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焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱

時間:2021-02-24 14:48:45 編輯:本站整理 0

焦糖布丁是一款很多人都喜歡吃的甜點,主要是由雞蛋和牛奶制作而成,一般在做焦糖布丁時我們都需要借助烤箱,那么你知道沒有烤箱應該怎么做焦糖布丁嗎。

焦糖布丁需要烤箱嗎?

布丁按制作方法主要分為兩種,熱烤和冷凝。熱凝的凝固劑是雞蛋,用蒸或者烤的方式使其凝固。而冷凝的凝固劑主要使用的是吉利丁片,做好之后放置在冰箱冷藏凝固。

焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱

簡單焦糖布丁不用烤箱

原料:牛奶250ml、白糖45g、雞蛋2顆

第一步:熬制焦糖

20g白糖與及適量清水一起倒入鍋中,開中小火慢慢熬煮。水不要太多,不然要煮很久。因為白糖要水分蒸發(fā)之后,才會變焦。當糖漿變?yōu)殓晟纯申P火。如果喜歡口感更苦一點的,可以煮到咖啡色再關火。煮好焦糖之后分幾次加入熱水,再倒入耐高溫器具中,冷卻備用。焦糖溫度很高,普通塑料會壞掉的。

第二步:制作布丁液

將牛奶與剩下的白糖一起放入鍋中,用小火煮到白糖完全融化,不要煮沸。將雞蛋打散之后與牛奶均勻混合,再過一遍篩。這樣子可以讓布丁的口感更加細膩。

第三步:蒸布丁

將布丁液倒入之前裝有焦糖的耐熱器具中。記得焦糖要冷卻到凝固,不然焦糖會跟布丁液混在一起。用錫紙或者保鮮膜將布丁封嚴實啦。先將鍋中的水煮沸之后,轉小火放入布丁開始蒸上十五到二十分鐘即可。

第四步:脫模成型

布丁蒸好放置冷卻,用小刀子沿杯壁稍微刮一下。找個好看的盤子,將布丁倒扣在盤子上面就可以把布丁完整的拿出來啦。可以根據(jù)自己喜愛添加各種水果。這樣子一份不帶特效也能“Duang、Duang、Duang!”的焦糖布丁就做好啦。

焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱

注意事項

1、牛奶不要煮太熱,建議稍微冷置一下。不然你與蛋液混合之后就會得到一杯牛奶蛋花!

2、煮焦糖的時候,剛開始不用攪拌,等到開始變顏色啦才開始攪拌,我建議糖要焦一點,不然太甜容易膩。

3、焦糖溫度很高,加熱水的時候要小心一點,因為熱水接觸到焦糖時候,熱水瞬間蒸發(fā)出很多熱氣。

4、如果家里有烤箱的小伙伴,先將烤箱預熱,烤盤要裝點水,1厘米深左右。放上布丁之后進烤箱中,170度烤25~30分鐘。用烤箱的話,就不能用保鮮膜封口啦,要用錫紙。

焦糖布丁需要烤箱嗎 簡單焦糖布丁不用烤箱

焦糖布丁可以用碗烤嗎

不可以使用普通玻璃容器入烤箱烘焙??梢允褂玫娇鞠涞娜萜鳎喝舨AУ?,一定要是烤箱專用的方可;耐高溫可達200℃以上地硅膠容器;不銹鋼或鋁制容器等。

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