歡迎您,來到5號(hào)網(wǎng)!
時(shí)間:2022-04-25 15:59:33 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 10
本來想打發(fā)些淡奶油做成甜品的,但是打了半天發(fā)現(xiàn)沒凝固不說還變成了豆腐渣,這可怎么辦才好?打發(fā)淡奶油的話是不是一定要加糖才能打發(fā)的?
1、打發(fā)過頭的淡奶油一般會(huì)變成水油分離,200克淡奶油中加入5克糖分和30克奶粉,然后用打蛋器用低速慢慢打,這樣打發(fā)的時(shí)間要比正常打發(fā)奶油的時(shí)間更長。
2、把打發(fā)過頭的淡奶油倒入奶鍋中放在小火上加熱,全程小火,要不停的攪拌,直到里面的豆腐渣融化,看到有泡冒出來就可以關(guān)火克,等到溫涼之后再慢速攪打,直到水油全部融合在一起,等到完全涼透之后,放入干凈的容器中放在冰箱中冷藏24小時(shí)以上,然后可以再次拿出來打發(fā)了。
打發(fā)淡奶油需要加糖。動(dòng)物性的鮮奶油是從牛奶中提煉的乳白色濃稠液體,脂肪含量較高。本身是不甜的,打發(fā)前需要依據(jù)個(gè)人口味加入糖。如果是植脂鮮奶油本身是甜的,使用的時(shí)候不需要加糖,而且打發(fā)以后更為堅(jiān)挺。
淡奶是將牛奶蒸餾過去除一些水分后的結(jié)果,它的濃度比牛奶高,而且含有大量的糖分;而淡奶油是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層,這樣就得到了淡奶油,淡奶油中不含有糖分。
淡奶一般用于奶茶、港式甜品的制作;而淡奶油可以加糖打發(fā)用于蛋糕裝飾,打發(fā)后也可以用于制作巧克力糖、西式糕點(diǎn)及冰激凌等食品。
來源不同:
淡奶油是以全脂奶為原料分離而成的,根據(jù)牛奶中脂肪比重的不同,輕質(zhì)量浮在上層成為奶油;而牛奶營養(yǎng)豐富,是從奶牛身上擠出來的天然飲品。
食用方法不同:
淡奶油一般作為調(diào)味品使用,打發(fā)過的淡奶油可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上,大家也可以直接食用;而牛奶一般都是直接食用的。
營養(yǎng)價(jià)值不同:
淡奶油中不含有糖分,脂肪含量也比較低;而牛奶中含有大量的蛋白質(zhì)、糖分、脂肪還有多種維生素,它是很有營養(yǎng)的食物。
淡奶油可以用來做奧利奧冰激凌。先用打蛋器打發(fā)淡奶油,打發(fā)到淡奶油出現(xiàn)紋路就可以了,然后把雞蛋打進(jìn)碗里,把蛋黃分離出來,把砂糖和蛋黃放入料理盆,隔水加熱并攪拌至砂糖融化,然后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺,體積稍微變大。
這時(shí)候加入牛奶,攪拌均勻,加入適量的可可粉,繼續(xù)攪拌均勻,將打發(fā)好的淡奶油和混合物攪拌均勻,加入奧利奧碎,攪拌均勻。然后倒進(jìn)模具里,放進(jìn)冰箱冷凍室凍5個(gè)小時(shí)就可以了。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。