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鴨胗的做法大全 鴨胗怎么炒

時間:2020-06-23 10:00:14 編輯:5號網(wǎng)-wsy 4

鴨胗是十分受歡迎的一種食材,一般在鹵菜里面十分常見,鹵好之后用來做涼拌菜是十分好吃的,下面就跟著小編一起來看看鴨胗有哪些做法吧。

鴨胗的做法大全

一:鹽水鴨胗

原料:鴨胗500克,姜20克,鹽15克,味精3克,蔥結(jié)1只15克,紹酒15克,花椒1克

制作過程:

1、鴨胗洗凈,剞芝麻花刀,入開水鍋內(nèi)略焯,再用清水洗凈。

2、將鴨胗放入鍋內(nèi),加清水2000克左右,下蔥、姜、花椒、鹽,旺火燒沸,改用小燜煮2小時左右,至鴨胗熟透,再加紹酒、味精,繼續(xù)用小火燒至入味后取出。

3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后,再將鴨胗浸入鹵水中。食用時,將鴨胗撈出,切片裝盤即成。

二:西洋菜鴨胗生魚湯

材料:西洋菜;瘦肉;生魚;鮮鴨胗;干鴨胗;陳皮;清水;鹽。

做法:

1、 西洋菜先用鹽水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗凈1次。

2、 生魚去內(nèi)臟,洗凈,并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi),備用。

3、 鮮鴨胗去掉脂肪,用粗鹽擦洗干凈。

4、 干鴨胗用熱水浸泡片刻,洗凈。

5、 陳皮用水浸泡至軟,刮去瓤。

6、 瘦肉洗凈,氽燙。

7、 將清水煮沸,把所有材料放入煲內(nèi),用大火煮15分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調(diào)味,即可飲用。

鴨胗的做法大全 鴨胗怎么炒

鴨胗怎么炒

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗,將他購買回來之后清洗干凈,然后我們將鴨胗放入鍋中,加入一些料酒,姜他用大火燒開之后焯燙一遍再撈出來,自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝,然后將鴨胗放入碗中,加入一些蠔油淀粉,還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個小時左右的時間,我們在準(zhǔn)備一些豆瓣醬,然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻,然后往鍋中倒入食用油,等油加熱之后把花椒放進去爆香,然后把腌制好的鴨胗放進去,等鴨胗變色之后,再加入一些料酒。

然后我們快速的翻炒鴨胗,等鍋中還有食用油的時候,再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進去,再把尖椒放進去之后均勻的翻炒一段時間,等鴨胗快熟的時候加入一些芝麻油雞精,還有一些生抽,攪拌均勻之后就可以出鍋了,這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。

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鴨胗的功效與作用

鴨胗可以起到促進消化的能力,因為鴨胗指的就是鴨的胃部,它其中富含的一些胃激素和角蛋白含量都是非常豐富的,在我們身體攝入之后,可以促進身體中胃液的分泌,還有腸胃的消化功能,從而起到促進消化的功效,可以用來治療消化不良或者腸胃疾病等。鴨胗還可以起到預(yù)防貧血補血的功效,它作為一種肉類食物,其中富含的鐵元素含量是非常豐富的,所以說有助于身體血液的運輸,非常適合青少年時期的兒童使用,有助于身體的成長和缺鐵性的人們食用,預(yù)防抽筋記憶力差等現(xiàn)象。

鴨胗還可以起到保護視力的功效,現(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的普及,越來越多的人都患上近視,視力也變得越來越差,然而鴨胗中富含的維生素a可以促進我們是紫紅物質(zhì)的生長,從而起到維持視覺的功能,可以預(yù)防視力減退等。在平時生活中適當(dāng)?shù)某砸恍嗠?,還可以起到強身健體,提高身體免疫力的功效,因為鴨胗吃起來非常有嚼勁,因為它的肉質(zhì)都是肌肉,所以說富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富,可以促進我們身體健康的生長,非常適合體質(zhì)虛弱或者大病初愈的人群使用。

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鴨胗怎么處理干凈

處理鴨胗就應(yīng)該要把新鮮的鴨肫橫面剖開,然后把里面的雜質(zhì)給清除干凈,把里面的皮也刮干凈,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干凈,鴨胗里面的一層黃膜一定要去掉,現(xiàn)在市面上所買到的鴨胗都是經(jīng)過處理好的,但是有一些還沒有處理干凈,所以買回來以后應(yīng)該要好好的檢查一下。

標(biāo)簽:鴨胗

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