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時間：2018-02-28 09:40:28 編輯：本站整理 1339
每年都會舉辦糕餅節(jié)的臺中市，以傳統(tǒng)中式糕餅聞名，從鳳梨酥、雪花餅、芋頭酥、奶油酥餅等種類多樣，而名氣最高的莫過于太陽餅了，甚至還有所謂的「太陽餅街」，一整條馬路上并排了數(shù)十間的太陽餅店，相當可觀。不過多數(shù)臺中人都表示自己其實不常吃太陽餅，更對層出不窮的品項感到困惑!其中最容易讓人混淆的就是太陽餅、老婆餅和奶油酥餅三者的差異了，無論在外表或口味都十分雷同，即使居住在臺中數(shù)十年的在地人，也常抱著「到底差在哪?」的疑問，現(xiàn)在就搞懂吧!
認識了老婆餅，當然不能不提老公餅。老公餅可不是近代隨著老婆餅才創(chuàng)造出來的糕餅，它發(fā)源自元末明初，其實比太陽餅、奶油酥餅都還要古老，隨著時間逐步改良后，形成現(xiàn)今的口味。
老公餅跟老婆餅一樣是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)酥餅，餅皮配方、做法都和老婆餅差不多，以外觀分辨，老公餅的形狀多為橢圓狀，并且略大于老婆餅;老公餅之所以沒有與前三者并列而談，是因為它屬于咸的酥餅，傳統(tǒng)做法是用肉末、蒜蓉、蛋黃和椒鹽調(diào)成內(nèi)餡，吃起來咸中帶甜，不容易膩口。不過現(xiàn)今市面販售的老公餅，多會做成咸海苔口味販售，想吃到正統(tǒng)的老公餅，可以趁著到廣東、澳門地區(qū)旅游時購入。熱愛傳統(tǒng)中式糕餅的你，不妨也試試以上這些在地傳統(tǒng)美味吧!
太陽餅、老婆餅和奶油酥餅是油餅皮包覆內(nèi)餡的傳統(tǒng)酥餅，主要成分都有面粉、砂糖、麥芽，口感、口味都相當雷同，所以常被人搞混。
? 太陽餅：
是中臺灣的名產(chǎn)之一，起源于臺中市神岡地區(qū)的麥芽餅，是以豬油制作的傳統(tǒng)酥餅中包入麥芽糖糖餡制成。麥芽餅后來在臺中「太陽堂餅店」打出名氣之后，被取名為太陽餅;因為并沒有注冊商標，故后來的同業(yè)皆會使用此明。
太陽餅的原型其實就是奶油酥餅。
? 奶油酥餅：
奶油酥餅與芋頭酥并列大甲地區(qū)的地方名產(chǎn)，一直以來都是大甲傳統(tǒng)的喜餅之一，又是如何打響在全臺的名氣呢?因每年媽祖誕辰，大甲當?shù)貢咳氪罅康男磐?，也讓酥餅成為祭拜供品的最佳選擇。不過傳統(tǒng)的酥餅是以「豬油」制作，讓進香期間吃素的香客無法享用，餅店「裕珍馨」的老板便加以改良成用奶油取代豬油的「奶油酥餅」，中西合璧的美味大受歡迎!從此之后，每每說到「大甲」，不免讓人聯(lián)想到「奶油酥餅」啰!
酥餅原本就是大甲傳統(tǒng)的喜餅之一，改良后的奶油酥餅更一躍成為知名拌手禮。
? 老婆餅
老婆餅其實不是臺中在地的傳統(tǒng)餅食，最早發(fā)源自廣東地區(qū)，又稱作冬蓉酥，在廣東和香港都很常見，也是許多人到香港旅游會購買的拌手禮。老婆餅與前兩者最大的不同在于內(nèi)餡，主要成分除了麥芽糖之外，還有使用冬瓜蓉加上熟糯米粉，所以口感也比較特殊喔!
老婆餅源自香港、廣東地區(qū)，圖為香港當?shù)氐睦掀棚?，表面會涂上蛋黃液，看起來更金黃可口。
? 外觀大?。?/p>
奶油酥餅為三者中體型最大，直徑約20cm的圓形酥餅、厚度則約1cm;不過近年為了方便食用，奶油酥餅也有推出尺寸較小的產(chǎn)品。太陽餅和老婆餅的大小類似，約莫在直徑8～10cm左右，能夠一人獨享。
? 餅皮特色：
奶油酥餅：下層的餅皮厚而緊實，上層則會膨脹、形成空氣感的層次;餅皮酥而易碎，食用、切塊時很容易掉落餅屑，邊緣較硬的皮也常在拿取的時后與內(nèi)餡分離。
太陽餅：上層的皮比較厚、層次較多，層次間的空隙較小，比奶油酥餅扎實一些。
老婆餅：與前兩種不同，外皮有一個個小洞，從外觀來看最好分辨;不過也有許多餅店制作的老婆餅表面酥皮是以劃出三條裂痕、或是灑上芝麻來區(qū)分。老婆餅的餅皮上下層的厚度差不多，輕壓表面會回復原來的膨脹度，食用時比較不容易掉屑。
上方有一個個小洞的餅，就是老婆餅。
? 口感甜度：
奶油酥餅：餅皮上薄而蓬松、下厚而較酥口;內(nèi)餡則是三者中最甜的。
太陽餅：整體來說，餅皮比奶油酥餅緊實，咬下后內(nèi)餡的麥芽會帶有微微牽絲。
老婆餅：餅皮松軟，內(nèi)餡Q而帶有彈性，吃起來類似麻糬。
老婆餅的內(nèi)餡Q彈如麻糬!
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