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咖啡粉可以直接沖泡嗎 3種咖啡粉的沖泡方法

時(shí)間：2018-03-14 14:07:43 編輯：本站整理 41573

咖啡是許多人一天生活中不可或缺的一味，現(xiàn)在就學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單用具泡出好喝咖啡的秘訣，在家也能做出不輸坊間COFFEE SHOP的美味。

咖啡如果是速溶咖啡當(dāng)然直接沖泡就好了，不過(guò)如果是咖啡豆磨的咖啡粉的話，就需要準(zhǔn)備下面的一些工具與材料，按照下面的3種方法任一選擇品嘗。

基本工具材料準(zhǔn)備

濾杯：選擇陶瓷的濾杯，保溫度較佳。

咖啡粉可以直接沖泡嗎 3種咖啡粉的沖泡方法

濾紙：選擇木質(zhì)系或有品牌的咖啡濾紙，可降低添加螢光劑的可能。

咖啡粉可以直接沖泡嗎 3種咖啡粉的沖泡方法

咖啡粉：咖啡粉有粗細(xì)之分，以同一品牌的咖啡豆而言，粗咖啡粉(圖右)味道較淡，細(xì)咖啡粉(圖左)味道較濃。喜歡喝較濃口味的人，可抓15克咖啡粉加150～180c.c.水量的比例，想喝得淡一點(diǎn)，則可以15克咖啡粉加300c.c.的水。

咖啡粉可以直接沖泡嗎 3種咖啡粉的沖泡方法

熱水的溫度：煮咖啡過(guò)程使用的熱水，不適用剛煮沸的熱開(kāi)水，太熱會(huì)讓咖啡變酸，一般以靜置3分鐘約攝氏90度的熱水即可，適用于目前市面上較常見(jiàn)的中、深焙咖啡豆。若購(gòu)入的咖啡豆為淺焙豆，則可多放置1分鐘，讓熱水降溫至攝氏80度較適合。

用美式咖啡機(jī)沖泡

會(huì)用到這些：濾紙、咖啡匙、底壺、咖啡粉

放濾紙：取一張濾紙，將底部及側(cè)邊緣分別以一正一反折，放入濾網(wǎng)中，以少許熱水淋上濾紙，讓濾紙與濾網(wǎng)服貼。折濾紙的做法，可讓濾紙?jiān)谶^(guò)濾時(shí)不會(huì)破、過(guò)濾效果較好。

加咖啡粉：以15克咖啡粉加300c.c.水量的比例，將咖啡粉倒入濾紙、濾網(wǎng)中。

加水：將底壺置于咖啡機(jī)接口下方，打開(kāi)水箱倒入未煮過(guò)的冷水或冷礦泉水，再打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，數(shù)分鐘后，美式咖啡機(jī)即可自動(dòng)濾滴出咖啡。滴出咖啡的時(shí)間會(huì)依倒入的咖啡粉與水量而有所不同，機(jī)器會(huì)自動(dòng)設(shè)定時(shí)間滴出咖啡。

用濾壓壺沖泡

會(huì)用到這些：濾杯、濾紙、底壺、咖啡粉

濾壓壺預(yù)熱：熱水倒入濾壓壺中約8分滿，讓玻璃瓶身預(yù)熱，約2分鐘后倒出熱水。

倒咖啡粉與熱水：在濾壓壺中倒入咖啡粉與熱水，將內(nèi)濾網(wǎng)置于壺口，約2～3分鐘后，內(nèi)濾網(wǎng)再往下壓至杯底。內(nèi)濾網(wǎng)一開(kāi)始不往下壓，目的是要先讓咖啡粉充分浸泡后，再進(jìn)行過(guò)濾。

過(guò)濾：若喜歡較干凈、順口的口感，可另取一底壺，放上濾杯與折過(guò)的濾紙，再將濾壓壺中的咖啡倒入過(guò)濾。

手沖咖啡的方法

會(huì)用到這些：濾杯、濾紙、底壺、咖啡粉

底壺預(yù)熱：取一底壺并放上濾杯，將少許熱水淋上濾杯，讓底壺預(yù)熱保溫，濾杯放上折過(guò)的濾紙，再淋上少許熱水，讓濾紙與濾杯服貼后，再將熱水倒出。濾紙有阻絕效果，讓濾杯無(wú)法受熱，因此，需在濾杯未放濾紙前及放上濾紙后分兩次淋熱水。

倒咖啡粉：在濾杯上倒入咖啡粉，以手輕拍濾杯數(shù)下，讓咖啡粉集中。

加熱水：倒入熱水，先在咖啡粉中心點(diǎn)倒入少許熱水，再由內(nèi)至外以順時(shí)針?lè)较蝽樦Х确鄣谷霟崴?，最后同樣以順時(shí)針?lè)较蛴赏馔鶅?nèi)倒入。倒熱水時(shí)，建議使用細(xì)長(zhǎng)壺嘴的熱水壺，水流量較細(xì)且一致，需注意過(guò)程不能中斷。

濾滴咖啡：當(dāng)咖啡從濾杯上滴至底壺時(shí)，若底壺的刻度滴至所需的水量，即可將濾杯從底壺上取出。

方便沖泡再一招：

現(xiàn)在也有很多人用可隨身攜帶的掛耳式濾泡咖啡包來(lái)泡咖啡，使用時(shí)先撕開(kāi)咖啡包最上方的封口，將掛耳掛杯緣、注入熱水，建議使用有尖嘴的熱水杯，以細(xì)水流倒入，讓咖啡包浸泡1～2分鐘后即可取出享用。??

咖啡口味再變化

上述咖啡機(jī)的使用可泡出一杯美味的黑咖啡，還可用黑咖啡再變化出拿鐵咖啡及卡布奇諾。

拿鐵咖啡：

拿鐵咖啡的咖啡、牛奶比例為1：2，并略帶有些微奶泡，先將杯子以熱水微燙后倒出熱水，牛奶加熱1～2分鐘后，先倒入熱牛奶，再加入咖啡，最后加上奶泡。奶泡做法，可另取一口徑不大的深底鍋，倒入牛奶，以攪拌棒順時(shí)針?lè)较蛟谂Ｄ讨醒杆俅虺瞿膛荨?/p>

卡布奇諾：

卡布奇諾內(nèi)含的全脂牛奶、奶泡及咖啡比例為1：1：1，制作奶泡時(shí)，可先將全脂牛奶加熱至牛奶冒煙、邊緣冒泡后，以電動(dòng)奶泡機(jī)放入熱牛奶中旋轉(zhuǎn)，打至熱牛奶上方呈現(xiàn)細(xì)致奶泡狀態(tài)，即可將咖啡倒入杯中，再倒入加熱過(guò)的熱牛奶及奶泡即完成。若家中無(wú)電動(dòng)奶泡機(jī)，亦可使用濾壓壺來(lái)打奶泡，將加熱至攝氏50度的牛奶倒入濾壓壺中，調(diào)松頂端濾網(wǎng)的螺帽，將濾網(wǎng)下壓至牛奶表面后再上拉，迅速持續(xù)此動(dòng)作至奶泡充滿壺內(nèi)即完成。