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時(shí)間：2018-03-12 14:01:50 編輯：本站整理 584
愛(ài)吃巧克力?那你一定要學(xué)會(huì)挑選技巧!真正好的巧克力，除了好喝之外，還能帶來(lái)健康與歡愉，但到底該怎么挑選、怎么品嘗，有關(guān)品味巧克力的各種門(mén)道，就由巧克力達(dá)人來(lái)解答!
用來(lái)制作成熱飲的巧克力原料品質(zhì)，對(duì)好喝與否有著關(guān)鍵性的決定因素。試吃選購(gòu)或品味時(shí)，可以以下四字訣來(lái)輔助判斷巧克力質(zhì)感。
觀：選購(gòu)巧克力可先從外觀判斷起，表面有光澤、色澤均勻飽和及沒(méi)有白霜，是決定品質(zhì)的第一步。
左邊：OK，右邊有白霜：NG。
摸：用指尖摩擦巧克力表面，好的巧克力會(huì)因指溫慢慢融化、散發(fā)香氣。
聽(tīng)：扳開(kāi)時(shí)聲音清脆，斷裂面如圖平整干凈、不留殘屑，就是好巧克力。
含：質(zhì)地細(xì)致、無(wú)磨砂感，且口感綿密黏稠。建議放入嘴中品嘗時(shí)避免咬食，讓它慢慢融化，感受巧克力苦、酸、甜三種主要?dú)馕?，也是辨別好巧克力的指標(biāo)。
攪：畫(huà)圓輕輕攪拌，借著此動(dòng)作讓巧克力香味完全釋放。
聞：經(jīng)由嗅聞其香味刺激味蕾。
啜：剛開(kāi)始先喝一小口，讓巧克力與牛奶味道在口中散開(kāi)，吞下后還可稍微用舌尖舔后顎，品嘗巧克力苦、甜、酸的后味。
意大利：幾乎像面糊一樣濃稠的熱巧克力，在義大利稱為「cioccolata densa」。
英國(guó)：英國(guó)的熱巧克力是由巧克力粉(含巧克力、糖及奶粉)混合熱牛奶制成?？煽稍谟?guó)是指另一種類似的飲料，用熱牛奶與可可粉沖泡，然后根據(jù)個(gè)人口味加糖。
比利時(shí)：比利時(shí)咖啡館供應(yīng)的熱巧克力是熱牛奶和苦巧克力片分開(kāi)上，然后由客人自行調(diào)配，且通常會(huì)配以黃蛋糕、姜餅或比利時(shí)巧克力。
美國(guó)：傳統(tǒng)上是做為一種冬季飲料，美國(guó)熱巧克力通常是用熱水或牛奶沖泡已配好的熱巧克力粉(含可可粉、糖和奶粉)，比歐洲熱巧克力稀很多，但美國(guó)人經(jīng)常在上面加上幾顆棉花糖一起吃。
西班牙：熱巧克力和西班牙油條(Churro)是工人的傳統(tǒng)早餐。這種西班牙式的熱巧克力很濃，有熱巧克力布丁的黏稠度。如今在西班牙的城市如馬德里，人們會(huì)以西班牙油條沾熱巧克力吃來(lái)結(jié)束夜生活，這已經(jīng)成為一項(xiàng)傳統(tǒng)。
可可粉沖泡法：
建議每100毫升牛奶加1茶匙的可可粉為最佳比例，如一般咖啡杯大小(約250～300毫升) ，則可加入2～3茶匙的可可粉，但也可依個(gè)人的喜好做調(diào)整。
熱巧克力融煮法：
建議先將牛奶加熱，加熱到攝氏60度～80度以內(nèi)，不需完全沸騰，再加入巧克力塊攪拌，完全融化后即可飲用。?
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