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時(shí)間:2020-06-23 10:00:14 編輯:5號(hào)網(wǎng)-wsy 4
鴨胗是十分受歡迎的一種食材,一般在鹵菜里面十分常見(jiàn),鹵好之后用來(lái)做涼拌菜是十分好吃的,下面就跟著小編一起來(lái)看看鴨胗有哪些做法吧。
一:鹽水鴨胗
原料:鴨胗500克,姜20克,鹽15克,味精3克,蔥結(jié)1只15克,紹酒15克,花椒1克
制作過(guò)程:
1、鴨胗洗凈,剞芝麻花刀,入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯,再用清水洗凈。
2、將鴨胗放入鍋內(nèi),加清水2000克左右,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時(shí)左右,至鴨胗熟透,再加紹酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出。
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后,再將鴨胗浸入鹵水中。食用時(shí),將鴨胗撈出,切片裝盤(pán)即成。
二:西洋菜鴨胗生魚(yú)湯
材料:西洋菜;瘦肉;生魚(yú);鮮鴨胗;干鴨胗;陳皮;清水;鹽。
做法:
1、 西洋菜先用鹽水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗凈1次。
2、 生魚(yú)去內(nèi)臟,洗凈,并用油鍋煎至兩面金黃。將魚(yú)放入紗布袋內(nèi),備用。
3、 鮮鴨胗去掉脂肪,用粗鹽擦洗干凈。
4、 干鴨胗用熱水浸泡片刻,洗凈。
5、 陳皮用水浸泡至軟,刮去瓤。
6、 瘦肉洗凈,氽燙。
7、 將清水煮沸,把所有材料放入煲內(nèi),用大火煮15分鐘,再用小火熬煮1小時(shí),下鹽調(diào)味,即可飲用。
首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗,將他購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后清洗干凈,然后我們將鴨胗放入鍋中,加入一些料酒,姜他用大火燒開(kāi)之后焯燙一遍再撈出來(lái),自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝,然后將鴨胗放入碗中,加入一些蠔油淀粉,還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間,我們?cè)跍?zhǔn)備一些豆瓣醬,然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻,然后往鍋中倒入食用油,等油加熱之后把花椒放進(jìn)去爆香,然后把腌制好的鴨胗放進(jìn)去,等鴨胗變色之后,再加入一些料酒。
然后我們快速的翻炒鴨胗,等鍋中還有食用油的時(shí)候,再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進(jìn)去,再把尖椒放進(jìn)去之后均勻的翻炒一段時(shí)間,等鴨胗快熟的時(shí)候加入一些芝麻油雞精,還有一些生抽,攪拌均勻之后就可以出鍋了,這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。
鴨胗可以起到促進(jìn)消化的能力,因?yàn)轼嗠又傅木褪区喌奈覆?,它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常豐富的,在我們身體攝入之后,可以促進(jìn)身體中胃液的分泌,還有腸胃的消化功能,從而起到促進(jìn)消化的功效,可以用來(lái)治療消化不良或者腸胃疾病等。鴨胗還可以起到預(yù)防貧血補(bǔ)血的功效,它作為一種肉類(lèi)食物,其中富含的鐵元素含量是非常豐富的,所以說(shuō)有助于身體血液的運(yùn)輸,非常適合青少年時(shí)期的兒童使用,有助于身體的成長(zhǎng)和缺鐵性的人們食用,預(yù)防抽筋記憶力差等現(xiàn)象。
鴨胗還可以起到保護(hù)視力的功效,現(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的普及,越來(lái)越多的人都患上近視,視力也變得越來(lái)越差,然而鴨胗中富含的維生素a可以促進(jìn)我們是紫紅物質(zhì)的生長(zhǎng),從而起到維持視覺(jué)的功能,可以預(yù)防視力減退等。在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍嗠?,還可以起到強(qiáng)身健體,提高身體免疫力的功效,因?yàn)轼嗠映云饋?lái)非常有嚼勁,因?yàn)樗娜赓|(zhì)都是肌肉,所以說(shuō)富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富,可以促進(jìn)我們身體健康的生長(zhǎng),非常適合體質(zhì)虛弱或者大病初愈的人群使用。
處理鴨胗就應(yīng)該要把新鮮的鴨肫橫面剖開(kāi),然后把里面的雜質(zhì)給清除干凈,把里面的皮也刮干凈,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干凈,鴨胗里面的一層黃膜一定要去掉,現(xiàn)在市面上所買(mǎi)到的鴨胗都是經(jīng)過(guò)處理好的,但是有一些還沒(méi)有處理干凈,所以買(mǎi)回來(lái)以后應(yīng)該要好好的檢查一下。
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