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時(shí)間:2018-06-05 09:31:23 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 630
黑啤酒是啤酒的一種,一般我們喝的啤酒顏色是淡黃色的,黑啤酒的顏色則是黑色的。那么,黑啤酒多少度?黑啤酒的熱量高嗎?
黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。
黑啤酒,每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此,人們稱它是飲料佳品,享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó),以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒,是一種深色貯藏啤酒,通常使用焙烤麥芽,如焦香麥芽和黑麥芽,以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同,類型多樣。
該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營(yíng)養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且發(fā)熱量很高。
啤酒按色澤分類,可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。
淡色啤酒
淡色啤酒的色度在5至14EBC單位,
高濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒;
中等濃度淡色啤酒,原麥汁濃度10至13%(m/m)的啤酒;
低濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒;
干啤酒(高發(fā)酵度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒;
低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或2.5%(v/v)]以下的啤酒。
濃色啤酒
濃色啤酒的色度在15到40EBC單位,
高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒;
低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒;|
濃色干啤酒(高發(fā)酵度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。
黑啤酒的色度大于40EBC單位。
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