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陶瓷刀好用嗎 優(yōu)缺點(diǎn)有這些

時(shí)間：2018-02-26 13:37:31 編輯：本站整理 1604

下廚可以沒(méi)有鍋具，但刀具可不能少!市面上刀具跟鍋具一樣百百種，料理新手該怎么挑選呢?陶瓷刀外型美觀、顏色純白的陶瓷刀是日本人愛(ài)用的刀具之一，是使用精密陶瓷高壓研制而成，它還有哪些特色呢?

陶瓷刀的優(yōu)點(diǎn)

* 高硬度：硬度僅次于鉆石。

* 易清潔：和傳統(tǒng)金屬鑄制的刀具不同，陶瓷刀密度相當(dāng)高，表面沒(méi)有毛細(xì)孔，清洗容易、不會(huì)藏污納垢;有助于抑止細(xì)菌滋生。

* 抗氧化：非金屬鑄造，沒(méi)有生銹的疑慮;切食物也不會(huì)釋放金屬離子，無(wú)金屬異味殘留的問(wèn)題，保留食材最完整的風(fēng)味。

* 銳利：適合切軟嫩、易碎或多汁的食材，能將表面的切口處理得非常漂亮，且不會(huì)擠壓到食材，切肉能減少肉汁流失、切水果也能避免果汁四溢!例如三明治中的牛番茄，就能用陶瓷刀切出透光的薄片。

* 質(zhì)量輕：質(zhì)量比金屬刀具輕上不少，十分好拿，能夠減輕手腕的負(fù)擔(dān)。

陶瓷刀的缺點(diǎn)

* 易碎：雖然陶瓷的硬度高，但缺乏韌性，使用時(shí)要避免摔落地面或外力撞擊。

* 處理食材有限：因?yàn)槿狈g性，大部份的陶瓷刀大多只能用來(lái)處理軟質(zhì)食材，像是肉塊、蔬菜及一般的水果;但如果是未解凍的肉品、帶骨肉(像是雞腿、雞翅或排骨等)、或是某些較硬的蔬果(例如西瓜、鳳梨或南瓜的外皮)，就容易讓刀片折斷。

* 刀面容易染色：陶瓷刀純白的刀片非常美觀，但也極容易染色;若染上食材的顏色，可以用神奇海棉擦洗。

陶瓷刀如何使用

*陶瓷刀最好搭配木質(zhì)或塑膠的軟式砧板，避免用金屬或玻璃這類的硬質(zhì)砧板，以降低折斷的機(jī)率。

*使用陶瓷刀時(shí)，力道不可過(guò)大，不要讓刀鋒直接撞擊砧板，容易斷裂;可采用「割」的方式輕輕的把食材分開(kāi)。

*陶瓷刀不能用菜瓜布刷洗，會(huì)刮傷表面;必須使用軟布、海綿搭配洗碗精來(lái)清洗。

*清洗完并擦干的陶瓷刀，不適合直接放在刀具架上，會(huì)有破損的風(fēng)險(xiǎn);建議平放進(jìn)抽屜中，并在下方墊一塊軟布。

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