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好想吃蝦但過敏怎么辦 怎樣挑蝦保存好

時間:2015-12-30 15:51:17 編輯:本站整理 493

說起蝦大家是不是都已經(jīng)開始口中泛口水了,蝦可以有很多不同的吃法,而且不同的做法味道都十分的美味,那么對于吃蝦過敏的朋友如何吃蝦不過敏呢?如何選出好的蝦子呢?之后如何保存呢?諸多問題我們一起來說說。

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蝦子食材特性

甘甜鮮美的蝦子讓人垂涎欲滴,它的營養(yǎng)價值也很高,含有低脂肪、低卡路里的高品質(zhì)蛋白質(zhì),以及大量的微量元素、胺基酸,此外,還含有荷爾蒙,可補(bǔ)腎氣,但是,痛風(fēng)患者攝取不宜過量。

蝦子挑選方法

來自大海的蝦子會有一種天然的脆口感,黑心商人為了讓淡水的蝦子保有Q彈的口感,加入硼砂使蝦子膨脹起來,讓重量變重,賣比較高的價錢。有些不新鮮的蝦甚至加了磷酸鹽,或泡過吊白塊(甲醛)、福馬林、氯水保鮮劑等等,以美化色澤,這類的蝦子聞起來會有化學(xué)藥劑的味道,吃多會造成肝、腎臟的負(fù)荷,影響身體健康。

此外,大家都喜歡買新鮮活跳跳的蝦子,因此,為了保持蝦子的活力,不肖商人常會在運(yùn)送蝦子的過程中,添加致癌物硝基呋喃作為抗生素殺菌劑,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)與戴奧辛相近,吃了會增加孕婦產(chǎn)下畸形兒的機(jī)率。因此,潘懷宗博士表示,購買蝦子還是選冷凍蝦為佳,因為保鮮度最好。

蝦子保存方法

蝦子買回來,該冷藏還是冷凍呢?如果當(dāng)天沒有馬上要吃,建議可以放入冷凍庫保存。此外,也可以先剝好蝦殼再保存,簡易的剝蝦法如下:

1. 蝦身彎的地方對準(zhǔn)自己,從第一節(jié)跟第二節(jié)有腳的地方剝開。

2. 再換第三節(jié)第四節(jié)的地方剝開。

3. 最後拿住尾巴,將蝦殼從第一節(jié)處順著剝起來到尾巴處扯開蝦殼。

嫌剝蝦子麻煩,而不喜愛吃蝦子的話,也可以試試這個方法,輕松又方便喔!

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蝦子適合的料理方法

美味的蝦子不僅是烤肉時必備的食材,也是許多人吃火鍋時的最愛,但是,在烹煮時,如果鍋邊產(chǎn)生一圈紅色懸浮泡沫物質(zhì),表示蝦子泡過化學(xué)蝦紅素,需要特別小心。另外,在Buffet自助餐吃到飽的餐廳,蝦子也是很搶手的食物,建議蝦子煮熟後放置半小時,如果蝦頭、泳足及尾部會變黑,表示沒有放保鮮劑,可以安心食用。

吃蝦會過敏怎么辦

有些人吃蝦子就會全身過敏、起疹子,其實,根據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),會過敏的患者并不是對蝦子過敏,而是因為蝦子里面所添加的藥劑而產(chǎn)生的過敏,所以只要挑選安全無毒的蝦子,還是可以安心的吃。

濃縮精華的蝦米

蝦米是炒菜的良伴,在選購時,除了要觀察蝦米色澤,還要聞聞看,新鮮的蝦米會有蝦的的香氣。另外,可以試著剝開蝦米,若容易剝開表示含水度很高,乾燥度不夠,容易腐壞,盡量不要購買。

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蝦頭盡量不要吃

蝦頭的營養(yǎng)原雖然非常豐富,但是有添加不好物質(zhì)也會殘留在蝦頭,因此如果不確定蝦的養(yǎng)殖方式是不是安全的時候,建議不要吃蝦頭。此外,蝦體里的酵素接觸空氣會活化,并開始分解蛋白質(zhì),因此就會從蝦頭開始分解,所以蝦頭會斷裂屬正場☆況,可別以為這是不健康的蝦子喔!

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