸泡至軟,刮去瓤。

    6、 瘦肉洗凈,氽燙。

    7、 將清水煮沸,把所有材料放入煲內(nèi),用大火煮15分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調(diào)味,即可飲用。

    鴨胗的做法大全 鴨胗怎么炒

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  • 鴨胗怎么腌

    鴨胗怎么腌制?腌鴨胗怎么做好吃?

    材料:鴨胗600克、鹽50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克

    大曲酒5克

    1、鴨胗用刀剖開,洗干凈,去掉胗殼及油筋。

    2、精鹽、花椒用火炒香。

    3、鴨胗用椒鹽30克碼好,入缸內(nèi)腌漬8小時后出缸。

    4、再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻,入缸內(nèi)腌24小時,取出晾干水氣。

    5、把經(jīng)腌制的鴨胗放進(jìn)熏灶,用花生殼煙熏4小時。

    6、然后取出掛在陽光通風(fēng)處,晾曬至干即成。

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  • 鴨胗怎么切花刀

    鴨胗比雞胗體積大、肉厚,所以不必用斜刀,全部豎著下刀,先從左到右垂直均勻的割平行刀,但都不能切到底,再把鴨胗轉(zhuǎn)90度,垂直交叉再切一次,底部有一些邊緣也要去除,這樣做成的珺花效果更完美。

    鴨胗厚,所以還有一種打小一點的花刀方法,可讓鴨胗熟得快:其兩側(cè)青白色的薄膜可以不去除,先沿著鴨胗隆起最高的中部把鴨胗一切為二,再翻面讓青白筋膜的一面向下。翻面后用和類似的方法給半個鴨胗依次打上花刀,打花刀的方向順序沒有特別要求,只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時不要切透即可。

    鴨胗怎么切花 鴨胗怎么處理

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  • 鴨胗怎么做沒有腥味

    鴨胗想快速入味,可以切片打上十字花刀,去腥, 則可以配以料酒和姜片,焯完水下鍋爆炒,炒鴨胗時焯一遍水是最好的,吃起來也比較放心。

    鴨胗怎么做不腥 香爆鴨胗花的做法

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  • 鴨胗是鴨的什么部位

    鴨肫是鴨的肌胃(砂囊),也稱鴨胗,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴。鴨肫可以幫助鴨進(jìn)行消化,鴨沒有牙齒,吞食的小石子儲存于此,協(xié)同肌胃壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來研磨食物進(jìn)行物理消化。

    鴨胗是鴨的哪個部位 鴨胗怎么做好吃

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  • 鴨胗怎么挑選

    新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質(zhì)地厚實;不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟。鴨胗面的成分是碳水化合物和蛋白質(zhì),還含有脂肪和煙酸以及多種維生素,鴨胗的營養(yǎng)價值非常的高,能提供我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸。

    鴨胗如何挑選 鴨胗吃多了會怎樣

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  • 鴨胗不能和什么同吃

    鴨肉不宜與以下食物同吃:

    1、鴨肉+大蒜:中毒。

    2、鴨肉+甲魚:久食令人陽虛,水腫腹瀉。

    鴨胗不能和什么一起吃 相克食物

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  • 鴨胗的熱量

    鴨胗即鴨胃,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨胗熱量:92大卡/100g,100g所含熱量需要散步63.4分鐘消耗完。

    鴨胗熱量高嗎 建議不要食用過多

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  • 鴨胗的價格

    生產(chǎn)許可證編號:SC10432032400052

    產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號:GB/T23586-2009

    廠名:徐州惠農(nóng)鴨業(yè)有限公司

    廠址:江蘇省徐州市睢寧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)菁華北路西側(cè)6號

    廠家聯(lián)系方式:0516-83796676

    配料表:鮮雞肫、鮮鴨肫、白砂糖、食用鹽、味精、釀造醬油、香辛料

    價格:36

    儲藏方法:常溫下陰涼避光處保存

    保質(zhì)期:270天凈含量:488g

    包裝方式:包裝

    口味:五香(不辣)香辣(微辣)

    品牌:逗逗虎

    鴨胗多少錢一斤?熟鴨胗多少錢一斤?

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  • 鴨胗和雞胗哪個好

    兩者各有特色,看大家的口味喜好吧。

    其實鴨胗和雞胗是差不多的,只不過雞胗是雞的胃,鴨胗則是鴨子的胃,鴨胗非常美味,它的營養(yǎng)價值甚至比雞胗還高,里面含有許多蛋白質(zhì)和脂肪,還有維生素、鈣等等對人體非常有益的物質(zhì),所以如果經(jīng)常吃鴨胗的話,不僅可以補(bǔ)鈣,補(bǔ)鐵,還有能促進(jìn)消化等等的功能。所以以后吃鴨子的時候千萬不能少了鴨胗。

    鴨胗和雞胗哪個好吃 鴨胗和雞胗的區(qū)別

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