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黑森林蛋糕是哪個(gè)國家最先發(fā)明的源自黑森林

時(shí)間：2018-02-24 10:13:44 編輯：本站整理 425

說到德國佳肴你會想到什么?啤酒、豬腳、香腸?其實(shí)還有一樣蛋糕店里都會有的甜點(diǎn)-黑森林蛋糕，也是德國的經(jīng)典美味。黑森林蛋糕又稱為黑森林櫻桃蛋糕(德語：Schwarzw?lder Kirschtorte)，是一款流行了近80 年的德國傳統(tǒng)糕點(diǎn)，也成為世界最著名的蛋糕之一。

有著明顯外觀特色，讓人一看就知道「這是黑森林蛋糕」!

黑森林蛋糕真的是源自黑森林

黑森林蛋糕的「黑森林」(Schwarzwald)其實(shí)是德國西南部一處旅游勝地的名字，該地區(qū)大部分被針葉林所覆蓋，遠(yuǎn)看便是一片黑壓壓的森林而得此名。

至于黑森林是怎么跟蛋糕扯上關(guān)系的呢?因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)黑櫻桃，早在黑森林蛋糕之前，櫻桃和奶油的組合就已是居民常吃的甜點(diǎn)，他們會直接將煮熟的應(yīng)該沾著奶油食用。約在1930年代，烘焙師突發(fā)奇想，把在地生產(chǎn)過剩的黑櫻桃夾入巧克力蛋糕內(nèi)，再擠上鮮奶油、撒上巧克力碎片做成全新的口味，結(jié)果大受歡迎，便被被取了黑森林蛋糕這樣響亮的名字。

這款蛋糕的食譜后來也漸漸流傳到外地，但并非所有地區(qū)都有生產(chǎn)櫻桃，便有越來越多人把沒有黑櫻桃的巧克力蛋糕也一并通稱「黑森林蛋糕」。另外，也有人認(rèn)為是因?yàn)樯钌那煽肆Φ案饧由锨煽肆λ槠c黑色的森林很相似，才有了這獨(dú)特的名稱。

到蛋糕店買過那么多次，你有沒有想過自己吃的根本不是「黑森林蛋糕」?(圖：維基共享)

口味特色：

黑森林蛋糕的主要成分是櫻桃酒(Kirschwasser)、巧克力蛋糕、黑櫻桃、鮮奶油和巧克力碎末，烤好的巧克力海綿蛋糕分切成三層，分別涂上櫻桃酒糖水，層層堆疊間抹上厚厚的鮮奶油、鋪上櫻桃夾餡，最外層再抹一層鮮奶油，最后灑上巧克力碎片，并以鮮奶油和櫻桃加以裝飾便完成。

從剖面來看會有3層蛋糕，最底部則是酥脆的派皮。

因?yàn)橥磕藱烟揖?，傳統(tǒng)黑森林蛋糕更加地軟而綿密，切片后甚至無法站立在盤子上，一定是「躺著」上桌。此外，由于連鮮奶油中也會加入櫻桃酒，整體吃起來酒味濃醇而微嗆，其實(shí)是多數(shù)小孩子不能接受的味道;相較下，臺灣的黑森林蛋糕充其量只能稱作巧克力鮮奶油蛋糕罷了!

正統(tǒng)的黑森林蛋糕會在蛋糕體涂上櫻桃酒，因此軟而濕潤，通常是「躺著」上桌。

正宗的黑森林蛋糕

因?yàn)楹谏值案庖殉蔀榈聡淼奶瘘c(diǎn)，德國政府便針對它制定了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。一款蛋糕還有法律明文規(guī)定?你沒看錯，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡嗽?003年頒布〈國家糕點(diǎn)管理辦法〉，規(guī)定想冠上「黑森林蛋糕」的名諱，必須滿足以下條件：

?黑森林蛋糕是一款「櫻桃酒奶油蛋糕」，櫻桃酒的含量必須足以明顯品嘗出酒味。

?蛋糕餡料必須以鮮奶油搭配櫻桃。

?每公斤的鮮奶油必須含有至少50ml以上、酒精濃度達(dá)40～50%的櫻桃烈酒。

?基底必須是巧克力戚風(fēng)蛋糕體，且至少含3%的可可，蛋糕最底層要使用酥脆的薄派皮餅干。

?蛋糕最外層要用鮮奶油包裹，并以巧克力碎點(diǎn)綴。

黑森林蛋糕現(xiàn)今已流傳到世界各地，當(dāng)然也有了許多變異，除了櫻桃被當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)水果替代，亦多會省略櫻桃酒，蛋糕底則純粹是巧克力蛋糕，沒有底部的酥脆派皮。你是否也到蛋糕店買過多次「黑森林蛋糕」?有沒有想過自己其實(shí)根本沒有吃過、也不認(rèn)識這款蛋糕呢?